Тефтели, фрикадельки и митболы: в чем разница

Тефтели

Это шарики средних размеров, приготовленные из мясного или рыбного фарша. В их состав также входят рис, яйца, лук, чеснок, специи. Сформированные тефтели обваливаются в панировке и готовятся путем обжаривания, запекания или тушения в соусе. Также успех имеют рецепты на пару.

Блюдо популярно по всему миру, но в каждой стране имеет свое название. Например, на Ближнем Востоке и в Южной Азии – это кюфта, которая готовится преимущественно из бараньего фарша с ароматными пряностями и яичным желтком. А в Швеции тефтели называются четтбуллар и являются одним из национальных блюд. Их подают с картофелем, брусникой и сливочным соусом.

Фрикадельки

В переводе с итальянского слово означает «жареные на сковороде». А вот в русской кухне эти мясные шарики обычно используют для варки бульонов и супов. Фрикадельки гораздо мельче тефтелей. Готовятся из мясного фарша, преимущественного куриного. Его смешивают с луком, чесноком, специями и большим количеством зелени.

Продукт может являться как первым, так и вторым блюдом. Все зависит от того, как его приготовить. Супы с фрикадельками стали популярны в пищевой промышленности еще в советское время. Да и сегодня это блюдо остается любимым у многих хозяек, особенно в детской кухне. Сочетание легкого бульона, овощей и нежных ароматных мясных шариков придется по вкусу даже привередам. 

Митболы

Это фрикадельки, популярные в западных странах. Дословный перевод названия – мясные шарики. История блюда берет свое начало в Италии. Рецепт стал результатом видоизменения знаменитого соуса болоньезе, в котором рассыпчатый фарш заменили на мясные шарики. Итальянские эмигранты привезли новое блюдо в Америку, где оно получило большой успех.

Изначально мясные шарики готовились из говядины и только в духовке. Сегодня основным ингредиентом может быть любой фарш: говяжий, бараний, свиной, куриный, из мяса кролика, индейки. Американским вариантом приготовления стала жарка во фритюре с большим количеством масла. Готовое блюдо перед подачей обычно заливают соусом.

Сравнение: основные отличия и польза

В приготовлении тефтелей есть нюансы, которые отличают их от фрикаделек и митболов:

• традиционные тефтели готовятся и подаются только в соусе, они тушатся прямо в нем;
• для их обвалки используется только панировочная мука, а не сухари;
• в составе имеются злаковые, обычно – рис;
• иногда в фарш для тефтелей добавляют овощи, например, измельченные помидоры или картофельное пюре.

Фрикадельки чаще всего варят в бульоне, поэтому их не обваливают в панировке. Для лучшего скрепления фарша в них иногда добавляют размоченный хлеб. Так они точно не развалятся в супе. Митболы – те же фрикадельки, но приготовленные в качестве второго блюда. Вместо бульона их подают с разнообразными соусами.

Все эти блюда из фарша одинаково полезны. Они богаты животным белком, а также жирами, углеводами, витаминами и минералами. Значение имеет вид мяса, из которого они приготовлены. Диетическим считается фарш из мяса кролика, индейки, курицы. Говяжий фарш полезен при низком гемоглобине. Свиной – достаточно жирный и может быть тяжелым для пищеварительной системы, особенно детской. Больше пользы для организма принесут мясные шарики, приготовленные на пару, а также путем варки и тушения.