Стоит ли есть кукурузные хлопья
Кукурузные хлопья были изобретены в XIX веке и первоначально были показаны как продукт диетического питания для лечения стрессовых заболеваний. Доктор-создатель рекомендовал заливать их строго холодным молоком и в них не было ни капли сахара. Сегодня это — один из самых популярных завтраков на свете, обожаемый взрослыми и детьми. Но чтобы употреблять хлопья быстрого приготовления с максимальными пользой и удовольствием, о них нужно знать определенную информацию.
Состав и калорийность
Энергетическая ценность продукта составляет 350 ккал на 100 г и может сильно варьироваться в зависимости от его конкретной разновидности. В хлопьях присутствуют крахмал, витамины В3, В4 и В9, а также магний, фосфор и калий.
В магазинном продукте практически всегда также можно обнаружить сахар и соль. Дополнительными добавками могут выступать шоколадные капли, орехи, вяленые ягоды и другие традиционные снековые ингредиенты.
Особенности промышленного приготовления
Все начинается с очистки зерен кукурузы от оболочек и удаления из них зародышевой части. Далее зерна перерабатываются в крупу, которая подвергается процессу длительной варки в сиропе из воды, сахара и соли.
С помощью специального оборудования, напоминающего большие валики, масса плющится в тончайшие — иногда менее 1 мм пластины, которые также разрезают на крохотные части. Затем хлопья обжаривают. Нередко на стадии варки густой массы, в нее добавляют другие виды крупы и прочие ингредиенты.
Чем полезны
Этот продукт заряжает жизненной энергией, которая начинает вырабатываться в организме уже через полчаса после его употребления. Кроме того, благодаря специфике быстрой тепловой обработке, в этом кукурузном продукте сохраняется порядка 50% от изначального содержания витаминов группы В.
Диетологи полагают, что стоит есть кукурузные хлопья детям и спортсменам, беременным женщинам, а также людям пожилого возраста.
При умеренном употреблении они положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, укрепляют иммунитет и даже защищают клетки кожи от пагубного воздействия ультрафиолета.
Полезны ли на завтрак?
На самый первый завтрак, то есть натощак, их есть не рекомендуется. Дело в том, что даже будучи размоченными в молоке, соке или кисломолочном напитке, хлопья продолжают оставаться грубой пищей для только что «проснувшегося» желудка.
Диетологи советуют сначала съесть свежий фрукт или натуральный йогурт без добавок. А потом уже стоит есть кукурузные хлопья и вообще что угодно.
Утро — лучшее время для быстрых углеводов, которыми изобилуют современные сухие завтраки. Потому что последующие дневные физические нагрузки позволяют «сжечь» их без вреда для фигуры. А глюкоза в первой половине дня стимулирует когнитивные способности.
Как выбрать и хранить
Лучшим качеством отличаются те хлопья, в составе которых нет красителей, ароматизаторов и вкусовых добавок. С консервантами придется смириться — они действительно зачастую необходимы. Для диабетиков существуют сухие завтраки с сахарозаменителями.
Необычным вкусом отличаются те готовые хлопья, в которых кукурузная основа сочетается с рисовой или овсяной.
Продукт нужно хранить в сухом, защищенном от солнечных лучей месте при температуре +16...+23 градуса. Возможные и некоторые температурные отклонения — о них обязательно указывает производитель на упаковке.
Вред и противопоказания
Чрезмерное увлечение завтраками быстрого приготовления, то есть сладкими хлопьями, ведет к набору лишнего веса и ненормальному повышению уровня сахара в крови.
Не стоит есть кукурузные хлопья при язвенной болезни желудка, обострении гастрита и панкреатите.
Как сделать в домашних условиях
Теоретически есть смысл хлопотать с их приготовлением только затем, чтобы получить какой-то оригинальный продукт. Например, с добавлением любимых сухофруктов, орешков и тому подобного. Поскольку в принципе, дома невозможно получить такие же тонкие-хрустящие хлопья, как изготавливают в промышленных условиях. Но если хочется, то естественно приготовить можно.
Базовыми ингредиентами являются:
- вода;
- сахар (белый, но можно примешать до 20% тростникового для оригинального карамельного привкуса);
- кукурузная крупа самого мелкого помола.
Процесс приготовления:
- Сварить из сахара и воды в равных пропорциях сироп.
- Когда сироп начал густеть, засыпать тонкой струйкой и непрерывно помешивая крупу.
- На малом огне проварить 1-1,5 часа, периодически помешивая, чтобы не подгорела.
- Отставить с плиты, дать немного остыть.
- Вывалить массу на доску и раскатать скалкой. Можно немного смазать растительным маслом, чтобы не прилипала.
- Нарезать ножом на мелкие кусочки. Дополнительно можно поломать.
- Поставить будущие хлопья в разогретую до 250-300 градусов духовку для обжарки и приобретения золотистого цвета.