Такая разная икра

Польза

Деликатес, который обычно употребляют с хлебом, а также добавляют в разные закуски:

• способствует работе мозга;
• способствует полноценной работе сердечно-сосудистой системы;
• укрепляет иммунитет и зрение;
• рекомендован к употреблению беременным.

Его набор активных веществ уникален:

• фолиевая кислота;
• фосфор и калий;
• йод, который легко усваивается организмом;
• железо;
• витамины А, Е и D;
• ценные жирные кислоты.

Икра поставляет организму белок, который сопоставим с мясным, он легко усваивается.

Кому нельзя

Лакомство противопоказано страдающим от отеков, ишемической болезни сердца, атеросклероза: в нем много соли.

Сорта

Обычно деликатес делится на 3 сорта – по типу вылавливания и семейству рыб.

Красная

Продукт дают лососевые: кета, чавыча, горбушка, семга.

Черная

Из осетровых – белуги, стерляди, севрюги.

ВАЖНО! Самый дорогой деликатес на планете – «белая черная». Он золотистого цвета. Получают его от взрослых рыб и альбиносов.

Черная икра делится на:

• зернистую (иначе баночную);
• паюсную (в виде прессованных зерен);
• ястычную (представлены зерна с соединительной тканью);
• бочковую (без жилок и пленок).

Частиковая (желтая, белая)

Любой рыбы не из семейства лососевых либо осетровых. Может быть:

• крупночастиковой – от судака или щуки;
• мелкочастиковой – от чехони и карася.

Черный деликатес: виды

• Белужья: самая ценная и дорогая на планете икра. Имеет приятный ореховый привкус. Цена – до 7 тысяч евро за 1 кг.
• Осетровая: имеет йодированный вкус, стоит дешевле белужьей. Ценится за малосольность.
• Севрюжья: элитная, с большим количеством жиров.
• Стерляжья: с ярким морским вкусом и рыбным послевкусием.
• Калужья: вкус с ореховым оттенком, жирная и калорийная.

Красный деликатес: виды

• Горбуши: приятный универсальный вкус – вот за что ценится лакомство.
• Кеты: самая жирная красная икра. Вкус маслянистый.
• Кижуча: имеет уникальный состав полезных веществ, но горчит.
• Нерки: с выраженным рыбным вкусом, поэтому не широко представлена в России.
• Форели: горчит и весьма соленая, но отлично сочетается с кисломолочными продуктами.

Частиковый деликатес: виды

• Щучья: недорогая и популярная, необходима тем, у кого понижен гемоглобин.
• Минтая: низкокалорийна и насыщена микроэлементами.
• Трески: вкус такой же, как у благородных видов. Идет в салаты и закуски.
• Мойвы: имеет резкий вкус, обычно смешивается с маслами и специями.
• Судака: икра водянистой консистенции и розового цвета. Стоит недорого, поэтому на нее есть спрос.
• Леща: золотистая с мелкими икринками. Жарят ее в виде оладьев.
• Летучей рыбы: как правило, встречается в суши либо роллах, а не в чистом виде. Диетическое угощение: в ней мало калорий и много белка.