Скопировать ссылку

Сладкое праздничное меню на Хэллоуин

101

Хэллоуин является древним праздником, который принято отмечать в странах Западной Европы и США. Официально его не отмечают в России, но многие уже переняли традиционные празднования и каждый год устраивают тематические вечеринки.

Помимо костюмов и разнообразного жуткого антуража, на этот праздник принято готовить различные вкусные сладости, но при этом выглядеть они должны реалистично и ужасно.

Кексы из тыквы «Привидения»

Тесто:

  • Пюре из тыквы – 280-290 г;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 150 г;
  • Разрыхлитель – 10 г;
  • Вода – 80 мл.

Крем:

  • Сливочный сыр – 130 г;
  • Сливочное масло – 80 г;
  • Сахарная пудра – 25 г.

Украшение:

  • Капельки из шоколадной глазури.

Нужно взять все ингредиенты, при этом они должны иметь комнатную температуру. Тыкву нужно нарезать кусочками, предварительно очистив от кожуры и семечек, затем поставить варить с небольшим количеством воды около 15 минут. Готовую тыкву нужно измельчить в пюре. Дальше нужно сахар тщательно взбить с подготовленными яйцами в пышную массу, а потом присоединить к смеси масло, взбить до гладкой консистенции. С апельсина натереть цедру, а потом добавить ее в смесь яиц и масла. Тыквенное пюре перемешать с этой смесью на небольшой скорости блендером. Муку с разрыхлителем просеять в тесто и перемешать.

Тестом нужно заполнить формы всего на 2/3, чтобы потом оно поднялось. В разогретую на 180 градусов духовку поставить формы на 25 минут. Готовность можно поверить зубочисткой. Пока кексы остывают, нужно приготовить воздушный крем. Хорошо размягченное масло и сахарную пудру тщательно смешать, потом добавить теплый (комнатной температуры) сливочный сыр, пока крем не станет гладким. Кремом украсить кексы в виде небольших холмиков, а потом установить шоколадные капельки в виде глаз.

Печенье с имбирем «Веселая тыква»

Тесто:

  • Мука – 190 г;
  • Сахар – 130 г;
  • Сливочное масло – 90 г;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Сливки – 20 мл;
  • Молотый имбирь – 10 г.

Глазурь:

  • Сахарная пудра – 270 г;
  • Яйца – 2 шт.

Краска:

  • Зеленая;
  • Оранжевая;
  • Черный маркер с пищевым красителем.

Желток, мягкое сливочное масло и сахар нужно хорошо растереть, чтобы не осталось крупинок, потом нужно всыпать имбирь и все это смешать с мукой. Должно получиться однородное тесто, которое потребуется обмотать пищевой пленкой и положить на несколько минут в холодильник. Когда тесто немного остыло, его нужно раскатать в пласт толщиной не более 8-9 мм, а затем вырезать формочкой маленькие тыквочки.

Теперь нужно разогреть духовой шкаф примерно на 170-175 градусов, на противень положить обычную пергаментную бумагу, а само печенье следует выкладывать на шпажке. Время выпекания – 13 минут. Пока печенье остывает, можно приступить к приготовлению глазури. С белком яйца смешивается сахарная пудра, и уже готовую глазурь разделяют на несколько частей. Каждую из них подкрашивают необходимым цветом пищевого красителя, а потом наносят на поверхность печенья с помощью пакетика с отрезанным уголком или кондитерским мешком.

Кейк-попсы

Тесто:

  • Мука – 0,5 ст.;
  • Сахар – 0,5 ст.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Какао – 2 ст. л.

Крем:

  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сахарная пудра – 50 г;
  • Сливки (можно 20%) – 40 г.

Глазурь:

  • Белый шоколад – 300 г
  • Пищевые красители – любые цвета в тематике праздника

Сделать традиционный бисквит, но добавить в него какао. Обязательно проследить за тем, чтобы сахар полностью растворился, а яйца были хорошо  взбиты. Духовой шкаф следует разогреть на 180-200 градусов, а потом выпекать бисквит около 30 минут. Затем нужно оставить выпечку на 6 часов. Для приготовления крема масло взбивают с сахарной пудрой, а потом добавляют в смесь сливки. Все это тоже нужно тщательно взбить.

Когда бисквит остыл, его следует измельчить до крошки и перемешать с полученным кремом. Смешить следует руками, чтобы масса стала плотной. Потом нужно скатать шарики, в которых не должно быть трещин и неровностей. Шарики под пищевой пленкой оставить на 30 минут в морозильнике.

Для глазури можно растопить белый шоколад на неполной мощности в микроволновке или на водяной бане. Растопленный шоколад разделить на несколько частей и каждую из них окрасить в нужный цвет. Глазурь необходимо чуть остудить, а потом обмакнуть в нее шпажки так, чтобы они потом держались внутри шариков. Затем в шоколадной глазури нужно обмакнуть сам шарик. Сверху можно разукрасить шарики в разные цвета по тематике праздника. Также можно для украшения использовать сахарную мастику.

Безе в виде косточек

Надо:

  • Белок яйца – 90 г;
  • Сахарная пудра – 180 г;
  • Сок лимона – 2 ч. л.

Белки комнатной температуры нужно взбить с сахарной пудрой. При этом соотношение ингредиентов должно быть 1:2. Все тщательно перемешивается и выставляется на водяную баню. Обязательно нужно проследить, чтобы дна емкости не касалась вода. Затем массу перелить в холодную емкость и взбивать до получения крепких пик, при этом постепенно добавлять сок лимона.

Духовой шкаф нужно разогреть до минимальной температуры – не более 90 градусов. На пергаментную бумагу безе лучше отсаживать кондитерским мешком, на котором надета круглая насадка. Безе нужно выложить в виде косточки, которую можно получить, если чуть сильнее надавить на мешок на краях десерта. Выпекается такое лакомство около 1,5 часов. 

Шоколадные капкейки

Тесто:

  • Мука – 2 ст.;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Сливочное масло – 150 г.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Молоко – 0,5 ст.;
  • Какао – 40 г;
  • Разрыхлитель – 15-18 г.

Крем:

  • Сливочный сыр – до 250 г;
  • Сахарная пудра – не более 60 г;
  • Сливки (не менее 33%) – 200 мл.

Шоколадные фигурки:

  • Темный шоколад до 80%.

Молоко с сахаром, маслом, а также с какао нужно перемешать в емкости и закипятить. Затем все это нужно остудить и добавить яйца так, чтобы они не сварились от высокой температуры. Потом в такую массу можно добавить муку с разрыхлителем для получения густого теста. Предварительно формы смазать маслом и заполнить на 2/3 тестом. Выпекать до 30 минут при температуре не более 180 градусов.

Чтобы крем был пышным, сначала нужно очень хорошо взбить сливочный сыр, а потом постепенно добавлять пудру и так же взбивать. Отдельно взбиваются сливки и потом добавляются в сливочно-сахарную смесь. В крем можно добавить любой краситель (но лучше оранжевый и зеленый). Потом крем выдавливается на капкейки.

Для украшения шоколад растапливают так, чтобы он был похож на сироп. Потом охлажденный до 33% шоколад нужно налить в целлофановый конус и обрезать уголок. Теперь можно нарисовать на пергаменте любые фигурки: тыквы, шляпу ведьмы, летучую мышь, паутину. Когда такие фигурки остынут, их можно устанавливать на капкейки, слегка утопив в крем.

Карамельные яблоки

  • Яблоки – 4 шт. (среднего размера);
  • Сахар – 200 г;
  • Вода – 50 мл;
  • Краситель – любого цвета.

Яблоки помыть, высушить, удалить сердцевину и положить на время в холодильник. Воду закрасить так, чтобы она стала яркой. Потом из воды и сахара приготовить кипящую карамель (она должна пузыриться). Кипятить до 3 минут. Потом в яблоки воткнуть шпажки и обмакнуть их в карамели, дать стечь, прокрутить и уложить на тарелку.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов