Скопировать ссылку

Варенье – полезный или вредный десерт?

197

Кто не любит вкусный чай со сладким вареньем? Мало кто во время приятного чаепития задумывается о том, как оно влияет на организм. Одни думают, что в нем содержится много витаминов и микроэлементов от ягод и фруктов, из которых оно состоит. Другие считают, что при варке используется сахар, который называют в народе белой смертью, так как избыточное употребление углеводов может вызвать диабет и ожирение.

Кто из них прав? Полезно варенье или вредит здоровью человека?

Из чего можно готовить варенье?

Готовя десерты из ягод и фруктов можно по-разному экспериментировать. У каждого есть свой рецепт, кулинарный секрет заготовки идеального витаминного лакомства на зиму.

Чаще всего лакомство делают из зрелых фруктов и ягод с использованием сахарного сиропа. Варка может быть однократной для ягод, многократной - для крупных видов фруктов: яблок, груши, сливы, айвы, абрикосов.

Из малины, клубники, земляники, ежевики, облепихи, красной и черной смородины, клюквы, брусники готовят варенье однократной варкой. Ягоды берутся зрелые, сочные, лучше всего - свежесобранные. При желании можно готовить из них полезную витаминную сладость без варки, их перетирают с сахаром, хранят в холодном месте.

Помимо традиционных вариантов, существуют и не совсем обычные виды варенья, например, ореховое (из грецких орехов), хвойное – из шишек и молодых побегов, из лепестков растений (фиалковое, розовое, одуванчиковое). По сути, все может ограничиваться только вкусами и фантазией повара.

Особенности продукта

Историю приготовления десерта связывают с древними греками, которые начали делать его из айвы на меду. Мед использовали, когда сахара еще не было. Сырье уваривали, фрукты варили в печи, получалось густое лакомство. Римляне готовили десерт из лепестков розы, лимона, сливы и груш.

Разные народы по-своему называют этот продукт, но суть остается одна. У англичан ягодная и фруктовая сладость – это джем, у французов – конфитюр, в России – варенье.  Состав одинаковый – отличается только технология приготовления.

На Руси ценным лакомством считалось царское варенье, приготовленное из крыжовника. Его очень любили императрица Екатерина и поэт Пушкин.

Сейчас среди хозяек популярно варенье-минутка, которое по минимуму подвергается тепловой обработке и в нем сохраняется больше витаминов.

Польза и калорийность

В зависимости от продукта, из которого делается лакомство будет отличаться и состав полезных витаминов и минералов.

Варенье может быть лекарственным средством. Народные лекари используют ягоды для лечения многих болезней и в профилактических целях.

  • малина с клюквой богата аскорбиновой кислотой, они помогают снизить температуру тела;
  • черную смородину считают кладезью витамина С, микроэлементов;
  • антиоксиданты клубники защищают от развития злокачественных опухолей;
  • в айве, яблоках, груше много клетчатки;
  • яблочный десерт с содержанием железа повышает уровень гемоглобина.
  • морковь или чернику с витамином А и Е рекомендуют для улучшения зрения.
  • лакомство из земляники или клубники выводит шлаки, обладает легким слабительным и желчегонным эффектом.

Калорийность продукта зависит от его составляющих и варьируется в пределах 200–280 ккал на 100 г продукта.

Вред

Большинство противопоказаний относительно продукта связаны с повышенным содержанием сахара в составе, являющимся быстрым углеводом. Он приводит к набору лишних килограммов, может стать причиной сахарного диабета.

Также он разрушает зубную эмаль и провоцирует развитие кариеса.

Те, кто страдает пищевой аллергией, должны быть внимательны при употреблении лакомства из грецких орехов, цитрусовых, клубники, ананасов, хурмы.

При повышенной кислотности желудка надо с осторожностью есть сладости из кислых фруктов или ягод, так как они способствуют увеличению риска развития гастрита и язвенной болезни.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов