Правила хранения кофе

Почему кофе портится

Основная причина того, что продукт испортился – неправильное хранение. В неподходящих условиях он не только теряет свой аромат и свежесть, он поглощает избыточное количество влаги, разрушаются эфирные масла в его составе и начинаются процессы окисления, в результате чего кофейные бобы меняют свой вкус, внешний вид и становятся не пригодными для употребления. Свежесть продукта очень зависит от места, в котором находится будущий напиток и упаковки, а также помола. Прямые солнечные лучи, близкий источник тепла и влаги снижают срок хранения.

Другой причиной может быть некачественная обработка бобов на производстве, или неправильная обработка и подготовка к хранению в домашних условиях в случае покупки не обжаренных бобов. Как правило, эта причина встречается довольно редко.

Общие правила хранения разных видов кофе

Количество существующих сортов и видов этого продукта сложно сосчитать. Но для всех из них справедливы следующие общие рекомендации по хранению:

1. Нельзя хранить в холодильнике так теряется вкус и аромат напитка. Напиток впитывает в себя посторонние запахи, излишки влаги. Низкая температура не поможет сохранить свежесть на более длительный период, как многие ошибочно полагают.
2. Максимально изолировать от контакта с кислородом – лучше выбирать герметичные, непрозрачные упаковки, которые плотно закрываются.
3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
4. Хранить только в сухом месте.
5. При покупке отдавать предпочтение зерновому варианту продукта – в правильных условиях он продержится намного дольше молотого.

Особенности хранения разных сортов и видов

В независимости от того, какой сорт выбран – будь это Робуста, Арабика, латиноамериканский, правила хранения у них общие. Некоторые отличия наблюдаются только при хранении разных видов – в капсулах, зеленого или обжаренного, молотого.

Можно ли надолго сохранить свежесть зеленых зерен

Если вы предпочитаете самостоятельно делать обжарку и покупаете исключительно зеленые бобы, то храните их в изолированных грейн-про мешках. Их особенность в том, что внутри такого мешка есть дополнительный пакет с зип-молнией, который предотвращает контакт с кислородом и окисление зерен. Также зеленые бобы не будут терять влагу и дольше останутся свежими.

Особенности хранения обжаренных зерен

Обжаренные зерна хранить проще, чем зеленые. Это связано с тем, что они уже прошли термическую обработку. Чтобы сохранить их аромат и вкус, нужно максимально изолировать их от контакта с влагой и воздухом. Отличным вариантом будут зип-пакеты с клапанами или непрозрачные герметичные банки с плотной крышкой. Емкости должны быть стеклянными или керамическими. Зип-пакеты позволяют сохранить свежесть зерен. Клапан обеспечивает выход углекислого газа.

Правила хранения молотого кофе

Этот вариант продукта сдает свои позиции гораздо быстрее, чем зерновой. Из-за мелкого помола, у него гораздо больше площадь соприкосновения с окружающей средой – влагой, посторонними запахами, солнечным светом. Его рекомендуется хранить в плотно закрытой банке, непрозрачной, чтобы исключить проникновение влаги и солнечных лучей, исключить контакт с кислородом.

Как хранить растворимый кофе

Хранить следует также, как и остальные виды. Лучше не оставлять его в прозрачной стеклянной или пластиковой банке, в которой он продается – выбирайте герметичные непрозрачные емкости из стекла с плотным замком. Не используйте металлические емкости, иначе он приобретет неприятный металлический вкус и аромат.

Хранение кофе в капсулах

Для подобного формата продукта применимы те же правила, что сказаны выше, но помимо них есть еще одно – кофейные капсулы ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике или морозильной камере. В противном случае, на обратной стороне фольги может появиться конденсат. Также капсулы нельзя вскрывать до того момента, как они будут помещены в кофе-машину.

Как сохранить свежесть готовой порции кофе

Если вы заготавливаете напиток сразу на большой промежуток времени, то рекомендуется делить его на небольшие порции, а остальное хранить в морозилке. По мере использования одной порции, доставайте следующую из морозильника. Помните – если вы извлекли порцию из морозильной камеры, возвращаться туда она уже не должна.

Наносит ли просроченный кофе вред здоровью

Эксперты уверенно заявляют, что испорченный напиток пить нельзя. Но если разобраться, то особой опасности для здоровья он не представляет. По истечению рекомендованного срока употребления запах и вкус меняются – аромат становится менее ароматный, а вкус более горький. При заваривании просроченного продукта вреда для организма не будет, но и не будет прежней бодрости и наслаждения.