Скопировать ссылку

Сбитень: польза и вред для здоровья

869

Когда чай и кофе были неведомы на Руси, славяне наслаждались сбитнем, ароматным горячим напитком. Существовавшее в те времена безалкогольное средство было популярным и защищало человека от болезней.

Традиционные рецепты приготовления старинного напитка дошли до наших дней. Перечень его составляющих расширился. Современные кулинары дополняют рецептуру заморскими пряностями, о которых наши предки не догадывались.

Особенности напитка

Есть два вида сбитня, они отличаются способом приготовления:

  • простой, его проваривают в кипятке и настаивают;
  • заварной, который сбраживается после добавления белой патоки или дрожжей.

Сбитень можно назвать напитком «2 в 1»: в жару микс утоляет жажду и взбадривает. В морозную пору ‒ успокаивает, согревает укрепляет иммунитет. Если в состав вводят алкоголь, то питье превращается в глинтвейн.

Состав

Сбитень готовят из воды, меда и пряностей.

Удачное сочетание продуктов делают продукт особенным. Изюминку любого варианта рецепта составляют специи. Они создают изысканный вкус, превращая сбитень в уникальное снадобье. В процессе приготовления используют также другие ингредиенты:

  • пряные лекарственные травы;
  • растительные вытяжки;
  • сухофрукты;
  • цитрусовые и ягоды.

Калорийность

Тем, кто худеет и сидит на диете, можно не опасаться. Напиток низкокалорийный: энергетическая ценность равна 51,5 ккал (215 кДж) из расчета на 100 г продукта.

На долю белков приходится 2,8 %, жиров ‒ 1,7 %. Продукт содержит 95,6 % углеводов. Именно они снабжают организм энергией и покрывают 50 % дневной потребности.

Чем полезен

Пряная смесь поддерживает и укрепляет организм, благотворно действует на общее состояние здоровья.

Снадобье положительно влияет на происходящие в клетках процессы и реакции.

  • работает как иммуномодулятор, оказывает противовоспалительное и антивирусное действие;
  • восстанавливает истощенный, ослабленный болезнью организм;
  • помогает справиться со стрессом;
  • препятствует инфекциям при травмах и в послеоперационный период;
  • оказывает тонизирующий эффект;
  • активизирует обмен веществ, восстанавливает силы при нагрузках;
  • улучшает состояние кожи.

Сбитень проявляет целебные свойства благодаря меду. Содержащиеся в нем витамины и микроэлементы рекомендуют при анемии и железодефиците, нарушениях пищеварения, сбоях в работе сердца.

.jpeg

Пряности полезны как природные антиоксиданты. Имбирь содержит полезные эфирные масла, помогает при пищевой интоксикации и тошноте. Магний в мякоти корня очищает организм, укрепляет нервную систему.

Кардамон приводит нервы в порядок, с ним легче похудеть. Гвоздика проявляет анальгетические свойства. Корица улучшает память и концентрацию, нормализует сахар в крови, лечит ОРВИ.

Как правильно пить

Особенности употребления зависят от рецепта и способа приготовления. Приобретенный в магазине сбитень ‒ сладкий и густой. Он хорош в разведенном виде: 1 столовую ложку растворяют в чашке с теплой водой.

Сбитень, приготовленный в домашних условиях, пьют как обычный чай.

Подают напиток в конце приема пищи в «сбитнице» в сочетании с выпечкой.

Если напиток горячий, то пьют сразу или в течение часа.

Целесообразно готовить его ровно столько, чтобы выпить в один прием.

Обычный холодный сбитень дольше не теряет вкуса и свойств в темном погребе или подвале.

Вред и противопоказания

  • Питье нельзя употреблять тем, кто склонен к аллергии на пчелиные продукты: реакция на мед может спровоцировать отек легких и удушье как следствие. Отказаться от него следует людям с индивидуальной непереносимостью других компонентов, входящих в состав.
  • Сбитень может нанести вред при заболеваниях поджелудочной железы.
  • При печеночной недостаточности напиток противопоказан только в острой стадии заболевания: нагрузка может ухудшить состояние организме еще больше.
  • Больным с диагнозом сахарный диабет мед не опасен в небольших количествах: до 5 г (1 ч. л.) с частотой в неделю 1-2 раза. Нужно учитывать количество употребляемых сладостей, чтобы не вызвать повышение уровня сахара в крови.

Как приготовить: популярные рецепты

Сбитень готовят двумя способами: простым (растворяют сахар, мед и приправы) и заварным, добавляя особое сусло из меда (патоки) или винно-водочные изделия, получают перебродивший слабоалкогольный напиток. Приготовить блюдо несложно. Нужно определиться с рецептом.

Медовый

Особенность сбитня ‒ анисовый аромат. Готовят в соответствии с инструкцией:

  1. Кастрюлю наполняют водой (1 л);
  2. Кладут мед и сахар ‒ по 150 мл (3/4 стакана);
  3. Режут пластинками корешок имбиря 2-3 см;
  4. Добавляют кожуру лимона и пряности: 1 плод бадьяна (аниса), корицу (1 палочку), 5 коробочек кардамона;
  5. Доводят до кипения и варят без крышки на небольшом огне 30 минут.
  6. Выключив, кладут мед, настаивают полчаса и процеживают. Подают с кружочком лимона.
.jpeg

Слабоалкогольный

В кипящую воду кладут:

  • палочку корицы;
  • 3-4 веточки гвоздики и кардамон;
  • черный перец горошком, лавровый лист;
  • сахар по вкусу, так как одного меда для подслащивания недостаточно. Его добавляют позже из расчета 1 ст. л. на 1,5 -2 стакана воды.

Важно! Нагревать смесь при температуре, превышающей 40 °C, не рекомендуется, иначе в продукте образуются токсины и канцерогены.

В полученный пряный состав вливают водку в соотношении 1:5 или 1:6.

Сбитень уступает по крепости коктейлям, где спиртное находится в пропорции с водой 1:3.

Горячий с хмелем и мятой

Набор ингредиентов состоит из:

  • 6 л воды;
  • 500 г меда;
  • 0,7 кг белой патоки;
  • хмеля;
  • мяты, корицы, гвоздики.

Все вместе варят в течение 30 минут, кроме меда, который добавляют после разведения в чашке кипяченой воды.

Старинный заварной

Необходимые продукты:

  • мед - 0,5 кг;
  • слабая брага - 6 л;
  • яблочный уксус - 50 г;
  • 20 г имбиря.

Компоненты соединяют, варят 1 час и охлаждают. Выливают в стеклянную емкость, после чего вливают 0,5 ст. жидких дрожжей (дрожжевого молока) и отправляют в теплое место. По истечению 6-14 часов закрывают крышкой и выносят в холод. После 2-х дней выстоянный напиток готов к употреблению.

Фруктовый

7,5 л воды смешивают с 2 кг меда и 1 кг малинового, смородинового, клубничного сока или сразу нескольких видов одновременно.

Уваривают на слабом огне 2 часа, пену снимают. Остужают и процеживают. Студенистый коктейль пьют свежеприготовленным.

Лечебный из фруктовых листьев

Измельченные листья малины и смородины также используют для создания витаминного напитка:

  • добавляют в равных частях (по 1 ст. ложке) в кипяток объемом 500 мл;
  • прикрывают крышкой и укутывают полотенцем;
  • через 30— 40 мин. настой процеживают, растворяя 1-2 ст. ложку меда.

Теплый микс усиливает защитные функции организма в борьбе с респираторными инфекциями.

Медовый сбитень из натуральных составляющих полноценно заменяет современные магазинные напитки с газом и пищевыми добавками. В качестве питьевого «энерджайзера» становится альтернативой чаю и не требует обширных познаний в кулинарии.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов