Польза и вред икры летучей рыбы

Внешний вид и состав

Тобико, а это и есть та самая икра, которую все привыкли кушать с роллами, в своем изначальном виде полностью прозрачная. Благодаря этому в природе она остается незаметной для морских обитателей, желающих полакомиться деликатесом.

Но традиционно в блюдах используется уже окрашенная икра, для которой применяют имбирь (желтый, красный), васаби (зеленый), чернила каракатицы (черный, лиловый).

Что касается химического состава, то помимо самых полезных витаминов, в икре содержатся Омега-3, 6-кислоты, железо, фосфор, селен, а также калий, магний, кальций и другие полезные вещества.

Вкус икры

Вкус тобико не сильно отличается от вкуса других видов икры – он слегка солоноватый, с морским оттенком. Все икринки рассыпчатые и кажутся немного сухими, но как только они попадают в рот, становятся нежными и немного сладкими. Маринование и окрашивание также добавляет вкусовых нот – пикантный копченый привкус.

Количество калорий

На 100 г тобико приходится всего 92 ккал. Учитывая то, что в повседневной жизни такую икру едят в небольшом количестве, то на увеличение веса или превышение дневной нормы калорий эта икра никак не влияет.

В чем польза?

Тобико является достаточно полезным продуктом. В ней есть микро-, макроэлементы, жирные кислоты, витамины, которые организм может получать только извне и не синтезирует самостоятельно. Например, селен нормализует тиреоидные гормоны, обладает иммуномодулирующими свойствами, а витамин D снижает риск возникновения остеопороза. Также здесь представлены все витамины группы В, благодаря которым стабилизируется кроветворение, улучшается состояние кожи, синтезируются необходимые для организма гормоны.

Применение

Тобико применяется не только в роллах, суши, ее часто используют в традиционной японской кухне в соусах, салатах и даже в супах. Икру можно сочетать не только с различными морепродуктами и рисом, но и с пастой, овощами, зеленью.

Выбор и хранение

Продается тобико в замороженном виде или консервированная:

• первый вариант следует выбирать с пометкой на упаковке IQF. Это значит, что продукт прошел шоковую заморозку и сохранил в себе все полезные вещества. В замороженном виде икру можно хранить не более года;
• консервированную тобико хранят 2 года в запечатанном виде, при этом ее можно сразу есть, а не мариновать, как замороженный вариант. Обязательно нужно смотреть дату производства и целостность упаковки.

Противопоказания

Практически все морские продукты являются аллергеном, поэтому есть такую икру людям с выраженными аллергическими реакциями не стоит. Также не рекомендуется употреблять икру тем, кто имеет проблемы с высоким давлением и почками – высокое содержание соли в маринованной икре может усугубить проблемы со здоровьем.