Томатная паста: польза, особенности выбора, интересные факты
Томатная паста, которая найдется чуть ли не в каждом холодильнике, является полуфабрикатом, который изготавливают из красных помидоров. Продукт, прошедший термообработку, применяется в качестве заправки для разных блюд.
Это изделие не следует путать с кетчупом, в основе которого и есть эта паста. Для ее производства, в свою очередь, берут очищенные от кожицы и семян томаты. Их протирают и уваривают, а в качестве приправы добавляется соль.
Состав, калорийность, польза
В продукте содержатся:
- витамины А, С, группы В, РР;
- крахмал;
- моно-, дисахариды;
- органические кислоты;
- минеральные элементы: магний и калий, железо, фосфор, кальций.
В 100 г томатной пасты – 100 калорий. Гликемический индекс – 45.
Белок |
5 г |
Углеводы |
19 г |
Благодаря обилию витаминов продукт считается очень полезным. Он:
- укрепляет иммунитет за счет витамина С;
- повышает стрессоустойчивость благодаря бета-каротину;
- помогает снизить вес, поскольку богат витаминами группы В;
- улучшает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
- предотвращает развитие онкологических заболеваний благодаря ликопинам.
ВАЖНО! Продукт полезен для женщин. Чтобы кожа оставалась красивой, следует ежедневно съедать порядка 50 г.
Томатную пасту следует употреблять и мужчинам. Она нормализует гормональный фон, снимает стресс и предотвращает развитие простатита.
Во время беременности продукт отвечает за развитие плода. Тем, кто собирается кормить грудью, следует включать его в меню спустя 3-4 месяца после рождения ребенка.
ВАЖНО! Продукт нельзя включать в рацион детей до 3 лет.
Питание при различных заболеваниях
Диабет
В разумных количествах продукт разрешен к употреблению.
Панкреатит
Во время обострения болезни придется отказаться.
Гастрит
Страдающим от гастрита, особенно с повышенной кислотностью, томатная паста противопоказана: она приводит к появлению изжоги.
Подагра
При неостром течении заболевания продукт может улучшить состояние пациента, поскольку он уменьшает количество мочевой кислоты.
Заболевания печени
Очищает печень от шлаков, в результате чего нагрузка на орган снижается.
Холецистит
При воспалении желчного пузыря продукт употреблять нельзя.
Как выбрать
При выборе лакомства в магазине обращайте внимание на долю томатов в составе. В некачественном изделии их очень мало – всего несколько %. Основная масса такого изделия – это компоненты из яблок и других фруктов.
Обращайте внимание на цвет томатной пасты. Она должна быть бурой. Важна и консистенция: чем гуще, тем лучше.
ВАЖНО! Розовая субстанция в банке – это подкрашенное красителями фруктовое пюре.
Использование в кулинарии
Продукт применяется как приправа для блюд или ингредиент для соуса. Он лучше всего сочетается с:
- мясом и рыбой;
- овощами;
- макаронами;
- рисом.
Например, его можно использовать для соуса под ленивые голубцы. Для этого пасту смешивают с измельченной капустой, нарезанным кубиками луком и водой и готовят на сковороде, доведя до кипения.
Рекомендации по хранению
Срок годности томатной пасты в стеклянной банке – 2 года. В металлической таре – на год меньше, в алюминиевой – полгода.
Если вы вскрыли упаковку, храните продукт в холодильнике до двух недель.
При необходимости изделие можно поместить в морозилку. Для этого следует разделить его на порции и распределить по полиэтиленовым пакетикам. Чтобы продукт не примерзал, их изнутри смазывают растительным маслом.
Альтернативный вариант – применение формочек под лед. Таким образом продукт продержится до 4 месяцев.
Готовим сами
Вы можете приготовить угощение самостоятельно. Для этого:
- Промойте томаты и мелко нарежьте.
- Поместите в емкость с антипригарным покрытием.
- Подержите тару на медленном огне до 30 минут до полного размягчения овощей.
- Затем будущую томатную пасту снимите с огня. Очистите помидоры и протрите через сито.
- Опять кипятите массу на медленном огне в течение 3 часов. Периодически перемешивайте.
- Получившуюся смесь распределите по заранее простерилизованным банкам, закрутите, переверните их вверх дном.
- Накройте емкости одеялом и оставьте на 24 часа.
При желании в состав добавьте соль, чеснок, красный перец. Угощение готово!