Репа и редька: есть ли отличия

Какие существуют виды

Благодаря многовековым трудам селекционеров, сегодня в мире насчитывается около 300 сортов репы, которые принято делить на категории с различными качествами.

Например, существуют салатные, раннеспелые сорта, которые можно убирать уже через 3-4 недели после посева семян. У них съедобен не только корнеплод, но и нежная листва.

Большинство сортов имеют желтоватый цвет кожуры и такую же мякоть. Оттенки объясняются присутствием особых пигментов каротиноидов. Но существуют с белой кожурой и белоснежной, а также розовой мякотью. Они зачастую отличаются более высоким содержанием сахаров.

Полезные свойства

Каротиноиды из желто-янтарных репок в организме человека преобразуются в витамин А. Сравнивая репу и редьку, их отличия, важно подчеркнуть, что в последней каротиноиды отсутствуют. Можно сказать, что репа способствует появлению хорошего загара и защищает от пагубного воздействия УФ-лучей.

В старину этот овощ считался одним из лучших средств против цинги, уступая только цитрусовым, но те вплоть до конца XIX были экзотической роскошью в России, Европе и Северной Америке.

Последние научные исследования подтвердили, что эти корнеплоды полезны в качестве средства:

• облегчающего симптомы заболеваний дыхательной системы;
• укрепляющего зубы и костные ткани;
• предупреждающего заболевания сосудов;
• повышающего физическую выносливость.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность корнеплода невысока — в 100 г содержится всего 22 ккал. Мякоть овоща содержит воды больше, чем арбуз — 93,5%, но при этом ее мякоть отличается твердостью и текстурой, напоминающими тыквенные.

Из витаминов в ней наиболее заметно присутствие аскорбиновой кислоты и группы В — от 1 до 6. А из минеральных веществ есть селен, натрий и марганец. Но едва ли не главным элементом химического состава является калий, которого в ней содержится больше, чем в твороге.

Вред и противопоказания

В сыром виде этот корнеплод не рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при воспалительных процессах в почках.

Однозначным противопоказанием для употребления этого овоща является период лактации, поскольку через материнское молоко он может спровоцировать у малыша расстройство живота и даже ухудшение работы центральной нервной системы. По этой же причине — высокой чувствительности детского организма, его можно есть только с 2-летнего возраста.

Полезна ли ботва

Рассматривая репу и редьку, их отличия, стоит заметить, что у последней ботва практически несъедобна. А вот молодая ботва любых сортов репы абсолютно съедобна. Ее можно есть свежей в зеленых салатах, а также готовить по тем же рецептам, в которых присутствует шпинат. Эта оригинальная зелень способствует:

• выводу из организма токсинов;
• нормализации водного баланса;
• регенерации поврежденных тканей.

Как выбрать и хранить

Лучшие по вкусовым качествам и лежкости корнеплоды имеют средний или мелкий размер, тогда как крупные — с большой вероятностью начнут гнить изнутри уже через 4-6 недель, поэтому их принято сразу употреблять в пищу или перерабатывать.

До поздней весны овощ можно сохранить в темном месте при температуре воздуха +1...+4 градуса и влажности воздуха не более 90%. В полиэтиленовом или бумажном пакете с доступом воздуха можно держать его в холодильнике до 1 месяца, а если заморозить — он будет съедобен в течение полугода.

Как приготовить: рецепты

Большинство рецептов с репой отличаются простотой — с ними справится и начинающий кулинар. Из овоща готовят закуски, добавляют в супы, тушеные и запеченные вторые блюда. В сыром виде она превосходна в салатах с добавлением козьего сыра и бальзамического уксуса.

Репа, запеченная с яблоками

Это можно назвать улучшенным, более современным вариантом старинного лакомства под названием пареная репа. Для приготовления блюда потребуется:

• 1 репа;
• 2 яблока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. меда;
• 3 ст. л. сметаны;
• зелень тимьяна свежая;
• 0,5 ч. л. соли.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Очищенный корнеплод нарезать тонкими кусочками.
2. Яблоко нарезать ломтиками.
3. Зелень порубить и смешать с остальными ингредиентами.
4. Обвалять овощ и фрукт в получившейся смеси.
5. Завернуть все в кулинарную фольгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут.

Репа, фаршированная булкой

Для запекания с разнообразными начинками репа подходит ничуть не меньше, чем тыква. Можно поместить в нее крупы, мясо, овощи. А чтобы приготовить это блюдо, нужны:

• 1 репа;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г изюма;
• 2 ломтика батона;
• 1 ст. л. меда.

Процесс приготовления можно представить таким образом:

1. Батон подсушить в духовке и мелко поломать.
2. Изюм залить кипятком на 5 минут и откинуть на дуршлаг.
3. У корнеплода срезать верхушку и удалить часть мякоти.
4. Сливочное масло растопить, смешать с батоном, изюмом и медом.
5. Наполнить «фаршем» овощ и поставить на 35-40 минут в разогретую до 220 градусов духовку.