Стоит ли есть картофельное пюре

Высококалорийное блюдо характеризуется массой целебных свойств. Особенно полезно для желудочно-кишечного тракта. 

История возникновения

Во второй половине XVII века, конкистадор Педро Сьеса де Леон привез из Южной Америки в Европу картофельные клубни. Поначалу корнеплод не пользовался популярностью. Многие попросту не знали, как правильно его готовить и употреблять. Растение долгое время считалось декоративным. 

Первые упоминания о картофельном пюре встречаются в записях корабельного врача Александра Оливье Эксквемелины, датированных 1660-тыми годами. Он совершал плавание к берегам американского континента вместе с пиратами и подробно описал способ приготовления, который часто применялся перуанскими индейскими племенами. Клубни превращали в густую кашицу. 

Витаминно-минеральный состав, пищевая ценность и калорийность

• витамины групп A, B, C и E;
• бета-каротин;
• никотиновая кислота;
• калий, кальций;
• магний, натрий;
• фосфор, цинк и железо.

В 100 граммах картофельного пюре, приготовленного на коровьем молоке, насчитывается 90 ккал. При добавлении сливочного масла показатель увеличивается до 120. 

БЖУ:

• углеводы — 80%;
• белки — 11%;
• жиры — 10%.

В картофеле повышено содержание калия. Этот элемент участвует в процессе проведения по нервным волокнам электрических импульсов, регулирует водно-солевой баланс в организме, способствует нормализации артериального давления.

Полезные свойства

• Гипоаллергенный продукт.
• Разрешен к употреблению беременным женщинам, кормящим мамам и детям, достигшим шестимесячного возраста. 
• Выводит из организма лишнюю жидкость, препятствует появлению отёчности. 
• Пантотеновая кислота укрепляет нервную систему. Помогает выработать стрессоустойчивость.
• Устраняет болевой синдром при мигрени. 
• Снижает уровень холестерина в крови. 
• Витамин В6 незаменим для организма. Оказывает благотворное воздействие на регенерацию клеток.
• Активизирует выработку гормонов. 
• Клетчатка и пищевые волокна налаживают правильное функционирование пищеварительного тракта. Ускоряют обмен веществ.
• Гамма-аминомасляная кислота улучшает сон, обладает лёгким седативным эффектом. 
• Железо, содержащееся в пюре, предотвращает развитие анемии. 
• Цинк способствует укреплению иммунитета. Поддерживает здоровье мочевыделительной системы. Положительно влияет на репродуктивные органы.

Способы приготовления

Блюдо готовится из отварного или запечённого картофеля.

Добавками служат:

• сливочное масло;
• молоко и кисломолочные продукты. 

Для приготовления пюре рекомендуется использовать клубни крахмальных сортов. Тогда блюдо получается нежным, воздушным. 

Отлично дополнит вкус картофеля розмарин.

Приготовление:

1. Картофель почистить, нарезать на четыре части, чтобы быстрее сварился. 
2. Варить в подсоленной воде, затем жидкость слить. 
3. Добавить небольшое количество молока, жирных сливок, йогурта или фильтрованной воды. При желании вместо молока и воды можно использовать бульон, в котором варился овощ.
4. Размять вместе с кусочком сливочного масла при помощи пестика, который в народе именуется толкушкой. 
5. Классический рецепт можно разнообразить, если добавить в блюдо плавленый сыр, пряные травы и другие овощи. 

Вред и противопоказания

Согласно мнению некоторых учёных, злоупотребление картофелем может ухудшить самочувствие людей, страдающих от сахарного диабета второго типа. В процессе распада молекул крахмала образуется глюкоза.

Рекомендуется исключить из меню при наличии обострений заболеваний, связанных с нарушением функционирования поджелудочной железы. 

Есть ли польза в сухом картофельном пюре?

Промышленная обработка уничтожает большинство полезных веществ. 

Готовый порошок содержит дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус, но не несущие никакой пищевой ценности: ароматизаторы, усилители вкуса. 

Часто в нем может быть превышена концентрация соли, что способствует задержке жидкости в организме. 

Частое употребление такого пюре приводит к набору лишнего веса. Нарушает работу желудочно-кишечного тракта.