Все о пользе и вреде свеклы

Сегодня свекла — это корнеплод, который получил значительное распространение во всем мире. Но родиной этого овоща является Индия.

Примерно в Х веке из Византии свекла была завезена на Русь, где быстро стала одним из главных продуктов, который не только потребляли в пищу, но и использовали в качестве корма для скота, а также применяли в косметологии.

Согласно данным исследований, в одном корнеплоде можно найти до 20% дневной нормы фолиевой кислоты и 13% от суточной потребности марганца. Таким образом, потребление овоща способствует формированию новых клеток и многим важным химическим процессам, происходящим в человеческом организме.

Свекла способна расслаблять мышечную оболочку сосудов, расширяя их, что помогает притоку питательных веществ к органам и тканям. Некоторые исследования также говорят о возможностях свеклы снижать артериальное давление. Отмечается, что этому эффекту может способствовать фолиевая кислота.

Еще в корнеплоде есть клетчатка, без которой невозможна правильная работа системы пищеварения. При попадании в толстую кишку пищевые волокна создают питательную среду, в которой образуются полезные бактерии.

Кроме того, в составе свеклы есть и растительные пигменты, которые называются «беталаины».Они обладают весьма сильными антиоксидантными свойствами, то есть способны защитить клетки от свободных радикалов, уменьшить вероятность развития у человека хронических заболеваний, а также имеют противовоспалительный эффект.

Специалисты в области питания сообщают, что свеклу можно есть в любом виде, но стоит учитывать некоторые нюансы. Например, у сырого овоща сильнее полезные свойства, но есть вероятность, что снизится способность усваивать кальций и железо. А это может неблагоприятно сказаться на состоянии здоровья человека, изначально имеющего недостаток данных нутриентов.

Наличие в анамнезе мочекаменной болезни требует умеренного и аккуратного потребления продукта. Эта рекомендация связана с тем, что кристаллы оксалата кальция могут откладываться в почках.

Поскольку многие соединения, которые есть в свекле, крайне чувствительны в термической обработке, продолжительное воздействие на продукт может значительно сократить все имеющиеся в нем полезные свойства.

В этом отношении самым эффективным вариантом потребления является свекольный сок. Но и тут есть свои тонкости. Во-первых, начинать пить его стоит с порций, которые не будут превышать 100 мл, иначе можно начать страдать от головокружений и расстройств желудка. Во-вторых, не рекомендуется пить напиток и больше трех раз в неделю, более частое потребление скажется на почках.

Также для снижения интенсивности воздействия свекольный сок можно смешать с другими овощными соками или же разбавить водой.