Рациональный подход к использованию продуктов после праздников

Особенности хранения

1. Плотно закрытая упаковка. Если оставить готовые блюда на сервировочных тарелках, они быстро испортятся. Покупка простых пищевых контейнеров, фольги или пленки поможет сохранить заготовки свежими, и удобно сложить деликатесы в холодильнике.
2. Принцип «товарного соседства». Этот термин строго соблюдают в заведениях общепита. Согласно этому принципу, не следует хранить вместе вторые блюда с фруктами или овощами, размороженные и замороженные, сухие и влажные заготовки. Также он подразумевает соблюдение всех санитарных норм и тщательную очистку холодильника от загрязнений.
3. Отсутствие посторонних предметов в тарелке. Речь идет о металлических ложках, лопатках или вилках, которые многие забывают в тарелках с салатами, супах или в горячем. Знатоки химии поймут, что при контакте органики с металлом, происходит реакция окисления. Таким образом, не только повышается количество металла в пище, но и увеличивается число бактерий. Такой способ хранения противоречит действующим санитарным нормам.
4. Применение заморозки. Это проверенный способ сохранения вкусовых и качественных характеристик пищи, которым пользуются современные хозяйки. Замороженные заготовки могут храниться до 30 дней в морозильнике. Для дополнительной защиты от влаги, следует завернуть полуфабрикат в пищевую пленку или поместить в контейнер. Чем меньше воздуха будет в таре, тем лучше. Этот способ подходит для хранения продуктов после праздников: полуфабрикатов, нарезки, зелени, овощей, ингредиентов салата и других продуктов. Замораживание позволяет избавиться от перегрузки в день праздника, а также сэкономить на закупке продуктов для будущих торжественных мероприятий.
5. Учет сроков хранения при покупке компонентов блюд. Чем позже происходит закупка компонентов, тем выше вероятность продления сроков годности готовых блюд.

Правила обработки продуктов и готовых блюд

Срок годности продуктов после праздников во многом зависит от способа их обработки:

• Кисломолочную заправку, соусы или майонез следует добавлять только перед подачей блюда. Употреблять в пищу заправленное блюдо можно только в течение 12 часов. Накануне застолья можно поместить нарезанные заготовки в плотно закрытые емкости, а затем доставать их по очереди, добавлять заправку и подавать к столу.
• Скоропортящиеся деликатесы, которые нет возможности сразу употребить в пищу, можно подвергнуть термической обработке. Так, из овощной, мясной, сырной нарезки может получиться вкусная пицца, аппетитные оладьи или пышный омлет. Цитрусовые подойдут для приготовления джема, желе или компота;
• Оставшуюся пищу, которую нет возможности съесть до истечения срока годности или переработать, можно отдать домашним питомцам или бездомным животным. Конечно, в этом случае следует предварительно узнать: какие продукты не повредят здоровью животных.

Перечисленные рекомендации помогут разумно использовать продукты после праздников, снизить расходы на дополнительные ингредиенты и облегчить процесс приготовления еды. Вовремя сделав запасы готовой пищи, можно насладиться свободным временем и теплыми совместными моментами с родными и близкими.