Скопировать ссылку

Цветочная кулинария: как готовить изысканные блюда?

2096

Кулинары постоянно пытаются удивить всех изысканными и красивыми блюдами. Наверняка вам приходилось видеть интересные десерты с бутонами цветов. Можно подумать, что они в блюде только для большей эстетической привлекательности, но это не так.

Цветы использовали еще повара Древнего Рима, Китая, Индии. А сейчас они стали элементом высокой кухни.

Какие съедобные цветы используются в кулинарии?

Цветы применяются в приготовлении различных блюд в качестве пряностей, специй, а иногда для того, чтобы украсить готовое блюдо. С ними готовят закуски, десерты и используют в приготовлении гарниров. Бутоны растений - интересное и вкусное дополнение не только в меню ресторанов. Бабушкин крапивный суп, варенье из цветков одуванчика или розовых лепестков знакомы многим.

top-view-dried-tea-composition-fresh-with-flower-flavor-grey-rustic-space (1).jpeg

Какие цветы еще можно использовать в рецептах блюд:

  • Роза. Разные ее сорта имеют различные оттенки вкуса: от яблочного сладкого до пряного, как мята. Это умело используют повара в приготовлении десертов, мороженого, кремов и сиропов.
  • Календула: благодаря горьковатому приятному вкусу хорошо подходит в качестве приправы для супа. Отлично дополняет вкус блюд из круп. Желтый оттенок лепестков позволяет заменять в рецептах шафран.
  • Анютины глазки. Медово-фруктовый вкус этого цветка полюбился кулинарам. Они используют их для приготовления гарнира, десерта, коктейлей, салатов и даже супов.
  • Настурция по вкусу напоминает кресс-салат. С ней можно готовить салаты, запеканки, бутерброды.
  • Гвоздика - эта приправа точно известна каждой хозяйке, которая любит делать на зиму заготовки. А ещё гвоздику используют для салатов и гарниров, готовят с ней пряные горячие напитки: чай, глинтвейн.
  • Цветы растений, которые традиционно используются в пищу: рукколы, укропа, шалфея и других. Вкусовые качества этих цветов соответствуют вкусу привычно используемых нами пряностей.
  • Цветки фруктовых деревьев: цитрусов, груши, яблони, сливы, персика. Они прекрасно подходят для приготовления десертов, чая.
  • Цветки овощных растений: тыквы, кабачка, редиса. Могут быть использованы в салате, в приготовлении вторых блюд. Например, крупные цветки повара фаршируют мясом и запекают с овощами.

Меры предосторожности в цветочной кулинарии

В выборе цветов для пищевых целей важна безопасность. Нужно различать съедобные и ядовитые растения. Незнакомые растения лучше не использовать в пищу. Цветы должны быть выращены без использования вредных химикатов, нельзя использовать для еды цветы, собранные вдоль трасс и в черте города. Купленные в цветочных магазинах букеты также не предназначены для питания. Разумнее всего использовать растения, выращенные на своем огороде. Важно, чтобы они были свежесобранные или засушенные.

Убедившись в съедобности цветков нужно их правильно обработать. Тщательно промыть от пыли и грязи, удалить тычинки, пестики, горькие лепестки. Перед использованием в блюде нужно попробовать на вкус лепестки, чтобы понять, подходит ли они. Людям с аллергией надо быть осторожными, пробуя новые, незнакомые блюда с использованием цветков.

Цветы в приготовлении напитков

Цветочные бутоны издавна используются в приготовлении ароматных и полезных чаев. Цветки растений можно заваривать в свежем и сушеном виде. Цветочные чаи полезны, часто оказывают лечебный эффект на организм человека. В растениях содержатся эфирные масла, которые придают им характерный вкус и аромат. Они благотворно воздействуют на нервную систему, пищеварение и на работу сердца.

healthy-drink-organic-blue-pea-flower-tea-with-lemon-lime (1).jpeg

Какие растения можно использовать для приготовления напитков:

  • Жасмин – очень ароматный и вкусный чай оказывает тонизирующий эффект.
  • Липа – снижает сахар в крови, снимает спазмы и может использоваться как жаропонижающее при простуде.
  • Яблоня – улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, содержит много витаминов.
  • Пион – обладает успокоительным действием.
  • Ромашка – устраняет боли в животе, успокаивает, выводит токсины.
  • Мать-и-мачеха – снимает воспаления, помогает при кашле.

Многие из этих растений считаются лекарственными. Поэтому перед тем, как употреблять цветочный чай убедитесь в отсутствии противопоказаний.

Ароматные и полезные цветочные чаи, изысканный салат с яркими, пряными лепестками или пахнущее детством варенье из одуванчиков – для каждого гурмана найдется свое блюдо. Используйте фантазию, вдохновляйтесь и наслаждайтесь не только красотой цветов, но и их приятным вкусом.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов