Скопировать ссылку

Суп минестроне: польза и вред

2369

Итальянская кухня популярна по всему миру и завоевала любовь миллионов людей. Все мы знаем пиццу, лазанью, пасту, что распространились и стали популярны во всех уголках света. Но не стоит забывать, что кухня страны с многовековой историей не ограничивается одной лишь пиццей и пастой.

Как и во всякой другой культуре, итальянские блюда крайне многочисленны, а одно и то же блюдо в разных регионах страны может готовиться с использованием характерных для этой местности ингредиентов, так что национальный колорит раскрывается во всей красе. В этой статье мы поговорим о супе минестроне, являющимся одним из самых распространённых в Италии.

История блюда

История этого блюда уходит корнями в далёкий 30 год нашей эры, когда развивающаяся Римская Республика захватывала новые территории, получая с ними и новые ресурсы. Ранее на месте этого государства придерживались вегетарианской диеты. Так, предшественником минестроне была пульта ‒ овощная сытная каша с добавлением муки. После того, как мясо стало более доступным для большинства жителей, блюдо стали готовить на мясном бульоне, а мука исчезла из рецепта ‒ её заменили на хлеб или лепёшку, которую употребляли вместе с кашей.

Уже гораздо позже, в середине XVI века, когда в Старый свет из Америки завезли томаты и картошку, их стали добавлять в блюдо, что сделало суп ещё более сытным, поэтому эти два овоща стали основными ингредиентами.

Состав и калорийность

Из-за того, что суп полностью состоит из овощей, его энергетическая калорийность крайне мала, всего 68,8 килокалории на 100 граммов продукта. Далее приведено соотношение белков, жиров и углеводов на 100 граммов продукта:

  • белки ‒ 4,2 г;
  • жиры ‒ 3,4 г;
  • углеводы ‒ 5,3 г.

Польза

Не стоит забывать о большом содержании витаминов и необходимых для организма микроэлементах, которые присутствуют во всех овощах, что делает готовый продукт не только вкусным, но и полезным. Термическая обработка положительно влияет на усвоение блюда пищеварительной системой, а оливковое масло, которое часто используется в рецепте, позволяет организму получить максимум полезных микроэлементов из овощей. Из-за малой калорийности блюдо можно считать диетическим, но крайне питательным и сытным.

Как таковых, противопоказаний к употреблению минестроне нет, если только у человека нет непереносимости отдельных продуктов и ингредиентов. В остальном он считается полезным и рекомендуется для профилактики инфарктов.

Как готовят в разных регионах Италии

Из-за отсутствия строгой технологии и привычки готовить суп из того, что есть под рукой, каждая местность в Италии может похвастаться своим особым рецептом.

Кто-то добавляет в него пасту, где-то выбирают рис, а некоторые кулинары отдают предпочтение мясу. Одни варят суп на воде, другие на мясном бульоне. Иногда его консистенция настолько густая, что напоминает рагу, в других случаях наоборот очень жидкая. Некоторые считают, что нельзя добавлять в минестроне томаты и картофель, так как они не являются европейскими овощами, а на Мальте в суп наоборот кладут томатную пасту и спагетти.

.jpeg

Классический рецепт

Для приготовления данного итальянского блюда обязательно понадобится большое количество овощей, которые являются основными ингредиентами. Чаще всего используются сезонные овощи, бобовые и салат. По желанию добавляют и другие продукты, вроде пасты и мяса. Минестроне подаётся как лёгкое первое блюдо, поэтому приготовить можно несколько малых порций.

Для классического рецепта понадобится отварить овощной (или же мясной) бульон, на котором и будет настаиваться суп. Если суп будет подаваться как основное блюдо, то лучше сделать его сытным и настоять бульон на мясе.

Далее следует обжарка овощей. Итальянцы придерживаются правила сезонности и используют только те овощи, которые можно купить на рынке в текущее время года. При большом желании можно добавить любых других овощей. Их стоит тщательно промыть, очистить и на медленном огне обжарить в оливковом масле. Лёгкая прожарка позволяет добиться приятного насыщенного аромата и мягкой текстуры овощей.

После овощи порционно добавляются в бульон, чтобы каждый из них смог раскрыть свой вкус. Томить минестроне нужно на медленном огне до достижения необходимой консистенции. Если суп получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством воды. Для вкуса натереть пармезан.

Хранить его нужно в холодильнике до 4 дней, для длительного хранения допускается заморозка. Подавать охлаждённым или комнатной температуры.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов