Польза крупы для человеческого организма

Состав крупы

Злаки обеспечивают организм большим количеством микроэлементов, играющих важную роль в жизнеобеспечении.

В них присутствует растительный белок, витамины и пищевые волокна. Последние нормализуют пищеварение, улучшают микрофлору кишечника, очищают, уменьшают гликемический индекс пищи и замедляют всасывание сахаров. А еще это основной продукт для получения медленноусвояемых углеводов. Лучше всего использовать в рационе неочищенные цельнозерновые.

Виды и польза круп

В настоящее время полки с крупой пестрят разнообразием. Но при этом из одного вида злаков производятся разные продукты.

Из пшеницы

Одним из наиболее востребованных злаков считается пшеница. Это основа для производства различных круп.

• Пшеничная. Она получается в результате обработки и помола пшеницы твердых сортов. Ее цвет зависит от вида перерабатываемого зерна. Из озимой пшеницы получается серая пшенка, а из яровой - пшенная крупа желтого цвета. В ее составе имеются сахара, минеральные вещества, клетчатка, крахмал. Продукт улучшает пищеварение, снабжает организм витаминами, очищает от металлов и понижает давление.

• Манная. Разновидность пшеничной крупы, прошедшей повышенную очистку. При изготовлении используется пшеница мягких сортов. Из нее варят так любимую детьми манную кашу. Ее рекомендуют людям с недобором веса. Готовится быстро, не теряет полезные свойства. Манка богата клетчаткой, крахмалом и белком. Есть в ней калий и витамины В1 и Е.

• Кус-кус. Чаще всего встречается в рационе жителей Северной Африки. Производится он также из пшеницы. Готовится очень быстро. Блюда из кус-куса — это отличный вариант для обеда или перекуса.

• Булгур. Для производства булгура используется специальная технология, при которой пшеница обрабатывается паром и измельчается. За счет этого для приготовления блюд из булгура требуется минимальное время. При этом сохраняет свои положительные качества. Он содержит много витаминов группы В и бета-каротин. Булгур полезен для пищеварения, нервной системы, нормализует деятельность кишечника. Незаменимое блюдо при тяжелых физических нагрузках.

• Полба. Реже пользуется спросом у современных кулинаров. Но также остается полезной и ее нужно включать в рацион.

Рис

Виды по размеру зерна:

• длиннозерный;
• среднезерный;
• круглозерный.

Различается рис и по типу переработки. Самый полезный цельнозерновой. В нем содержатся микроэлементы, клетчатка, витамины группы В. А в белом рисе больше крахмала. Если человек страдает ожирением, то ему лучше исключить из рациона белый рис и заменить его на бурый или коричневый.

Гречка

При ее выращивании гречки используются экологичные методы. А в ее составе находятся незаменимые аминокислоты, легкоусвояемые белки, огромное количество микроэлементов (йод, цинк, железо, кобальт и др.), витаминов и фолиевая кислота. Ее рекомендуют включать в рацион при болезнях вен, сосудов, при ожирении и диабете. Поможет она и увеличить мышечную массу.

Овес

Помимо овсяной крупы, из злака производят овсяные хлопья и толокно. Содержит антиоксиданты, метионин, магний, протеин, клетчатка. Овсяные каши советуют есть при недостаточной мышечной массе, для нормализации работы нервной системы. Овсянка улучшает пищеварение, понижает холестерин.

Кукуруза

Крупу изготовляют путем дробления и шлифования зерен кукурузы. Углеводы, содержащиеся в ней, усваиваются медленно, а значит и организм будет получать энергию постепенно в течение длительного времени. Она содержит витамины В и Е, клетчатку и растительный белок. Полезна для работы головного мозга и пищеварения.

Пшено

Пшенную крупу получают путем минимальной обработки зерен проса. Такая каша незаменима для сердца и желудка. В ней содержатся фосфор, пищевые волокна, полезные жиры, поэтому она хорошо насыщает организм.

Ячмень

• Из нешлифованных ячменных зерен изготавливают ячменную крупу. Она ценна большим содержанием фосфора, который участвует в регулирование пищеварительных процессов и необходим для работы головного мозга. Благодаря содержащейся в ячмене клетчатке стабилизируется деятельность пищеварительной системы.

• Перловка - это зерно ячменя без оболочки. Содержит глютен и лизин. Блюда из перловки питательны, дают организму запас энергии. Их можно употреблять при ожирении. Диабет также не является противопоказанием для использования в рационе перловки.