Популярные мясные блюда норвежской кухни

Под мясные блюда (не только из баранины) подают кисло-сладкий соус и можжевеловые ягоды. Вплоть до ХХ века говядина в стране не пользовалась таким спросом, как китовое мясо. Оно считалось более дешёвым и доступным.

Феналор

Это разновидность вяленого мяса, основу которого составляет баранина, высоленная и высушенная определённым образом. Традиционное блюдо на норвежский День Конституции (баранья нога). Выдерживают её при засоле примерно три месяца с лёгким прокуриванием. Ломтики феналора выглядят гладкими, нежными и сухими, с характерным блеском. Для подачи феналора на стол готовят кашу из сметаны, а также яичницу либо сливки.

Пинещёт

Это просоленные ягнячьи рёбра, которые подают с сосисками, картошкой или брюквой. Пинещёт пользуется популярностью на западе Норвегии, так как именно западные фермеры в обилии разводят баранов.

Смалахове

Не что иное как баранья голова, подаваемая на Рождество. «Хове» - диалектное слово, обозначающее голову, а «смала» - овцу. Приготовление блюда является довольно кропотливым занятием, с обжигом кожи и шерсти на голове и выниманием из неё головного мозга. Баранью голову можно засолить или закоптить, а потом как следует высушить. Для подачи блюда норвежцы используют варёную брюкву либо картошку. Время варки самой головы составляет примерно три часа.