Скопировать ссылку

Супы для восстановления после родов: 5 рецептов со всего мира

3886

Во многих мировых кулинарных традициях супы, бульоны и рагу - основа питания молодых матерей. Организму проще получить необходимые питательные вещества из такой мягкой пищи и направить ресурсы на заживление и восстановление.

Последние 9 месяцев в ожидании ребенка вы придерживались здорового образ жизни, но как поддержать свое тело и после рождения малыша? Ведь после родов, независимо от того, прошли ли они естественным путем, либо потребовалось оперативное родовспоможение, вашему телу необходима дополнительная поддержка. Для восстановления клеток крови акушеры рекомендуют принимать железо, витамин B-12 и фолат или фолиевую кислоту.

Как объединить необходимые питательные вещества в одной тарелке?

Во многих мировых кулинарных традициях супы, бульоны и рагу - основа питания молодых матерей. Организму проще получить необходимые питательные вещества из такой мягкой пищи и направить ресурсы на заживление и восстановление.

Мы подготовили для вас рецепты 5 супов с необычными ингредиентами, которые известны во всем мире благодаря своим восстанавливающим свойствам, а также рекомендации, как приготовить идеальный бульон своими руками.

1. Корейский суп из морских водорослей

В Корее во время периода «саам-чил-ин» семья молодой матери готовит для нее суп из морских водорослей «миек гук».

Саам-чил-ин длится 3 недели, во время него роженица отдыхает от стресса без чрезмерного присутствия посетителей.

Корейцы уверены: «миек гук» способствует восстановлению водного баланса при кормлении грудью.

Суп из водорослей содержит:

  • кальций (помогает предотвратить потерю костной ткани при беременности и родах);
  • йод (полезен для развития мозга ребенка);
  • клетчатку (облегчает пищеварение и предотвращает запоры);
  • железо (предотвращает анемию и способствует улучшению общего самочувствия).

Акушеры рекомендуют употреблять морские водоросли для поддержания здоровья щитовидной железы и надпочечников, что особенно важно в послеродовой период.

Морские водоросли содержат:

  • магний;
  • цинк;
  • калий;
  • марганец;
  • медь;
  • незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6;
  • витамины A, C, E и B.

В зависимости от вида водоросли могут содержать как небольшое, так и в сотни раз превышающее дневную норму количество йода. Поскольку чрезмерное количество йода может быть опасно для ребенка, не забудьте уточнить содержание йода в водорослях, которые планируете купить.

thin-slice-pork-is-put-sukiyaki-pot (1).jpeg

Предлагаем приготовить корейский суп из морских водорослей «миек гук» по классическому, но простому рецепту, описанному ниже.

Что потребуется:

  • 2,5 литра воды;
  • 40 гр сушеных морских водорослей;
  • 170 гр говяжьего гуляша или грудинки;
  • 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока;
  • 2 столовые ложки соевого соуса Гук Ганджан. Можно использовать и обычный соевый соус, дополнительно его посолив;
  • 1 столовая ложка кунжутного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите в воде сушеные водоросли в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно это 10-20 минут). Промойте водоросли дважды. Слейте воду и нарежьте водоросли на кусочки.
  2. Нарежьте говядину небольшими кусочками. Замаринуйте ее с 1 столовой ложкой соевого соуса, чесноком и щепоткой перца.
  3. Нагрейте кунжутное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте мясо.
  4. Добавьте к мясу водоросли и 1 столовую ложку соевого соуса, тушите еще 4-5 минут.
  5. Добавьте 2,5 литра воды и доведите суп до кипения, снимая пенку.
  6. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите под крышкой на слабом огне 20-30 минут, пока мясо не станет мягким, а бульон не приобретет слегка молочный оттенок.
  7. Подавайте теплым.

2. Китайский суп из свиных ножек с уксусом

Этот суп очень популярен в Китае при кормлении грудью. Его также готовят, чтобы отпраздновать рождение ребенка. В качестве дополнительного источника белка в суп добавляют вареные яйца.

Белок способствует заживлению тканей как после травм, так и после родов. Потребление белка в соответствии с рекомендованной вам нормой, поможет быстрее восстановиться после кесарева сечения.

Рекомендуем приготовить традиционный китайский суп из свиных ножек со сладким черным рисовым уксусом и имбирем. Этот суп очень сытный и вкусный, а также калорийный, поэтому если вы следите за весом, старайтесь ограничивать порции.

Что потребуется (1 стакан - 240 мл):

  • 2 свиных ножки, разрезать поперек кости на кусочки по 3 см;
  • 200 граммов свежего имбиря, нарезать слайсами по 0,5 см;
  • 150 г пальмового сахара;
  • 2 стакана кисло-сладкого китайского черного рисового уксуса;
  • 1 стакан сладкого китайского черного уксуса;
  • 1 стакан воды;
  • 1 столовая ложка кунжутного масла;
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса.

Как приготовить:

  1. В большой кастрюле вскипятите воду. Небольшими порциями бланшируйте нарезанные свиные ножки в течении 2 минут.
  2. Промойте свиные ножки в холодной воде, слейте воду, промокните ножки бумажным полотенцем.
  3. В большой кастрюле на медленном огне обжаривайте ломтики имбиря с пальмовым сахаром, пока сахар не приобретет консистенцию сиропа.
  4. Затем добавьте кунжутное масло и готовьте до появления приятного имбирного аромата.
  5. Добавьте свиные ножки к имбирю и жарьте, помешивая, в течение 2-3 минут, пока ножки не будут полностью покрыты кунжутным маслом.
  6. Добавьте 2 стакана или 1 бутылку кисло-сладкого черного китайского рисового уксуса.
  7. Затем добавьте 1 стакан или полбутылки сладкого китайского черного рисового уксуса.
  8. Добавьте воду. Жидкости не должно быть слишком много. По содержанию жидкости суп больше похож на рагу.
  9. Добавьте легкий соевый соус и доведите суп до кипения.
  10. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 30 минут или пока свинина не станет мягкой.
  11. Добавьте соль и приправы по своему вкусу. Оставьте суп настояться в течение 3 часов, а лучше дольше, чтобы мясо полностью впитало в себя аромат имбиря. Подавайте суп теплым вместе с рисом.

3. Томатный суп с травами

Эта комфортная еда - настоящая американская классика. Немного свежих трав и специй, - настоящих природных лекарств, - и обычная миска томатного супа поможет вашему организму справиться с окислительным стрессом и воспалениями.

Рекомендуем добавить в суп следующие травы:

  • базилик - улучшает настроение (что особенно важно при «депрессии четвертого триместра» или послеродовой депрессии, которая встречается у многих молодых матерей);
  • петрушку - способствует детоксикации печени (организм молодых матерей устанавливает гормональный баланс, поэтому важно поддерживать здоровый процесс детоксикации);
  • куркуму - это мощное противовоспалительное средство отлично подходит для послеродового восстановления;
  • чеснок - широко известен своими антибактериальными свойствами.

Предлагаем быстрый и простой рецепт томатного супа с базиликом.

Что потребуется (1 стакан - 240 мл):

  • 1 кг очищенных от семян и кожуры нарезанных консервированных или свежих томатов;
  • 3 стакана томатного сока;
  • 1 стакан нежирного молока;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки черного перца;
  • ¼ чайной ложки сушеного орегано;
  • 8-10 нарезанных свежих листьев базилика.

Как приготовить:

  1. В большой кастрюле доведите до кипения нарезанные томаты и томатный сок.
  2. Уменьшите огонь и тушите без крышки 20 минут.
  3. Перемешайте суп блендером до однородной консистенции.
  4. Вылейте суп обратно в кастрюлю, добавьте молоко и подогрейте, не доводя до кипения.
  5. Подавайте теплым.
tomato-soup-with-green-table (1).jpeg

4. Кальдо де Полло – мексиканский куриный суп

Первые 40 дней после родов в мексиканской культуре называют «куарентена». В этот период мать отдыхает, проводит время с ребенком и кормит его. Считается, что женским репродуктивным органам требуется 40 дней для заживления и восстановления.

Во время куарентены рекомендуется употреблять морковь и куриный суп - он легкий и не слишком острый. Для придания золотистого цвета, в суп добавляют сафлор или дикий шафран. Цветки сафлора используют чтобы получить безвредные красители, а также добавляют в чай. В медицине сафлор используется как слабительное, мочегонное, желчегонное.

Сафлор или дикий шафран при беременности

Диетологи отмечают, что сафлор или шафран не рекомендуется употреблять во время беременности. Поэтому при включении в рацион этой пряности, следует проконсультироваться со своим врачом.

Но уже после родов попробуйте приготовить Кальдо де Полло традиционный мексиканский куриный суп, - настоящее лекарство для души, - с морковью, томатами, чесноком, лаймом и сафлором - диким шафраном.

Что потребуется (1 стакан - 240 мл):

  • 2 литра воды;
  • 4-6 куриных голеней или бедер без кожи;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4 зубчика чеснока, нарезать;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • ¼ стакана длиннозерного риса;
  • 1 луковица, мелко нарезать;
  • 2 сливовидных томата, нарезать;
  • 2 моркови, нарезать кружочками;
  • 3 стебля сельдерея, нарезать ломтиками;
  • 3 картофелины, разрезать на четвертинки;
  • 5 столовых ложек томатной пасты;
  • 1 столовая ложка нарезанной кинзы;
  • ¼ чайная ложка сафлора или шафрана;
  • дольки лайма для подачи.

Как приготовить:

  1. В большую кастрюлю (не менее 10 литров) налейте воду, добавьте курицу, соль и чеснок и варите 15 минут.
  2. Пока курица варится, на отдельной сковороде разогрейте масло на среднем огне.
  3. Добавьте рис и обжарьте его, периодически помешивая, до коричневого цвета, примерно 2–3 минуты, стараясь не дать рису подгореть.
  4. Добавьте лук и готовьте около 2 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
  5. Добавьте томаты и готовьте еще 3 минуты.
  6. Добавьте зажарку в кастрюлю с куриным бульоном.
  7. Добавьте в суп морковь, сельдерей и картофель. После того, как суп закипит, уменьшите огонь.
  8. Варите на медленном огне до готовности овощей, примерно 20–30 минут. Добавьте томатную пасту, кинзу и сафлор или шафран за 5 минут до готовности.
  9. Подавайте с дольками лайма, теплыми кукурузными лепешками и сальсой.

5. Рыбный суп с зеленой папайей

В Китае и Вьетнаме зеленую папайю считают лучшим фруктом для кормящих женщин. Исследование, проведенное среди женщин в 2001 году, установило, что 650 граммов папайи или 100 граммов тертой моркови в день помогает обогатить рацион витамином А и железом.

Поскольку грудное молоко от природы содержит мало железа, папайя может быть полезна как для ребенка, так и для кормящей матери.

Папайя является богатым источником витаминов и минералов и содержит:

  • витамины A, C, E и K (для повышения иммунитета);
  • фолиевую кислоту;
  • магний;
  • калий;
  • кальций;

Польза папайи:

  • способствует электролитному балансу;
  • регулирует кровяное давление;
  • повышает уровень энергии;
  • поддерживает работу сердца и мышц;
  • повышает иммунитет.

Папайя при беременности

Хотя спелая или приготовленная папайя в основном безопасна, упоотреблять незрелую папайю во время беременности не рекомендуется, поскольку вещества, содержащиеся в папайе, стимулируют матку. В исследовании на животных установлено, что в зависимости от уровня эстрогена, большие дозы папайи могут привести к неконтролируемым схваткам.

Так, для беременной, которая весит 68 килограмм, 27,2 грамма папайи - «большая доза». Поэтому на время своего интересного положения лучше исключить все не только этот фрукт, но и все необычные для своего рациона продукты. А если же захотелось «чего-то эдакого» не поленитесь сначала проконсультироваться со своим врачом.

Попробуйте приготовить рыбный суп с зеленой папайей. Полезные свойства этого суперфрукта прекрасно сочетаются с красным окунем, зеленым луком, чесноком и имбирем. В этом блюде используются сушеные китайские финики унаби/ююба (зизифус) и ягоды годжи. Зизифус ценится в китайской народной медицине благодаря его успокаивающим, гипотензивным, тонизирующим, мочегонным свойствам. Ягоды годжи обладают общеукрепляющими свойствами.

Что потребуется:

  • 1,5 литра воды;
  • 200 гр белой рыбы по вашему вкусу (красный морской окунь, сибас, треска, камбала), нарезать крупными кусками;
  • 4-5 ломтиков свежего имбиря;
  • 5-6 сушеных китайских фиников унаби/ююба (зизифус);
  • 1 небольшая зеленая папайя, очистить от кожуры и семян, нарезать средними кусочками;
  • 4 столовых ложки ягод годжи;
  • соль по вкусу;
  • кунжутное масло.

Как приготовить:

  1. Вскипятите воду в большой кастрюле.
  2. Добавьте все ингредиенты, кроме ягод годжи, доведите суп до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы суп слегка кипел. Готовьте суп 30 минут.
  3. Не перемешивайте суп, чтобы не повредить кусочки рыбы.
  4. Снимите суп с огня, добавьте ягоды годжи и дайте супу настояться 5 минут.
  5. Посолите по вкусу, добавьте несколько капель кунжутного масла и сразу же подавайте.
fresh-papaya-cut-into-pieces-put-black-plate (1).jpeg

Как приготовить бульон для супа

При болезни или стрессе, чтобы восполнить потребность организма в аминокислотах, диетологи рекомендуют употреблять костный бульон, супы и тушеное мясо.

Предлагаем вам несколько советов как приготовить идеальный костный или овощной бульон.

Костные бульоны

Чтобы бульон был прозрачным, с легким вкусом, рекомендуем использовать куриные, говяжьи или рыбные кости. Свинина или баранина придадут бульону более насыщенный вкус и аромат. Диетологи рекомендуют использовать органическое мясо, рыбу и кости, не содержащие антибиотиков и гормонов.

Чем полезны костные бульоны:

  • благодаря содержанию коллагена бульоны помогают молодым матерям сохранить здоровый внешний вид;
  • насыщают организм аминокислотами. Это особенно важно, если вы мало спите или подвержены хроническому стрессу после родов.

Можно использовать уже готовый бульон из магазина, либо приготовить его самостоятельно. Предлагаем вам рецепт наваристого телячьего бульона в мультиварке.

Что потребуется:

  • мультиварка;
  • 2,5 литра воды;
  • 1,5 кг супового набора из говяжьих костей (например: бычьи хвосты, голяшки, шейные и позвоночные кости, ребра);
  • 2 средних моркови;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 2 средних луковицы;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 1 лавровый лист.

Как приготовить:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. На противень выложите кости одним слоем и запекайте в течение 1 часа. Через 30 минут после начала запекания переверните каждую кость.
  3. Пока кости запекаются, нарежьте овощи (можно не чистить).
  4. В чашу мультиварки на 6 литров добавьте овощи, лавровый лист и яблочный уксус, а также запеченные кости. Влейте воду.
  5. Тушите в мультиварке на слабой мощности от 18 до 36 часов пока бульон не станет красивого коричневого цвета и не наполнит дом своим пьянящим ароматом.
  6. Осторожно удалите кости и овощи, а бульон процедите через сито, покрытое марлей.
  7. Перелейте костный бульон в банки и сразу же поставьте в холодильник. Жир всплывет на поверхность и образует защитный барьер, который предотвратит попадание воздуха в бульон.
  8. Когда бульон полностью остынет, удалите жир, образовавшийся на поверхности. Его можно сохранить и использовать для приготовления других блюд.

Вот еще один рецепт супа из костного бульона на основе традиционной китайской медицины. Суп из бычьих хвостов с добавлением имбиря, грибов, ягод годжи и корня кодонопсиса. Корни кодонопсиса используются в традиционной китайской медицине, в Корее его называют «тодок», из него готовят салаты, делают настойки. Кодонопсис способствует снижению артериального давления, стимулирует центральную нервную систему, его также применяют как тонизирующее и повышающее половую активность средство.

Что потребуется:

  • 2 литра воды;
  • 500 гр бычьих хвостов, предварительно нарезать поперек кусочками;
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса;
  • корень имбиря размером примерно с большой палец;
  • 2 целых корня кодонопсиса;
  • 3 столовые ложки ягод годжи;
  • 3 картофелины;
  • 1-2 томата (в зависимости от размера);
  • 150 г грибов эноки или шимеджи;
  • 1 ½ чайной ложки соли или по вкусу;
  • 60 мл рисового вина.

Как приготовить:

  • Если позволяет время, замочите нарезанные бычьи хвосты на несколько часов в холодной воде и промойте.
  • Залейте хвосты чистой водой, доведите до кипения, варите в течении нескольких минут, слейте воду, промойте хвосты и обсушите их бумажным полотенцем.
  • Очистите имбирь и нарежьте его широкими слайсами толщиной 0,5 см.
  • Осторожно вымойте корни кодонопсиса, затем нарежьте на кусочки длиной 2,5 см. Отварной корень съедобен.
  • В большую кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте бычьи хвосты, нарезанный имбирь, кодонопсис и уксус.
  • Варите минимум 6 часов на слабом огне. Доливайте воду при необходимости.
  • Очистите и нарежьте картофель и томаты. Обжарьте грибы.
  • В бульон, который варился не менее 6 часов, добавьте картофель, томаты и жареные грибы, рисовое вино, ягоды годжи и соль по вкусу.
  • Готовьте еще 1 час.
  • Подавайте теплым.

Предлагаем, пожалуй, самый быстрый рецепт на костном бульоне для занятых родителей из продуктов, которые всегда под рукой. Куриный суп с яйцом на основе готового куриного бульона, богат белком и коллагеном. Употребление такого супа полезно для восстановления тканей и суставов в послеродовой период.

Что потребуется:

  • 2-3 яйца;
  • 1 литр готового куриного бульона.

Как приготовить:

  1. Взбейте яйца и приготовьте очень тонкий омлет.
  2. Остудите омлет и нарежьте его на небольшие полоски.
  3. Добавьте омлет в кастрюлю с куриным бульоном.
  4. Суп готов! Подавайте его теплым.
young-happy-mother-cooking-food-kitchen-taking-care-baby (1).jpeg

Овощные бульоны

Овощной бульон также полезен для молодых матерей, поскольку способствует пищеварению, сохраняя силы организма для восстановления. Овощи полезны для зрения, предотвращают воспаление, а также снабжают организм изобилием полезных минералов.

При приготовлении бульона используют:

  • корнеплоды, такие как морковь, пастернак и лук, являются полезным источником крахмалистых углеводов, витаминов А и С, пищевых волокон и минералов, таких как калий, кальций, железо, магний и цинк;
  • богатые бета-каротином и антиоксидантами желудевую тыкву (Акорн) или тыкву Баттернат;
  • темно-зеленые листовые овощи, такие как кале, свекольная ботва, кресс-салат и капуста, наполнят суп фолиевой кислоты, витаминами C и K, железом, магнием и кальцием.

Попробуйте приготовить овощной бульон по этому рецепту. Его можно использовать как основу для супа или просто пить из кружки. Также это отличная веганская альтернатива костным бульонам.

Что потребуется (1 стакан - 240 мл):

  • 2,5 литра воды;
  • 1 столовая ложка кокосового масла или оливкового масла первого отжима;
  • 1 красная луковица с кожурой, разрезать на четвертинки;
  • 1 головка чеснока, немного придавить плоской стороной ножа;
  • 1 перец чили с семенами, крупно нарезать;
  • корень имбиря с кожурой размером примерно с большой палец, крупно нарезать;
  • немного листовой зелени, например, капусты или шпината;
  • 3-4 стакана смеси нарезанных овощей и кожуры (например: кожура моркови, краснокочанная капуста, свежие грибы, лук-порей, сельдерей);
  • 60 г сушеных грибов шиитаке;
  • 30 г сушеных водорослей вакаме;
  • 1 столовая ложка перца;
  • 1-2 столовые ложки молотой куркумы (или по вкусу);
  • пучок кинзы или любой другой зелени на ваш выбор;
  • 4 столовых ложки пищевых дрожжей.

Как приготовить:

  1. Просто добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю. Доведите до кипения, затем варите под крышкой на медленном огне около часа.
  2. Когда бульон сварится, процедите его через сито, покрытое марлей.
  3. Подавайте к столу теплым со свежей зеленью.

В миске теплого супа огромная польза и поддержка для организма после родов. Если в вашем графике нет времени на приготовление супов, диетологи рекомендуют обсудить со своим лечащим врачом возможность продолжать принимать витамины для беременных еще в течение 1-2 месяцев после родов.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов