Селедка под шубой: как появился новогодний салат

Историческая справка

Первые упоминания о блюде появились в неспокойное время - в 1918 году. Любой поход народа в закусочные или рестораны заканчивался битьем посуды и драками. Одному хозяину такого заведения Анастасу Богомилову это надоело, и он попросил помощи у своего шеф-повара Прокопцева. Работник предложил утихомирить бунтарей с помощью нового блюда с необычным вкусом. Так и родилась «селедка под шубой».

По преданию, каждый слой имел символическое значение: рыба – пролетариат, лук, морковь и картофель – крестьяне, а свекла – красное знамя. Мало кто знает, но слово «шуба» в названии является аббревиатурой. Означает «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема». Салат был презентован в новогоднюю ночь на 1919 год и очень понравился посетителям.

Состав, калорийность и полезные свойства

В состав входит рыба, в которой присутствует много минеральных веществ. Это калий, кальций, магний и фосфор, селен, цинк, жирные кислоты, а также витамины А, С, К, Е и группы В. Благодаря им салат имеет ряд полезных свойств:

1. Укрепляет иммунитет.
2. Поддерживает здоровье костей и мышечной ткани.
3. Нормализует работу сердечной мышцы.
4. Утоляет голод и повышает настроение.

На 100 г продукта содержится 168 ккал, белков – 6,2 г, углеводов – 5,9 г, жиров – 13,2 г.

Возможен ли диетический состав

При приготовлении используется майонез. А это высококалорийный продукт, который способствует набору веса. Рецепт диетического варианта прост. Для приготовления потребуются:

• 2-3 картофелины;
• крупная свекла;
• 3 яйца;
• 1-2 моркови;
• 1 луковица;
• сельдь слабого посола;
• сметана или натуральный йогурт.

Приготовление не отличается, выкладывается слоями: рыба, лук, картофель, морковь, свекла, яйцо. Только каждый слой промазывают не майонезом, а сметаной или йогуртом без добавок.

Также из рецепта можно убрать картофель, что позволит снизить содержание углеводов. Особенно полезно это будет для тех, кто соблюдает низкоуглеводную диету.

Полезные аналоги

За последние несколько лет было придумано множество вариантов салата. Самыми популярными из них стали:

Сельдь под шубой с яблоками

Для его приготовления потребуются:

• 2 кислых яблока;
• 2 моркови;
• 1-2 свеклы;
• 6 яиц;
• сельдь слабосоленая;
• 1 луковица;
• майонез или сметана.

Овощи отварить, остудить и почистить. Яблоки натереть, рыбу нарезать небольшими кубиками или тонкими ломтиками. В блюдо с высокими краями выложить слоями: рыбу, лук, яблоки, яйца, морковь, свеклу. Каждый слой промазать майонезом. Перед подачей оставить в холодильнике на пару часов.

С гранатом

Яркий, вкусный и полезный салат. Чтобы его приготовить, понадобится:

• сельдь среднего размера;
• 4 картофелины;
• 4 яйца;
• 1 морковь;
• оливки;
• средняя свекла;
• зеленое яблоко;
• зерна граната.

Овощи отварить, очистить и натереть. Рыбу нарезать маленькими кусочками. В тарелку поставить стакан и выкладывать салат по типу «гранатового браслета» слоями: картофель, лук, рыба, оливки; тертое зеленое яблоко и свекла. Все украсить зернами граната. Такой вариант будет полезнее и вкуснее.

Салат с красной рыбой

Это еще один рецепт, который набирает популярность.

Готовится так же, как классический вариант, только слои выкладываются в следующем порядке: свекла, морковь, картофель, лук и красная малосольная рыба. Каждый слой также смазывается майонезом.

Сельдь под шубой – классика новогоднего стола. Сегодня ее делают в виде рулета, клубничек, добавляют туда яблоко, гранат, оливки и другие ингредиенты. Это придает блюду новый, необычный вкус, интересный внешний вид.