Сезонные блюда в Финляндии

Финская кухня универсальна, проста в приготовлении и очень вкусна, при условии соблюдения простых правил. Итак, о продуктах и блюдах в разные времена года более подробно.

Весна

Весна всегда ассоциируется с пробуждением природы. Появление первых грибов-сморчков весной, а также ревня и молодой картошки означают то, что на столе у финнов можно будет увидеть блюда из овощей и грибов. Баранина — мясо, не менее активно используемое в весеннее время года, так как сезон охоты ещё не начался и довольствоваться приходится мясом домашних животных. Также в весеннее время года популярно такое блюдо как творог (в Финляндии его готовят по разным рецептам), а салаты и соусы финны обильно начиняют крапивой и пряностями.

Лето

Безусловно, без молодого картофеля летом финский рацион представить практически невозможно. Около 11% финнов постоянно употребляют в пищу именно его. К картошке у местного населения к подаче всегда идут сельдь, масло и укроп.

Колбаски-гриль — второе по значимости блюдо для финнов в летний сезон. В день Ивана Купала пик продаж колбасок-гриль достигает своего апогея. Также на открытом огне финны готовят не только колбаски, но и курицу, и рёбра, и другие мясные, рыбные блюда.

Ягоды — ещё одна радость, которую финны обильно позволяют себе летом. Они продаются в сезон везде. Это клубника, черника и малина. Ягоды употребляют в пищу свежими или добавляют их в натуральные йогурты. Не менее популярны, кроме ягод, блюда, приготовленные из ревня и гороха.

Как уже было сказано, финны очень любят мороженое. Более 40% местных жителей едят в виде летнего десерта именно его. Традиционно финны добавляют мороженое во многие виды выпечки либо употребляют его как отдельное блюдо.

Осень

Осень, как и лето, время для свежих продуктов. Овощные блюда и дичь в это время уверенно выходят на первое место по употреблению в пищу. Дичь финны особенно ценят, регулярно употребляя в пищу мясо лося, оленя или куропатки. Ягоды и грибы тоже не отстают, так как финские леса обильно одаривают ими людей. Грибы в лесу находят в течение всего осеннего сезона — даже в первый снег.

«Летние» ягоды — это черника и клубника, но осенью вместо них уже начинают продавать смородину и чернику.

Зима

Популярнейший напиток у финнов зимой - это кофе. Конечно, они пьют его не только в зимнее время года, но зимой употребление кофе резко возрастает. Мясо и рыба в зимнее время года прочно ассоциируются с блюдами из баранины, говядины и телятины. Супы для финнов — прекрасный источник необходимых калорий и сытости. Уха по-фински и не менее известный суп из лосося со сливками зимой становятся во главу угла любого финского стола. Ну и конечно, блюдо из лосося, известное как граавилохи, охотно подают зимой — с картофельным пюре или маринованными овощами.