Полезные свойства и противопоказания тархуна

Это растение имеет особенный пряный запах и вкус, поэтому часто используется в качестве приправы в кулинарии. Французы говорят о нём «царь специй», а грузины именуют это траву «царицей зелени».

Химический состав травы

Продукт содержит следующие витамины:

• РР;
• В1, В2, В6;
• А;
• С;
• D;
• Е;
• К.

Минералы, входящие в его состав:

• магний;
• медь;
• натрий;
• селен;
• марганец;
• цинк;
• фосфор;
• кальций;
• калий;
• йод.

Из-за того, что в листьях содержится большое количество эфирного масла, вкус у продукта своеобразный. Кроме того, эту зелень можно использовать как противопростудное средство, так как она содержит аскорбиновую кислоту и аскорутин.

Чем полезен эстрагон

Как уже отмечалось ранее, растение является лекарственным, полезных свойств у него много:

• оказывает общеукрепляющий эффект;
• борется с простудными заболеваниями;

• обладает противовоспалительным действием;
• лечит цингу;
• улучшает состояние при дыхательных заболеваниях;
• ускоряет обмен веществ;
• служит профилактическим средством при онкологии;
• приводит в норму давление;
• помогает при проблемах мочеполовой системы и проблемах сердца;
• способствует хорошей потенции у мужчин;
• снимает головную и зубную боль;
• улучшает настроение, снимает тревожность;
• даёт прилив сил;
• восстанавливает дерму и волосяные покровы.

Суточная норма употребления

Можно употреблять до 50 г свежей травы в день и до 5 г сухой. Если это чай или другой настой, то в сутки можно выпивать не более полулитра таких напитков.

Ребенку не рекомендуется давать эту приправу, и перед применением сначала нужно получить совет врача. В случае отсутствия противопоказаний дневная доза ароматной зелени для ребенка в два раза меньше взрослой.

Применение в кулинарии

Нужно помнить, что эта трава может принести вред желудку, так что в рацион её можно добавлять в малых количествах. Французы, арабы и кавказцы часто добавляют эстрагон в свои национальные блюда — супы, мясо, коктейли и лимонады.

Чтобы специя отдала блюду свой тонкий вкус и изюминку, рекомендуется приправлять травой уже готовый продукт или за несколько минут до его готовности. Если зелень положить сразу же, то в конце приготовления она будет сильно горчить.

Как приготовить напиток из тархуна

У многих остались ассоциации из детства со словом «тархун» — в памяти всплывают картинки с ярко-зелёным газированным лимонадом. Те, кто желает снова ощутить интересный и приятный вкус этого напитка, легко могут приготовить его дома.

Ингредиенты, которые для этого понадобятся:

• тархун – 200 г;
• сахар (лучше виноградный или кокосовый) – 1 ст. л. с горкой;
• лимон – 2 шт.;
• вода – 1 л.

Этапы приготовления:

1. тархун измельчить блендером, если его нет, то порвать и размять листья руками;
2. смешать с сахаром;
3. залить лимонным соком;
4. добавить воды;
5. хорошо перемешать, процедить, охладить и подавать со льдом.

Рецепт варенья из тархуна

Чтобы сделать это лакомство, придётся потрудиться и потратить немало времени. Но в конце получится очень вкусное и полезное варенье.

Ингредиенты:

• эстрагон — 500 г;
• вода (кипяток) — 1 л;
• сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Свежие листья эстрагона нужно хорошо измельчить, сначала нарезав листики ножницами или оборвав их вручную.
2. Размять их толкушкой или другим приспособлением.
3. К траве добавить 1 литр кипятка и оставить на 10 часов. В это время эстрагон отдаст все свои полезные свойства.
4. Когда трава настоится, нужно всё тщательно процедить и засыпать в жидкость сахар.
5. Подготовить водяную баню, поставить на неё смесь и варить, пока варенье не загустеет.
6. Готовый десерт остудить и перелить в банки. Плотно закрыть, хранить в сухом месте. Полезные свойства сохраняются несколько месяцев.

Вред и противопоказания к употреблению

Нельзя употреблять эту зелень если к вам относится хотя бы один из перечисленных пунктов:

• аллергия;
• беременность и кормление грудью;
• болезни желудка;
• камни в желчном пузыре.

Тархун очень своеобразное растение, которое может принести много пользы организму при правильном употреблении.