Скопировать ссылку

Свойства и способы применения паприки

556

Паприка – специальная приправа из молотого красного перца, имеет разные показатели остроты. В настоящее время эта специя очень популярна во всех уголках мира. В данной статье мы рассмотрим значение и применение паприки.

Ценности и история специи

Родиной специи считается Южная Америка. История создание пряности берет начало в XVI веке, когда в Европе появился красный перец. Изначально приправу назвали красной солью. Она имела очень большой спрос среди гурманов и простых жителей, в основном потому, что имела низкую стоимость.

В наши дни лидирующей страной по производству паприки является Венгрия. Венгерский народ очень ценит острую добавку, поэтому добавляют ее практически в любое блюдо.

Кроме того, специю полюбили не только в Венгрии, но и в других странах, например, в Грузии, Армении, Татарстане, Турции и т.д.

Сорта и виды

Существует 7 основных типов специи, каждый из которых различается степенью жгучести, запахом и цветом.

  1. Сладкая. Имеет глубокий темный цвет, яркий аромат и средний помол.
  2. Полусладкая. Характеризуется умеренной жгучестью, светлым цветом и резким запахом.
  3. Острая. Выделяется желтоватым оттенком и сильной остротой.
  4. Нежная. Имеет красноватый матовый цвет и более пряный, мягкий вкус.
  5. Деликатесная. Совмещает в себе умеренную остроту, яркий красный цвет и дополняет вкус блюда.
  6. Специальная. Отличается насыщенным цветом и легким сладким послевкусием.
  7. Розовая. Несмотря на название, имеет светлый красный оттенок. Обладает тонким острым вкусом и приятным ароматом.

В большинстве стран наибольшей популярностью пользуется именно острая паприка.

Состав и полезные свойства

Калорийность специи – 350 ккал на 100 г.

В ее состав входят белки, жиры, углеводы. Содержатся витамины А, С, Е, К, В и др. Также присутствуют кальций, магний, железо, фосфор.

Чем полезна специя:

  • Улучшает пищеварение;
  • Повышает тонус сосудов;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Ускоряет метаболизм.

Куда можно добавлять

Повара добавляют приправу в:

  • супы;
  • мясные блюда;
  • соусы;
  • хлебобулочные изделия.

Паприка поможет раскрыть вкус блюда, а также придать ему необычный острый вкус.

Ценится пряность не только в кулинарии. Используют ее и в народной медицине.

  • Добавляют в мази и крема. Она обладает обезболивающим свойством при некоторых заболеваниях.
  • Делают с ней ванночки для ног. Средство улучшает кровообращение и согревает.

Противопоказания к применению

Паприка не рекомендуется людям с заболеваниями:

  • сердца и сосудов;
  • желудочно-кишечного тракта;
  • нервной системы.

Кроме того, применение специи может вызвать индивидуальную аллергическую реакцию.

Как выбрать и хранить

Качественная специя – это порошок насыщенного однородного цвета. Допускаются небольшие желтые и оранжевые вкрапления. Темный, грязный оттенок может свидетельствовать о том, что специя просрочена или использовано не качественное сырье.

Хранить паприку лучше всего в специальной коробке со специями, в защищенном от влаги и света месте. Емкость должна быть плотно закрыта.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов