Полезен или вреден кальмар?

Чем отличается от осьминога и каракатицы

Часто этого моллюска путают с каракатицами и осьминогами. Несмотря на то, что это представители одного вида, у них существуют значимые различия:

• осьминоги и каракатицы способны маскироваться под окружающую среду путем изменения окраса;
• у каракатиц больше щупалец, чем у других видов – всего их 10 вместо 8.
• максимальный размер каракатиц составляет 20 см, другие виды моллюсков значительно крупнее;
• мясо каракатиц редко используют для приготовления блюд, в отличие от представителей других видов.

Состав и калорийность

В составе кальмара значительное количество белка при калорийности от 92 до 242 ккал, в зависимости от типа обработки. Также в продукте присутствуют полезные витамины и микроэлементы:

• витамины C, E, B, B12, PP, ретинол;
• медь;
• селен;
• железо;
• цинк;
• йод;
• сера;
• калий;
• натрий;
• магний;
• фосфор.

Чем полезен

Понять, полезен или вреден кальмар, можно изучив его свойства:

• предотвращение анемии;
• борьба с артритом;
• уменьшение симптомов мигрени;
• укрепление зубной и костной тканей;
• предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний;
• благоприятное воздействие на нервную систему.

Польза и вред сушеных кальмаров

В соленом виде продукт помогает удалять из организма тяжелые металлы, улучшает работу ЖКТ, укрепляет организм и способствует развитию мышц. В то же время злоупотребление соленой пищей способно вызвать такие неприятные симптомы как отложение солей, возникновение отеков и нарушение работы пищеварительной системы.

Вред и противопоказания

Существует риск индивидуальной непереносимости продукта, что может привести к нарушению водно-солевого баланса, расстройствам нервной системы, развитию гипертонии, нарушениям работы ЖКТ.

Подобную пищу не следует употреблять определенным категориям лиц:

• с панкреатитом;
• при болезнях желчного пузыря;
• людям с пищевой аллергией.

Как выбрать и хранить

Определившись с тем, полезен или вреден кальмар, важно узнать, как правильно выбирать продукт.

Критерии выбора:

1. Отсутствие слипшихся между собой продуктов.
2. Оттенок мяса кремовый или белый.
3. Комбинированный рисунок на пленке.
4. Консистенция высокой плотности, упругие ткани.
5. Отсутствие повреждений.
6. Целостность упаковки.
7. Способность заготовки сохранять первоначальную форму.

Особенности хранения:

• после размораживания охлажденные кальмары хранятся не более 3 суток при низкой температуре в холодильнике;
• повторное замораживание охлажденных заготовок приведет к порче продукта;
• в отварном виде размороженные кальмары допустимо хранить в морозильной камере не более недели;
• проваренные в течение минуты тушки следует обернуть в фольгу, после чего поместить в морозильник.

Как быстро очистить тушки от пленки

Для быстрой и комфортной очистки тушек от пленки необходимо выполнить следующие действия:

1. Удалить внутренности и вытянуть двумя пальцами хитиновую пластину.
2. Поместить подготовленные тушки в емкость и добавить кипящую воду.
3. Подождать несколько секунд и поместить заготовки в воду со льдом.
4. Подцепить пленку и удалить с тушки.

Особенности приготовления

Тушки моллюска можно приготовить несколькими способами: варка, обжаривание и запекание. Популярностью пользуется «секундный метод», позволяющий сохранить мягкую структуру мяса:

1. В кипящую воду со специями бросить тушку.
2. Спустя 10 секунд вынуть.

Обжарка:

1. В течение 30 секунд бланшировать заготовку.
2. Поместить в сковороду с нагретым маслом.
3. Оставить на 45 секунд, затем вынуть.

Для запекания применяют разные рецепты, в которых базовым компонентом выступает маринад.

Почему кальмары горчат после варки

Горечь у тушек может появиться по нескольким причинам:

• приготовление испорченных продуктов;
• неправильная очистка тушек;
• длительная варка.

Можно ли есть икру кальмара

Икру моллюска можно употреблять в пищу. По своим вкусовым качествам она не уступает самой тушке, как и по количеству содержащихся полезных веществ. Противопоказания к употреблению не выявлены.

Теперь на вопрос, полезен или вреден кальмар, есть однозначный ответ.