Стоит ли вводить в рацион тофу?
Восточная кухня известна своей необычностью. Япония является страной с самым низким процентом ожирения во всём мире, и это неудивительно, ведь даже японский фастфуд полезен для здоровья.
Существует много разных японских блюд, сегодня поговорим о сыре из соевых бобов, чем он полезен, какие блюда с ним можно готовить.
Что это и как производится
Тофу — это соевый сыр, еще его называют соевый творог. Приготовить его можно дома, используя соевые бобы или уже готовое соевое молоко, воду и лимонную кислоту.
Состав, калорийность и особенности:
- богат белком;
- незаменимыми для организма аминокислотами;
- источник железа и кальция;
- без холестерина.
Калорийность составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.
Содержит:
- 8 г белков;
- 4,2 г жиров;
- 0,6 г углеводов.
Польза соевого сыра
Главным плюсом этого продукта является высокое содержание легкоусвояемого белка, который по составу близок к животному. При употреблении тофу организм получает незаменимые аминокислоты, полезные для нервной системы, поддерживают здоровье сердца, сосудов. Железо и кальций нужны для крепких костей. Соевый сыр полезен для поддержания иммунитета в период простуд и ОРВИ, за счет содержания множества витаминов и микроэлементов.
Сыр обладает антиоксидантными свойствами, защищает клетки от старения, продляя молодость.
Возможный вред
Злоупотреблять не стоит, это может привести к сбоям в эндокринной системе, так как способен влиять на работу щитовидной железы. В больших количествах может вызвать диарею.
С осторожностью следует употреблять этот продукт при беременности и в период грудного вскармливания.
Тофу в косметологии
Сырный экстракт используется в качестве ингредиента косметических масок, так как соя, которая содержится в нём, стимулирует регенерацию кожи, препятствуя её старению, а также обладает прекрасным отбеливающим эффектом.
Рецепт домашнего продукта
Для приготовления нам понадобятся:
- соевые бобы (или готовое молоко);
- вода;
- лимонная кислота.
Получение молока: для приготовления основного ингредиента замачиваются бобы в воде на сутки. Затем жидкость сливается, а бобы несколько раз пропускаются через мясорубку. Далее смесь заливается прохладной водой и настаивается пять часов. В течение этого времени ее нужно перемешивать каждые 30 минут.
Затем полученная кашица процеживается через несколько слоев марли, чтобы стекло молоко.
Приготовление сыра: соевое молоко довести до кипения и убавить огонь до минимума.
1 чайную ложку лимонной кислоты развести в 2 столовых ложках воды и добавить к молоку постоянной помешивая.
Смесь собрать в плотную марлю, завязать в узелок и подвесить, чтобы стекла жидкость.
.....
Что готовят с тофу
Ниже представлены пара простых рецептов для тех, кто не любит проводить много времени на кухне.
Овощной салат с сыром
Блюдо понравится любителям азиатской кухни своим вкусом и изысканностью. И не знакомые с японской кухней люди тоже не останутся равнодушными.
Понадобится:
- 2 томата;
- 2 средних огурца;
- репчатый лук;
- оливки – 1 банка;
- 150 грамм тофу;
- оливковое масло;
- бальзамический уксус;
- перец, соль.
Сыр обжарить до золотистого цвета, порезать овощи, добавить заправку из уксуса и масла. Посолить и поперчить по желанию.
Крем-суп
Мягкий сыр хорошо подходит для приготовления первых блюд.
Понадобится:
- 200 грамм тофу;
- 0,5 кг картошки;
- 1 литр бульона из овощей;
- лук;
- стакан сливок, 10%;
- 1 лист нори;
- масло растительное;
- перец, соль;
- 0,5 ч. ложки карри;
- сухарики.
Обжарить лук, залить все бульоном. Добавить к нему картофель кубиками и варить до мягкости. Затем взбить все с помощью блендера до однородности и добавить тофу со сливками, соль, приправы. Продолжать варить на небольшом огне пару минут.
В конце добавить кусочки нори.
Перед подачей украсить блюдо сухариками.
Сыр в кляре
Блюдо подойдет в качестве вкусной закуски к обеду или ужину, или в качестве сытного перекуса.
Понадобится:
- пол ст. л муки;
- кориандр, перец, кумин, куркума;
- щепотка соды;
- соль;
- 1 яйцо куриное;
- сметана;
- майонез;
- масло для жарки.
Смешать муку со специями, содой, солью и яйцом. Добавить сметану и майонез в равных пропорциях, в количестве, чтобы получилось негустое тесто. Кусочки сыра обмакивать в кляр и жарить на хорошо разогретой сковороде.