Скопировать ссылку

Все об арахисе: калорийность, состав и БЖУ

1062

Арахис или орех земляной орехом вовсе не является. Это плоды бобового растения – небольшие орешки величиной с фасоль в тонкой скорлупе. До начала ХХ века он не культивировался и считался пищей бедняков. Но за высокие пищевые качества и легкость выращивания арахис приобрел свою популярность. О пользе, составе и полезных качествах арахиса пойдет сегодня речь.

Калорийность и питательная ценность разных видов

Сырой

Арахис – достаточно калорийный продукт. В 100 г его свежих, необработанных плодов содержится 555 калорий.

Высокая питательность объясняется большим количеством жира и белка в составе:

  • Белки – 25,9 г;
  • Жиры – 45,8 г;
  • Углеводы – 9,7 г.

Жареный

На 100 г продукта:

  • Калорийность 608 ккал;
  • Белки - 26,9 г;
  • Жиры - 52 г;
  • Углеводы - 13,2 г.

Термическая обработка увеличивает полезные свойства продукта. Например, витамин Е быстро разрушается при контакте с воздухом. Обжарка создаёт защитный слой на поверхности зёрен, благодаря чему полезные вещества сохраняются внутри.

Но стоит понимать, что обработка должны быть щадящей, сильный прогрев разрушает большинство витаминов. Правильная обжарка подразумевает приготовление на минимальном огне без добавления масел и соли.

Легко приготовить такой арахис дома:

  1. Бобы нужно промыть, просушить полотенцем, высыпать уже на нагретую сковороду небольшим слоем.
  2. Нагревать на медленном огне постоянно помешивая около 10-15 минут.
  3. Обжаренные бобы выложить в тарелку и оставить до полного остывания, за это время они полностью дойдут. После обжарки шелуха с орешков легко убирается.

Соленый

  • Калорийность 633 ккал;
  • Белков - 28,9 г;
  • Жиров - 52 г;
  • Углеводов 11 г.

Это одна из популярных закусок и вариантов для вкусного перекуса.

Показатели пищевой ценности мало отличаются от арахиса жареного. Но польза этого варианта снижается, как раз их за особенности его приготовления.

Большое количество соли может негативно сказаться на состоянии беременных, страдающих отёками, людей с повышенным артериальным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями, при артрите и подагре и наличии заболеваний желудка.

Производители соленого арахиса добавляют в свою продукцию слишком большое количество соли, поэтому чтобы полакомиться полезными орешками с минимальным вредом для здоровья, можно приготовить их дома самостоятельно с меньшим количеством соли.

Отличия в приготовлении жареного и соленого арахиса только в том, что в конце приготовления к готовым зернам добавляется соль.

.jpeg

Сладкий

Ещё один вариант вкусного перекуса - арахис в сахарной глазури.

На 100 г. арахиса приходится:

  • 490 ккал (в зависимости от производителя может меняться);
  • Белки - 18,5 г;
  • Жиры - 33 г;
  • Углеводы - 29 г.

Чтобы приготовить 300 г полезного десерта понадобится 8 ст.л. сахара и 2 ст.л. воды.

  1. Орешки обжариваются без масла на небольшом огне. После остывания удаляется шелуха, если арахис изначально был не очищен.
  2. В воде растворяется сахар и добавляется в орехи. После чего обжариваются на сковороде.
  3. В конце вся жидкость должна выпарится, а арахис покрыться хрустящей сладкой корочкой.

Сладкий арахис может быть противопоказан людям с ожирением и сахарным диабетом. Так как имеет высокий гликемический индекс, углеводы в его составе быстро усваиваются, при условии низкой физической активности лишняя энергия откладывается в виде жировых запасов.

Сколько калорий в одном зернышке?

Людям, пристально следящим за своим весом и считающим ежедневные калории может быть интересно, насколько питателен один орешек. Цифры совершенно приблизительные, так как все зависит от способа обработки и количества ингредиентов в составе (соль, сахар, масло и тд.):

  • В сыром арахисе - 3 ккал;
  • В жареном - 3,5 ккал;
  • В солёном - 5 ккал;
  • В сахарном - 4 ккал.

Полезные свойства

Польза продукта объясняется наличием в плодах следующих веществ:

  • Витамины: С, Е, группы В, РР;
  • Минералы: калий, магний, железо, кальций, фосфор, цинк;
  • Аминокислоты: валин, лизин.

Несмотря на высокую калорийность, арахис будет полезно добавлять в рацион людей придерживающихся обычного питания и тем, кто хочет сбросить вес. Так как богатый витаминный и минеральный состав наполняет организм необходимыми нутриентами для функционирования органов и систем.

Арахис в любом виде обеспечивает:

  • Регуляцию обменных процессов в организме;
  • Нормальную работу нервной системы;
  • Защиту от инфекций и вирусов;
  • Укрепление сосудов;
  • Профилактику железодефицитной анемии;
  • Улучшение работы эндокринной и половой системы;
  • Укрепление иммунитета;
  • Поддержание здоровья костей и суставов.

Возможный вред продукта

Арахис относится высокопитательным продуктам. Он полезен в любом возрасте. Но стоит знать о некоторых противопоказаниях к его употреблению, их немного:

Соленый и сладкий продукт не рекомендуется употреблять при наличии заболеваний желудка, поджелудочной железы. Вреден он будет и для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.

Людям, страдающим от ожирения, арахис рекомендован только в минимальных количествах из-за своей высокой калорийности.

При беременности и во время грудного кормления нужно быть осторожным из-за риска возникновения аллергии у ребенка;

Однозначным противопоказанием является непереносимость продукта и аллергические реакции.

Во всех остальных случаях можно есть арахис, не боясь за свое здоровье, но и здесь важна мера. Узнаем, сколько орешков можно съедать ежедневно.

.jpeg

Норма суточного потребления

Для взрослых без противопоказаний по здоровью 20-30 зёрнышек в день.

Если учесть, что вес одного боба от 0,3 до 0,5 грамм, то дневная дозировка составляет 10-15 грамм.

При необходимости соблюдать низкокалорийный рацион, при похудении и в пожилом возрасте - около 15 зёрен каждый день.

Детям рекомендуется давать арахис не раньше 5 лет начиная с 1-2 штук в день, постепенно увеличивая количество до 10. Это объясняется высокой аллергенностью арахиса. У детей пищеварительная система только формируется, поэтому риск аллергии высок.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов