Традиции приема пищи у греков

Ранний перекус и поздний завтрак

Традиционная кухня страны в основном состоит из простых рецептов, которые употребляли еще древние эллины. Поэтому все средиземноморские предпочтения отданы домашней кухне, обильно представленной в многочисленных кафетериях и закусочных. Утро простого грека состоит из чашки ароматного кофе, легкой выпечки или тоста. Причем здесь очень трепетно относятся к приготовлению бодрящего напитка. У многих дома есть латунные или медные кофейники для варки кофейных бобов. В среднем на каждого жителя побережья приходится около четырех чашек кофе. А в заведениях напиток всегда подается со стаканом ледяной воды.

Ближе к полудню, когда большинство людей приступают к обеду, у потомков строителей Парфенона начинается поздний завтрак. Чаще всего он состоит из таких блюд:

1. Греческий йогурт ─ знаменитый продукт во многих странах. Его используют во всевозможных соусах, сладкой и постной выпечке. И конечно, как самостоятельное блюдо он подходит для легкого завтрака, особенно если приправить медом и орехами.
2. Трахана ─ каша, в основе которой пшеничная крупа, замоченная в простокваше, которую затем сушат и варят на молоке с добавлением сыра фета.
3. Ароматные кунжутные бублики. Они подаются с сыром и с йогуртовым соусом дзадзики.

Завтраки в Греции легкие и низкокалорийные.

Обеденное время

Обедать греки начинают с 14.00 до 15.00, это время они считают наиболее благоприятным для приема пищи, поэтому на столе присутствуют многочисленные сытные блюда. Трапеза начинается с легких закусок мезе, которые готовятся из мяса, рыбы, зелени и овощей, а также обязательно присутствие традиционных греческих салатов. Затем подают запеченную рыбу или мясо-гриль с овощами и свежий поджаренный хлеб, нарезанный крупными ломтями.

 Главные характерные особенности местной кухни:

• Большое количество трав и специй: орегано, базилик, чеснок, чабрец, лавровый лист;
• Замена соли соком лимона. Кисловатость фрукта способна подчеркнуть всю изысканность вкуса;
• Оливковое масло ─ главный ингредиент в греческом меню. Даже у городских жителей имеются собственные оливковые деревья, чтобы производить домашнее масло.

После плотного приема пищи у греков начинается сиеста ─ послеобеденный сон или отдых, длится она до 17.00 вечера.

Ужин в кругу близких людей

Вечер ─ это время, когда люди собираются узким кругом родственников или друзей. Ужин в Греции происходит в 21.00-22.00. Все встречаются в домашних тавернах и уютных ресторанах, чтобы за бокалом сухого вина вести неспешные беседы. Блюда для этой трапезы подаются менее сытные: чаще всего - морепродукты или рыба, с запеченными баклажанами, сладким перцем и томатами.

На столах много холодных закусок, которыми гости угощаются из общих тарелок. Популярные кушанья:

• обжаренный сыр;
• помидорные котлеты;
• паштет из творога с чесноком и зеленью;
• икра трески с лимонным соком.

Такие встречи могут продолжаться до ночи. Жители страны часто берут собой даже маленьких детей, которые вместе со взрослыми полноценно проводят вечер. Ужин для греков ─ это единение с близкими людьми и соблюдение давних традиций.

Глобализация не обошла стороной и средиземное побережье. В больших городах говорить о сиесте уже невозможно, потому что бешеный ритм жизни диктует свои правила. Многие организации отменяют обеденный перерыв, а магазины переходят на круглосуточный режим. И только традиции греческой кухни остаются неизменными: люди здесь не приемлют американский фастфуд, и остаются верными ценителями домашней еды.