Сушеные бананы: польза и вред для организма

В чем его сила, польза, волшебное действие? Ответить на этот вопрос позволит наша статья.

Какие бананы полезнее: свежие или сушеные

Многие недооценивают пользу этих фруктов, считая, что это просто сладкий перекус между едой.

Стоит вспомнить моменты, когда иссякли силы и потемнело в глазах, а впереди много работы. Съел банан – и снова можно приступать к действиям. Объяснение такому феномену: уникальные свойства и состав фрукта. Не меньший эффект бывает от нескольких долек сушеного банана.

Сравнение свежих и сушеных

Концентрация полезных веществ на единицу массы в свежем банане меньше за счет влаги в мякоти. Но именно свежий фрукт способен снизить риск онкологии, так как в коричневых пятнах переспелого содержатся антиоксиданты.

Свежий быстро утоляет жажду, потому что вода попадает в организм в связанном с клетчаткой виде. Но в сухом все вещества имеют бо́льшую концентрацию, значит он полезнее в плане витаминно-минерального насыщения. Об этом свидетельствуют также показатели калорийности.

Гликемический индекс свежего банана ниже, поэтому он полезнее сушеного, так как выравнивает показатели глюкозы в крови. Но сушеный – это природная альтернатива аптечным витаминно-минеральным комплексам, способствует регуляции метаболизма и сопротивляемости инфекциям. 

Свежие и сушеные фрукты стимулируют синтез гормона радости в организме. В любом виде они имеют свои пользу и вред, поэтому показаны к употреблению в разных ситуациях.

Состав и польза продукта

Сухофрукты из бананов очень калорийны, и содержат много моно- и дисахаридов.

Пищевая ценность (в 100 г):

• Углеводы - 88,3 г;
• Белки – 3,9 г;
• Жиры – 1,8 г;
• Вода – 3,0 г;
• Зола – 3,0 г;
• Калорийность – 346-390 ккал.

Большое количество углеводов в продукте полезно для работы мозга. Но польза снижается при риске инсулиновой зависимости у диабетиков, а также у имеющих лишний вес. При отсутствии этих диагнозов сушеные бананы показаны в силу богатого состава витаминов, аминокислот, минералов.

Состав

Витамины:

• А, альфа-каротин, бета-каротин - поддержание иммунитета, укрепление периферических нервов, улучшение зрения.
• Е - усиление половых функций, либидо, регуляция обменных процессов.
• К - крепость, эластичность сосудистых стенок.
• В1, В2, В3, В4, В6, В9 – обеспечение работы нервной системы, нейрогуморальная регуляция, кроветворение, стимуляция лейкопоэза, регуляция иммунных функций крови.
• С – укрепление сосудов, поддержание иммунитета.

Аминокислоты (треонин, изолейцин, лейцин, лизин, фенилаланин, тирозин и др) – производство строительных белков для мышц и соединительной ткани, синтез ферментов, иммуноглобулина, интерферона.

Минералы:

• Калий – поддержание работы сердца.
• Кальций – укрепление опорно-двигательного, регуляция обменных, нервных процессов.
• Магний - регуляция сердечной деятельности.
• Железо – производство гемоглобина.
• Фосфор – регуляция нервной деятельности.
• Натрий – участие в обменных процессах.
• Марганец – обеспечение работы иммунитета.

Клетчатка – улучшает перистальтику кишечника.

Сушеные бананы – настоящий концентрат полезных веществ для организма человека.

Вред и противопоказания

Любой полезный продукт имеет противопоказания. Кроме упомянутого вреда для людей, страдающих диабетом, перечислим еще ситуации, где употребление бананов в большом количестве нужно избегать:

• состояние после ишемического инсульта, инфаркта;
• повышенные показатели протромбинового индекса;
• беременность и грудное вскармливание;
• обезвоживание организма.

В перечисленных случаях не нужно полностью отказываться от сухого лакомства, но следует ограничить потребление до 2-3 раз в месяц.

Как выбрать и хранить

Промышленное и частное изготовление сухофруктов зачастую далеко от идеала.

На что обратить внимание при покупке:

1. Качественный продукт должен быть светло-желтого или светло-коричневого цвета, не иметь темных пятен, плесени.
2. Светлый налет фруктозы не должен содержать крупных кристаллов сахара, свидетельствующих об искусственном подсластителе.
3. Кусочки не должны быть влажными.

Хранят приобретенный товар в герметичных стеклянных, картонных, деревянных емкостях, в темном прохладном месте. Улучшить и продлить срок лакомства можно путем заливания сиропом в стеклянной банке, держать в холодильнике.

Как сушить бананы в домашних условиях

Для уверенности в качестве и отсутствии вредных добавок, лучше готовить полезный фрукт дома. Для этого отлично подойдет электросушилка.

В устройстве нужно установить температуру в 40° и сушить в течение 18-20 часов.

Возможна сушка в приоткрытой духовке, на противне. Если духовой шкаф закрыть, то на минимальной температуре получатся томленые или запеченные сухофрукты.

Еще один вариант – сушка на солнце. Для этого фрукт тонким слоем выкладывается на пергамент и укрывается марлей. Периодически кружочки нужно переворачивать. Для полного высыхания понадобится 2-4 дня.

Чтобы банановые колечки не темнели при сушении, их следует перед закладкой на 15 секунд опустить воду с лимонным соком (соотношение воды и сока 1:2).