Скопировать ссылку

Польза и вред крабовых палочек

1617

Все уже давно знают, что при производстве крабовых палочек не пострадал ни один краб. Самое максимальное, что производители могут в них добавить — экстракт краба для придания натурального вкуса и аромата. Разберёмся в составе этого рыбного продукта и расскажем, что можно из него приготовить.

Как делают крабовые палочки

Основой для изготовления этого блюда служит перемолотое в пасту филе белой океанической рыбы. Эта масса называется сурими, а для её приготовления раньше использовали филе хека, минтая, трески, путассу. Но в последние годы чаще используется сайда, которая придаёт продукту более насыщенный рыбный привкус. В рыбную пасту добавляются различные ингредиенты, а после термической обработки придают ей форму скрученных брусочков.

Существует также имитация крабового мяса, тогда на упаковке пишут просто «крабовое мясо». Однако стоит быть реалистами, ведь по составу оно ничем не отличается от классических палочек. Разница только в процентном содержании сурими, которого в крабовом мясе должно быть не меньше 30%. В классическом варианте может содержаться больше добавок и меньше рыбного филе.

Состав продукта

В состав кроме основного компонента (сурими), который занимает 25-50% веса, также входят:

  • вода;
  • крахмал;
  • яичный или соевый белок;
  • сахар и сорбит;
  • растительное масло;
  • соль.

Средняя калорийность — 95 ккал на 100 г: в охлаждённом варианте — 80-150 ккал, в замороженном — 70-80 ккал.

  • белков 5,9 г;
  • углеводов 14 г;
  • жиров 1 г.

Это соотношение может меняться зависимости от производителя, определяющего конечный состав, для которого в любом случае характерно высокое содержание натрия и низкое содержание холестерина.

Конечно, палочки из рыбного фарша не богаты витаминами и полезными минералами, но качественный состав может включать до 280 мг фосфора. Также в них содержится витамин A и витамины группы B, никель (6 мкг), молибден (4 мкг), фтор (430 мкг), хром (55 мкг), цинк (0,7 мг) и т.д.

Польза и вред

Этот продукт может быть полезен в качестве источника фосфора и некоторых иных элементов. Но из-за стремления к удешевлению в него добавляется множество консервантов, усилителей вкуса и красителей. А эти компоненты уже сложно отнести к полезному питанию. Поэтому при наличии нарушений в системе пищеварения (гастрит, панкреатит и т.д.) необходимо делать выбор в пользу отсутствия лишних синтетических добавок в составе. Из-за избыточного содержания натрия этот продукт нужно употреблять с осторожностью людям с нарушениями работы почек и мочевыделительной системы.

Диабетики также должны быть осторожны из-за высокого содержания углеводов, поднимающих уровень сахара: 100 г эквивалентны двум хлебным единицам.

Для более здорового питания лучше выбирать охлажденный продукт высокого качества, который изготавливается без использования синтетических добавок.

.jpeg

Вкусные блюда

Этот продукт используют в приготовлении всем известных салатов и некоторых горячих блюд, чтобы придать им интересный пикантный вкус.

Салат «Красное море»

Время приготовления — 10 мин.

Твердый сыр (100-200 г) натереть, помидоры (150-250 г) порезать полосками, крабовые палочки (300 г) нарезать средними кусочками, чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. Добавить соль, майонез или сметану. Всё тщательно перемешать и можно подавать.

Драники

Время приготовления — 20-30 мин.

Картофель (600 г) натереть, отжать лишнюю жидкость. Добавить одно яйцо, соль, перец, при необходимости 1-2 столовых ложки муки (для придания густоты). Крабовые палочки (100-200 г) мелко порезать или натереть на крупной терке, добавить в смесь. Тщательно перемешать.

Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду. Обжаривать в растительном масле с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Излишки масла желательно удалить бумажным полотенцем. Подавать можно со сметаной или любым другим любимым соусом.

Приятного аппетита!

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов