Правильное питание и пасхальные блюда

Но праздник — не повод предаваться обжорству. Расскажем, как сделать пасхальные блюда менее калорийными, а также поделимся рецептом диетического кулича. 

Составляем низкокалорийное пасхальное меню

Что бы вы не решили подать на стол, не следует забывать о принципах правильного питания:

1. Сахар практически в любом рецепте успешно заменяется на эритрит, фитпарад, стевию. Те, кто старается избегать «химии», используют фрукты, сухофрукты и ягоды.
2. Вместо пшеничной муки полезнее покупать цельнозерновую: овсяную, гречневую и др. Для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, подойдет миндальная мука.
3. При приготовлении кулича следует отказаться от дрожжей.
4. Для творожной пасхи подойдет творог низкой или средней жирности — до 5%.
5. Орехи, которые добавляют в пасхальные угощения, полезны, но очень жирны. Их употребление желательно строго ограничить.
6. Заправки для салатов и соусы под мясное подбираются диетические: греческий йогурт, нежирная сметана, лимонный сок с травами.
7. Свинину и колбасные изделия следует заменить на курятину, индейку или говядину.
8. Праздничные блюда — кулич, кутью, творожную массу, — принято украшать цветными посыпками, глазурью, цукатами. Все они сахарные и содержат много калорий. Полезнее использовать ягоды, белковое безе или сухофрукты.
9. Варка на пару и запекание вместо жарки помогут избежать лишних сантиметров на талии, а также изжоги.

Рецепт низкокалорийного полезного кулича

Нам понадобятся:

• 60 г муки зеленой гречки (подойдет любая цельнозерновая);
• 100 г творога 5% жирности, не влажного;
• 60 г несладкого йогурта;
• 1 яйцо;
• 1 апельсин;
• 1/3 ч. л. соды;
• Подсластитель по вкусу;
• 80 г изюма и кураги;
• 30 г грецких орехов.

Ингредиенты для глазури:

• 1 яичный белок;
• 3 ст. л. эритрита;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты.

Кулич

1. Изюм и курагу для размягчения замочить в теплой воде на 5 минут. Порезать на маленькие кусочки.
2. Грецкие орехи раскрошить.
3. С апельсина снять цедру. Сок отжать.
4. В емкости блендера смешать творог и йогурт, приправить апельсиновым соком и цедрой. Измельчить на максимальной скорости в массу без комочков.
5. К творожной массе влить яйцо, перемешать.
6. В отдельной миске соединить муку, соду и подсластитель. К полученной сухой смеси добавить жидкие ингредиенты (творожную массу), орехи и сухофрукты. Все размешать.
7. Форму для кулича (небольшую, вес — примерно 400 г) смазать маслом.
8. Выложить тесто в форму, не заполняя ее до краев — кулич поднимется на пару сантиметров.
9. Выпекать в разогретой до 180° духовке 20 минут, после температуру следует снизить до 160° и выпекать еще 40 минут. Готовность проверить длинной шпажкой.

Глазурь

1. В миску к яичному белку всыпать эритрит. Поставить на водяную баню и топить порошок, помешивая. Нужно следить за температурой, чтобы белок не свернулся.
2. После растворения гранул эритрита, смесь вылить в чашу блендера. Добавить лимонную кислоту. Взбивать на высокой скорости до мягких пиков.
3. Полученная масса будет густой, чтобы медленно стекать по куличу, оставляя объемные подтеки.
4. Глазурь выложить на верхушку остывшего кулича ложкой, размазать и дать подтекам сформироваться. Спустя 10 минут подсохшую шапочку можно украсить на свой вкус.