Приготовление арахисовой пасты в домашних условиях

История продукта

Оригинальный рецепт изобрели в США, приблизительно в 1890 году. Она позиционировалась, как недорогой продукт способный заменить белок животного происхождения. К 1903 году создали специальный аппарат для дробления арахиса. Вскоре запустили промышленное производство. 

По вкусу паста сильно отличалась от современной. Ведь перед обработкой, орехи отваривали. В 1922 году предприниматель Джозеф Роузфилд сумел увеличить срок хранения до 12 месяцев. Популяризировал добавление карамели и хрустящих криспов. В 1958 году, успешно развивающаяся корпорация «Procter and Gamble» построила несколько больших заводов. Постепенно наладила международный экспорт.

Что такое арахисовая паста

Это масса, которая изготавливается из перемолотого арахиса. 

Арахисовую пасту принято употреблять на завтрак с горячими тостами или американскими блинчиками. Иногда выступает в качестве начинки для сладкой, сдобной выпечки. Смешивается с крепким кофе, молочно-шоколадными коктейлями, сливочным мороженым. Быстро и надолго утоляет чувство голода.

В качестве усилителя вкуса производители используют соль. Растительное масло добавляют для улучшения консистенции. При промышленном производстве, продукт дополняют подсластителями. Например, мёдом, сахаром или сиропом из патоки. Натуральные масла часто заменяют на более дешёвый ингредиент - гидрогенизированный жир. Благодаря этому срок годности увеличивается, однако ухудшается качество и теряется большинство полезных свойств. Но любители лакомства всегда при желании могут приготовить самостоятельно полезный продукт.

Приготовление дома

Классическая паста

В 100 граммах насчитывается 567 килокалорий.

Ингредиенты:

• арахис — 600 г;
• соль — 0.5 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• цветочный мёд — 1 ч. л.

Последовательность:

1. Арахис очистить от скорлупы и шелухи. Высыпать в глубокую сковороду. Смазывать дно маслом не нужно. Жарить на слабом огне до появления золотистого оттенка. Другой способ термической обработки подразумевает использование духового шкафа. Необходимо выложить арахис на сухой противень, равномерно распределить. Готовить 5-10 минут при температуре 180°C.
2. Затем засыпать в чашу кухонного комбайна или блендера. Кухонная техника должна быть мощной, иначе ничего не получится. Измельчить в порошок.
3. Смешать с солью и мёдом.
4. Желательно дать настояться в течение 15 минут.
5. Влить растительное масло и снова измельчить. Сменить насадку на венчик, взбивать пока не образуется однородная, немного липкая паста.
6. Готовый продукт распределить по стеклянным банкам. Герметично закрыть крышками. Хранить исключительно в холодильнике. Срок годности равен 14 дням.

Польза и вред

Арахис характеризуется множеством целебных свойств:

• Благотворно воздействует на иммунную систему. 
• Помогает поддерживать уровень холестерина в крови на должном уровне. 
• Умеренное употребление пасты из арахиса снижает риск развития склероза. Предотвращает появление диабета второго типа. 
• Укрепляет кровеносные сосуды и налаживает функционирование сердца. 
• Минеральный комплекс улучшает состояние микрофлоры кишечника.
• Активизирует выведение желчи, что может предотвратить возникновение воспалительного процесса в желчном пузыре.
• Паста из арахиса питательная, восстанавливает силы и энергию. Является компонентом некоторых разновидностей спортивного меню. Способствует набору мышечной массы.
• Насыщена антиоксидантными веществами. 
• Улучшает состояние кожного покрова, ногтевых пластин.
• Фолиевая кислота в составе нормализует работу репродуктивных органов. Облегчает протекание менструального цикла у женщин. Стабилизирует гормональный фон, что избавляет от чрезмерной тревожности и раздражительности. 
• Повышает уровень серотонина, считается природным антидепрессантом. 

Суточная норма арахисовой пасты для взрослого человека — 1 столовая ложка.

Запрещена людям, имеющим предрасположенность к аллергической реакции на орехи. Провоцирует появление зуда, кашля. В редких случаях - отек гортани. Ухудшает самочувствие больных артрозом. Злоупотребление приводит к набору лишнего веса.