Все о сельдерее
Сельдерей – овощ, богатый витаминами, полезными микроэлементами. Он позволяет наладить сон, укрепить иммунитет, улучшить работу нервной системы. Употреблять в пищу можно корни растения, стебли, листья. Подробнее о «чудо-овоще» далее.
Витаминно-минеральный состав, пищевая и энергетическая ценность
В овощной культуре собрано большое количество полезных для человека микроэлементов. Она богата витаминами группы А, В, Е, К, никотиновой кислотой, маслами, антиоксидантами. Также в составе продукта большое количество витамина С. Он положительно влияет на иммунную систему, рекомендуется вводить его в сезон вирусов и простуд. В сельдерее содержатся следующие минералы:
- Кальций;
- Калий;
- Фосфор;
- Магний;
- Железо.
В листьях всего 17 ккал на 100 грамм.
Чем полезен
Сельдерей рекомендуют вводить в рацион беременным, пожилым и детям. Это связано с огромной пользой продукта.
Он позволяет:
- Нормализовать артериальное давление;
- Улучшить работу кровеносной системы;
- Уменьшить уровень «плохого» холестерина в крови;
- Наладить работу ЖКТ;
- Улучшить концентрацию внимания, память;
- Ускорить выздоровление в период простуд;
- Снять отеки;
- Нормализировать работу печени;
- Очищает сосуды.
Сельдерей – отличный антиоксидант, тонизирует организм, замедляет процессы старения, борется с мимическими морщинами.
Разновидности
Выделяют три вида продукта: листовой, корневой и черешковый.
- Черешковый. Самый популярный вид овощной культуры. Он обладает насыщенным вкусом, используется для приготовления салатов. Рекомендуется вводить в рацион будущим мамам и тем, кто борется с лишним весом.
- Корневой. Подходит для профилактики атеросклероза, профилактики болезней крови и сосудов. Нормализует артериальное давление.
- Листовой. Также будет полезен для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний, имеет противовоспалительный эффект, укрепляет иммунитет.
Что полезнее: корень, стебель, листья?
Каждая часть продукта имеет уникальные свойства. Стебли рекомендуется употреблять тем, кто борется с лишними килограммами. В данной части растения большое количество полезной клетчатки, положительно влияющей на метаболизм. Корень нормализует АД, помогает наладить работу сердца, а также снимает воспаление. Листья обладают тем же свойствами, что и корень. Помимо этого, они хорошо влияют на нервную систему.
Норма потребления
Несмотря на пользу овощной культуры, есть ее в большом количестве не рекомендуется. В день можно съедать не более 200 грамм сельдерея. Любителям сока из этой зелени выпивать нужно не более 1 стакана. Оптимальная порция для ребенка до года – 30 грамм.
Вред и противопоказания
Исключить сельдерей из рациона нужно в следующих случаях:
- При плохой работе почек;
- Людям с заболеваниями желудка (в острой фазе);
- При эпилепсии;
- При проблемах с гормонами;
- При варикозе;
- Во время кровотечений.
Как правильно готовить и есть
Из сельдерея можно делать салаты или использовать как гарнир. Нутрициологи рекомендуют есть продукт в свежем виде. Термическая обработка разрушает большую часть полезных веществ. Большую пользу принесет сок сельдерея, в нем сохраняются витамины и минералы.
К самым популярным блюдам из зелени можно отнести:
- Крем-суп;
- Салат;
- Тушеное мясо с овощами;
- Смузи.
Рецепты блюд
Суп – полезное первое блюдо, которое сельдерей сделает еще вкуснее и питательнее.
Для его приготовления понадобятся:
- 3-4 куриных бедра;
- 3 картошки;
- 1 большая луковица;
- 1 морковка;
- 4 стебля сельдерея;
- петрушка;
- растительное масло;
- соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Отварить куриные бедрышки в чуть соленой воде до готовности;
- Порезать картофель кубиками, добавить в бульон;
- Морковь, лук, сельдерей мелко порезать и обжарить на растительном масле;
- Добавить к бульону;
- Варить до готовности.