Польза гранолы: миф или реальность

Что такое гранола?

Батончик из запечённой овсяной крупы и полезных добавок может действительно стать полезным и сытным завтраком. Гранола обеспечивает организм энергией, после неё долго сохраняется ощущение сытости.

Обычно она состоит из овсяных хлопьев, запечённых особым образом, а также орехов и мёда. В качестве добавок производители используют сухофрукты, шоколадные кусочки, различные семечки. Обжаренный батончик безусловно станет весьма аппетитным лакомством. Он приятно хрустит, утоляя чувство голода, поэтому его часто употребляют в качестве полезного перекуса.

Кстати, для приготовления гранолы принято использовать не только овсяную крупу, но и гречку, рис. Таким образом она становится более полезной.

Американцы рассказывают, что у гранолы есть известный прообраз, который изобрёл священнослужитель С. Грэм ещё в позапрошлом веке. Он был одним из активных пропагандистов здорового образа жизни и питания, поэтому призывал людей к употреблению продуктов, состоящих из цельных зёрен. Что касается обычной белой муки, Грэм считал её «пустой». Овсяные хлопья, подвергавшиеся специальной обработке, получили название «мука Грэма», с сохранением всех полезных качеств. Именно эту разработку американского священнослужителя позже взяли за основу производители знаменитых батончиков.

Раньше сухой завтрак состоял не из батончиков, а из лепёшки, основу которой состояло почти необработанное зерно. Такой хлеб делили на несколько частей, а потом вновь выпекали, предварительно придав ему форму брусков.

Чем гранола отличается от мюсли?

На первый взгляд, оба продукта имеют много общего, но если глубже вдаваться в суть дела, различия между ними весьма существенные:

• гранолу всегда запекают, а мюсли — нет. Их основу составляют сырые овсяные хлопья. Удобство гранолы в том, что, в отличие от мюсли, её не надо заливать йогуртом или молоком. Батончик достаточно просто взять и… сразу съесть;
• мюсли часто содержат сахар, причём в очень большом количестве, равно как и орехи, предварительно обжаренные в масле. Нередко в мюсли добавляют пшеничную муку вместе с крахмалом, тем самым повышая их калорийность. В гранолу же добавляют мёд и сироп, а масло — почти никогда;
• понятие «мюсли» подразумевает, преимущественно, зерновые хлопья. Орехи и сухофрукты содержатся в них в минимальном количестве. В граноле же их гораздо больше, что обеспечивает её питательность и вкус.

В целом, содержание хлопьев и сухофруктов в граноле составляет примерно 50х50.

Состав и калорийность

Обычно стандартный батончик гранолы состоит из следующих ингредиентов:

• овсяных хлопьев;
• сливочного масла в небольшом количестве;
• изюма;
• яблок;
• мёда;
• воды;
• орехов.

В 100 г продукта содержится примерно 277 ккал.

Польза гранолы

Поскольку гранола содержит медленные углеводы, её вполне можно использовать в качестве продукта для здорового питания. Кроме медленных углеводов, надолго обеспечивающих нам чувство сытости, в ней также есть витамины, пищевые волокна и микроэлементы. В целом, такой батончик:

• нормализует работу ЖКТ;
• снижает «плохой» холестерин в крови;
• активизирует обмен жиров;
• укрепляет иммунитет;
• придаёт сил;
• улучшает настроение;
• способствует хорошей работе сердца.

Тем не менее, противопоказания к его употреблению тоже есть.

Вред и противопоказания

Перед тем как вводить гранолу в свой ежедневный рацион, нужно знать:

• нет ли у вас аллергических реакций на компоненты её состава. Например, мёд может вызвать сильную аллергию, равно как и орехи, при условии индивидуальной предрасположенности человека;
• ваши индивидуальные противопоказания. К ним относят серьёзные хронические заболевания в виде сахарного диабета, артериальной гипертензии, болезней ЖКТ.

Иными словами, перед введением гранолы в рацион питания рекомендуется получить консультацию у диетолога, терапевта или гастроэнтеролога.

Как приготовить гранолу в домашних условиях?

Приготовить гранолу дома несложно. Разогрейте духовой шкаф до температуры 165С. Противень предварительно смажьте сливочным маслом либо застелите бумагой, предназначенной для выпечки. Пока духовка разогревается, положите в большую миску немного овсяных хлопьев, изюма и орехов в равной пропорции. Почистите яблоко, потрите его на тёрке и добавьте в смесь. Далее возьмите небольшую кастрюльку и вскипятите в ней немного воды, масла и мёда. Соедините жидкую смесь с сухой и тщательно перемешайте — так, чтобы хлопья, орехи и изюм были полностью покрыты жидкостью. Осталось равномерно распределить полученную массу по противню и запечь её в духовом шкафу. Время запекания составляет от 25 до 40 минут — до тех пор, пока смесь не покроется золотистой корочкой. В процессе приготовления время от времени помешивайте её: так корочка станет однородной.

Готовую гранолу остужают, выложив её на решётку.

Сколько гранолы можно есть в день?

Максимум — 200 г в сутки, три раза в неделю. Если употреблять продукт слишком часто, он может спровоцировать аллергические реакции и другие побочные действия.

Можно ли есть продукт на ночь?

Нежелательно, так как калорийность у неё меньше, чем у мюсли, но, тем не менее, довольно высокая. Оптимальный вариант — съесть питательный батончик утром или на полдник. В вечернее время суток пища должна быть более лёгкой, чтобы избежать перегрузки системы пищеварения.

С чем можно есть гранолу?

Поскольку по вкусу она сильно напоминает мюсли, её можно сочетать с молоком, также содержащим полезные микроэлементы. Допускается употребление гранолы со смузи, соком или кефиром.

Как выбрать и хранить?

Выбирая гранолу, обращайте внимание:

• на её состав. Старайтесь употреблять в пищу только те её ингредиенты, которые вам хорошо знакомы, чтобы избежать внезапных аллергических реакций;
• на количество сахара. Это влияет на калорийность, поэтому для снижения вес батончик с большим количеством сахара, разумеется, не подойдёт;
• на наличие отрубей в составе продукта. Очень желательно их присутствие в граноле, так как они улучшают работу системы пищеварения в целом;
• на упаковку. Лучше, если она будет прозрачной: так вы сразу сможете определить состав гранолы.

И конечно, обращайте пристальное внимание на сроки годности, а хранить гранолу следует в сухом месте, до его истечения.