Польза щавелевого супа

Расскажем, как приготовить традиционное русское блюдо, его полезные свойства и калорийность. А также кому следует с осторожностью употреблять этот продукт.

Состав и калорийность

Щавель - очень распространённое в нашей стране растение. Его можно купить в магазине, самостоятельно собрать в лугах или на опушках леса, а также вырастить у себя в огороде.
И  тут стоит подчеркнуть, что огородное растение более ароматное и не такое кислое.
Состоит щавель в основном из воды, но также содержит в себе углеводы и белки. В меньшем количестве в его составе присутствуют зола и жиры.

Его калорийность составляет всего 21 ккал на 100 г.

В блюдо, помимо самого растения, добавляют яйца и картофель, за счёт чего итоговая калорийность готового к употреблению продукта увеличивается до 40 ккал на 100 г.

Полезные свойства

С каждым годом ученые открывают неизвестные факты о пользе этого растения.
Благодаря щавелю в составе, суп из него улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени, а также защищает организм от авитаминоза.

Он содержит важные микроэлементы и витамины - марганец, железо, медь, дубильные вещества, магний и кальций.

Кальций укрепляет кости и зубы, а магний благотворного влияет на работу сердца.
К тому же щавель повышает уровень гемоглобина и предотвращает застой желчи в печени.

В нем в большом количестве присутствуют витамины С и В6.

Зелень растения служат источником аскорбиновой кислоты и каротина, а в корнях содержатся флавоноиды, щавелевая кислота, эмодин и витамин К.

В народной медицине щавель используют для лечения болезней ЖКТ, желчного пузыря, колитов, отеков и диабета. В том числе им лечат ожоги, порезы и язвы.

Противопоказания

Блюда со щавелем, а тем более растение в сыром виде, рекомендуется употреблять не более двух раз в неделю.

Противопоказан щавель людям с камнями и песком в почках и жёлчном пузыре. А также при панкреатите и гастрите. Осторожнее с этим растением следует быть людям со склонностью к аллергии. В любом случае при употреблении этого продукта в лечебных целях, следует проконсультироваться с врачом.

Традиционный вариант приготовления

Существует много рецептов блюда, но знакомство с ним начать стоит все-таки с классического.

Понадобятся следующие продукты:

• картофель - 4-5 шт.;
• щавель - 1 пучок;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• яйца - 3-4 шт.;
• укроп, петрушка;
• лавровый лист;
• соль, перец.

Обычно этот суп готовят на овощном бульоне без добавления мяса. Для вкуса можно все-таки сделать мясной бульон, стоит отварить нежирную телятину или курицу.

Этапы приготовления:

1. Заранее нужно подготовить яйца - сварить их вкрутую.
2. Далее отварить в кастрюле целую луковицу и нарезанные дольками овощи.
3. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец.
4. После того как картофель и морковь будут готовы, вынуть лук и положить в кастрюлю щавель, предварительно порезав его на кусочки.
5. Замороженный щавель не нужно размораживать.
6. Нарезать кубиками яйца и добавить в кастрюлю.
7. Варить 10-15 минут, а потом оставить настаиваться на плите.
8. Перед подачей посыпать рубленной зеленью и заправить сметаной или майонезом.
9. Употреблять можно, как в горячем, так и в холодном виде.

Для разнообразия можно попробовать приготовить щавелевый суп с фрикадельками, рыбой или томатами. А некоторые рецепты предполагают использовать вместо щавеля сельдерей или шпинат.

Этот зелёный суп отлично подойдёт тем, кто следит за фигурой и послужит прекрасным дополнением к легкому обеду или ужину.