Свойства и способы применения паприки

Ценности и история специи

Родиной специи считается Южная Америка. История создание пряности берет начало в XVI веке, когда в Европе появился красный перец. Изначально приправу назвали красной солью. Она имела очень большой спрос среди гурманов и простых жителей, в основном потому, что имела низкую стоимость.

В наши дни лидирующей страной по производству паприки является Венгрия. Венгерский народ очень ценит острую добавку, поэтому добавляют ее практически в любое блюдо.

Кроме того, специю полюбили не только в Венгрии, но и в других странах, например, в Грузии, Армении, Татарстане, Турции и т.д.

Сорта и виды

Существует 7 основных типов специи, каждый из которых различается степенью жгучести, запахом и цветом.

1. Сладкая. Имеет глубокий темный цвет, яркий аромат и средний помол.
2. Полусладкая. Характеризуется умеренной жгучестью, светлым цветом и резким запахом.
3. Острая. Выделяется желтоватым оттенком и сильной остротой.
4. Нежная. Имеет красноватый матовый цвет и более пряный, мягкий вкус.
5. Деликатесная. Совмещает в себе умеренную остроту, яркий красный цвет и дополняет вкус блюда.
6. Специальная. Отличается насыщенным цветом и легким сладким послевкусием.
7. Розовая. Несмотря на название, имеет светлый красный оттенок. Обладает тонким острым вкусом и приятным ароматом.

В большинстве стран наибольшей популярностью пользуется именно острая паприка.

Состав и полезные свойства

Калорийность специи – 350 ккал на 100 г.

В ее состав входят белки, жиры, углеводы. Содержатся витамины А, С, Е, К, В и др. Также присутствуют кальций, магний, железо, фосфор.

Чем полезна специя:

• Улучшает пищеварение;
• Повышает тонус сосудов;
• Укрепляет иммунитет;
• Ускоряет метаболизм.

Куда можно добавлять

Повара добавляют приправу в:

• супы;
• мясные блюда;
• соусы;
• хлебобулочные изделия.

Паприка поможет раскрыть вкус блюда, а также придать ему необычный острый вкус.

Ценится пряность не только в кулинарии. Используют ее и в народной медицине.

• Добавляют в мази и крема. Она обладает обезболивающим свойством при некоторых заболеваниях.
• Делают с ней ванночки для ног. Средство улучшает кровообращение и согревает.

Противопоказания к применению

Паприка не рекомендуется людям с заболеваниями:

• сердца и сосудов;
• желудочно-кишечного тракта;
• нервной системы.

Кроме того, применение специи может вызвать индивидуальную аллергическую реакцию.

Как выбрать и хранить

Качественная специя – это порошок насыщенного однородного цвета. Допускаются небольшие желтые и оранжевые вкрапления. Темный, грязный оттенок может свидетельствовать о том, что специя просрочена или использовано не качественное сырье.

Хранить паприку лучше всего в специальной коробке со специями, в защищенном от влаги и света месте. Емкость должна быть плотно закрыта.