Скопировать ссылку

Стоит ли есть картофельное пюре

104

Картофельное пюре является одним из самых знаменитых и популярных гарниров. Иногда готовится с добавлением обжаренного лука или бекона. Используется в качестве дополнительного ингредиента для приготовления других блюд.

Высококалорийное блюдо характеризуется массой целебных свойств. Особенно полезно для желудочно-кишечного тракта. 

История возникновения

Во второй половине XVII века, конкистадор Педро Сьеса де Леон привез из Южной Америки в Европу картофельные клубни. Поначалу корнеплод не пользовался популярностью. Многие попросту не знали, как правильно его готовить и употреблять. Растение долгое время считалось декоративным. 

Первые упоминания о картофельном пюре встречаются в записях корабельного врача Александра Оливье Эксквемелины, датированных 1660-тыми годами. Он совершал плавание к берегам американского континента вместе с пиратами и подробно описал способ приготовления, который часто применялся перуанскими индейскими племенами. Клубни превращали в густую кашицу. 

Витаминно-минеральный состав, пищевая ценность и калорийность

  • витамины групп A, B, C и E;
  • бета-каротин;
  • никотиновая кислота;
  • калий, кальций;
  • магний, натрий;
  • фосфор, цинк и железо.

В 100 граммах картофельного пюре, приготовленного на коровьем молоке, насчитывается 90 ккал. При добавлении сливочного масла показатель увеличивается до 120. 

БЖУ:

  • углеводы — 80%;
  • белки — 11%;
  • жиры — 10%.

В картофеле повышено содержание калия. Этот элемент участвует в процессе проведения по нервным волокнам электрических импульсов, регулирует водно-солевой баланс в организме, способствует нормализации артериального давления.

Полезные свойства

  • Гипоаллергенный продукт.
  • Разрешен к употреблению беременным женщинам, кормящим мамам и детям, достигшим шестимесячного возраста. 
  • Выводит из организма лишнюю жидкость, препятствует появлению отёчности. 
  • Пантотеновая кислота укрепляет нервную систему. Помогает выработать стрессоустойчивость.
  • Устраняет болевой синдром при мигрени. 
  • Снижает уровень холестерина в крови. 
  • Витамин В6 незаменим для организма. Оказывает благотворное воздействие на регенерацию клеток.
  • Активизирует выработку гормонов. 
  • Клетчатка и пищевые волокна налаживают правильное функционирование пищеварительного тракта. Ускоряют обмен веществ.
  • Гамма-аминомасляная кислота улучшает сон, обладает лёгким седативным эффектом. 
  • Железо, содержащееся в пюре, предотвращает развитие анемии. 
  • Цинк способствует укреплению иммунитета. Поддерживает здоровье мочевыделительной системы. Положительно влияет на репродуктивные органы.

Способы приготовления

Блюдо готовится из отварного или запечённого картофеля.

Добавками служат:

  • сливочное масло;
  • молоко и кисломолочные продукты. 

Для приготовления пюре рекомендуется использовать клубни крахмальных сортов. Тогда блюдо получается нежным, воздушным. 

Отлично дополнит вкус картофеля розмарин.

Приготовление:

  1. Картофель почистить, нарезать на четыре части, чтобы быстрее сварился. 
  2. Варить в подсоленной воде, затем жидкость слить. 
  3. Добавить небольшое количество молока, жирных сливок, йогурта или фильтрованной воды. При желании вместо молока и воды можно использовать бульон, в котором варился овощ.
  4. Размять вместе с кусочком сливочного масла при помощи пестика, который в народе именуется толкушкой. 
  5. Классический рецепт можно разнообразить, если добавить в блюдо плавленый сыр, пряные травы и другие овощи. 

Вред и противопоказания

Согласно мнению некоторых учёных, злоупотребление картофелем может ухудшить самочувствие людей, страдающих от сахарного диабета второго типа. В процессе распада молекул крахмала образуется глюкоза.

Рекомендуется исключить из меню при наличии обострений заболеваний, связанных с нарушением функционирования поджелудочной железы. 

Есть ли польза в сухом картофельном пюре?

Промышленная обработка уничтожает большинство полезных веществ. 

Готовый порошок содержит дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус, но не несущие никакой пищевой ценности: ароматизаторы, усилители вкуса. 

Часто в нем может быть превышена концентрация соли, что способствует задержке жидкости в организме. 

Частое употребление такого пюре приводит к набору лишнего веса. Нарушает работу желудочно-кишечного тракта.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов