Скопировать ссылку

Полезен ли кисель

678

Откуда пошло выражение «седьмая вода на киселе»? В приготовлении продукта в древности использовался отвар зерновых: овса, пшеницы, ржи. Напиток был кисловатый на вкус, а по консистенции имел сходство с холодцом. Кисель делали на вторые сутки после закваски, промывая в воде пшеничную или овсяную муку. Полученную воду необходимо было прокипятить, а сухие остатки могли использоваться ещё несколько раз для приготовления напитка. Кисель от этого с каждым разом становился более жидким.

Процесс приготовления напоминает о связи родственников: они женятся или выходят замуж, появляются дети и так далее. Происходит «смешение кровей», и чем дальше цепочка, тем жиже кровное родство.

Какой кисель бывает сейчас, чем он полезен и как его приготовить, рассказываем ниже.

Виды напитков и способы приготовления

При распространении картофеля люди научились получать картофельный крахмал. Кисель стали делать с добавлением этого вещества, благодаря которому он получался более густой консистенции. Рецептура постоянно менялась. В него начали добавлять фрукты, ягоды и мёд. Этот напиток занял на столе почетное место вкусного десерта. Появилось множество разных рецептов и вариантов приготовления:

  • ягодные (брусничный, клюквенный, смородиновый, вишневый);
  • фруктовые (на основе сухофруктов: грушевый, яблочный);
  • сухие в брикетах;
  • на основе плодов шиповника;
  • овсяные;
  • гороховые;
  • молочные.

Рассмотрим несколько рецептов

Овсяный

250 г овсяных хлопьев, 0,7 л воды, 2 ст. л. сахара, соль

Насыпать овсяные хлопья в кастрюлю, залить водой. Накрыть и оставить при комнатной температуре на сутки. На поверхности появится пена. Процедить через сито, отжимая гущу ложкой. Жидкость посолить и добавить сахар. Помешивая, дождаться закипания. Жидкость загустеет и начнет светлеть. Проварить в течение одной минуты и разлить по стаканам.

Гороховый

2 стакана жёлтого гороха, 2 стакана воды, 1 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, соль

Горох высушить на сковороде и перемолоть в кофемолке. Гороховую муку засыпать в кипящую воду. Варить приблизительно 20 минут, постоянно помешивая. В посуду, смазанную маслом, залить полученную смесь. Обжарить лук и посыпать им загустевший напиток. Нарезать его на порции.

Кисель из плодов шиповника

100 г высушенного шиповника, 3 ст. л. крахмала, 6 стаканов воды, 4 - 5 ст. л. сахара, ½ лимона

Промытый шиповник залить горячей водой. Настаивать в течение трёх часов. Процедить через сито, отжимая жидкость ложкой. В небольшом количестве жидкости развести крахмал. Оставшуюся воду довести до кипения. Ввести сахар, лимон и разведённый крахмал. Прокипятить и затем дать охладиться.

Полезные свойства

В составе киселя присутствуют полезные витамины и микроэлементы:

  • лизин;
  • метионин;
  • витамины группы B;
  • витамин С;
  • витамин А.

Напиток имеет обволакивающие свойства, за счёт чего обеспечивает правильную работу внутренних органов человека: желудка, поджелудочной железы и кишечника.

Он полезен кормящим мамам и беременным женщинам. Кислый напиток на основе ягод клюквы поможет в борьбе с токсикозом. Он станет хорошим вариантом перекуса для людей с нормальным весом и заменой приёма пищи для тех, кто хочет похудеть, ведь благодаря густой консистенции способен быстро утолять чувство голода. Кисель участвует в улучшении общего самочувствия и нормализации обмена веществ.

.jpeg

Калорийность напитка

Пищевая ценность продукта зависит от его состава. Обычный сахар значительно увеличит количество калорий в напитке, а натуральные подсластители сделают продукт менее калорийным.

Калорийность разных видов киселей на 100 грамм продукта:

  • брусничный – 31 ккал;
  • сливовый – 58 ккал;
  • овсяный – 100 ккал;
  • смородиновый – 54 ккал.

Противопоказания к применению

Людям с избыточным весом желательно использовать при приготовлении натуральные подсластители. Выбирайте фрукты и ягоды для этого напитка с учётом индивидуальных реакций на тот или иной продукт. Помните, что крахмал, входящий в состав напитка, также может вызвать аллергическую реакцию.

Людям, склонным к аллергии, стоит с осторожностью относиться к киселям в брикетах. Обращайте внимание на состав, указанный на упаковках быстрорастворимого продукта. Помимо ягод и крахмала, в составе такого продукта также можно обнаружить лимонную кислоту, красители или амортизаторы.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов