Скопировать ссылку

Почему полезно есть кукурузу?

81

Кукуруза — одна из часто возделываемых культур в мире, невероятно популярная благодаря витаминно-минеральному составу. За множество полезных свойств и неприхотливость в условиях выращивания ее провозгласили «царицей полей», а у некоторых народов она и вовсе считается священным продуктом. Какова же ценность этого злака для организма человека, и как с его помощью разнообразить блюда без вреда для здоровья?

Виды и сорта

За время многовековой истории возделывания растения было выведено множество сортов, и в соответствии с особенностями строения початка, составом и вкусовыми качествами зерна, выделяют несколько видов:

  • полу- и зубовидная;
  • сахарная;
  • крахмалистая;
  • кремнистая;
  • восковидная;
  • лопающаяся;
  • пленчатая.

Также культура классифицируется по сортам в зависимости от из времени вызревания:

  • Раннеспелые. Среди этой категории особенно популярны такие сорта как «Тофи», отличающийся прекрасными вкусовыми характеристиками и применяющийся для домашнего консервирования, а также «Добрыня f1», славящийся крупноплодностью и отменной урожайностью.
  • Среднеспелые. Например, морозоустойчивый сорт «Донская высокорослая» универсален в применении, а «Мегатон f1» - суперсладкий гибрид, дающий крупные зерна, надолго сохраняющие вкусовые характеристики.
  • Поздние. Предназначены преимущественно для выращивания на мелких огородных и фермерских хозяйствах, а зерна используются главным образом для консервирования. Среди ярких представителей – «Полярис» и «Атлет 9906770».

Состав и калорийность

Кукуруза – невероятно питательный злак, и в сыром виде зерна содержат почти 6% жира, 12% белка, и до 70 % представлены углеводами. Калорийность продукта составляет 86 ккал на 100 г, а при варке показатель достигает 123 ккал на 100 г.

Чем полезна

Продукт ввиду своей калорийности нередко попадает под прицел худеющих, убирающих ее из рациона. Однако делать этого не стоит, ведь ее употребление напротив позволит решить проблему пары лишних килограмм. Более того продукт оказывает массу других полезных действий:

  • Положительное воздействие на обмен веществ путем предотвращения процессов брожения и гниения в кишечнике.
  • Благодаря высокому содержанию клетчатки, волокна которой, проходя через пищеварительный тракт, поглощают пищевой «мусор», организм очищается от токсинов.
  • Также в результате очищения организма улучшается состояние волос и кожи.
  • Нормализация выработки половых гормонов способствует снижению менструальных болей у женщин и облегчению симптомов климакса.

Польза и вред вареной кукурузы

Особенности витаминно-минерального состава позволяют злаку оставаться полезным продуктом, невзирая на внушительное содержание крахмала.

Вареные зерна содержат насыщенные и мононенасыщенные жиры, железо, магний, цинк, кальций, витамины группы B и множество других бесценных нутриентов, витаминов и кислот. Поэтому ее употребление способствует регенерации клеток мышц, укреплению стенок сосудов, и есть сладкие ароматные зерна вареной кукурузы можно даже детям и женщинам во время беременности.

Но важно понимать, что в результате обработки початков гербицидами и пестицидами, химия попадает в почву, что снижает питательную ценность.

Какая полезнее: сырая или вареная

То, в каком виде лучше есть кукурузу – сыром или вареном, зависит от индивидуальных предпочтений. Но содержание полезных веществ в сырых початках существенно выше, нежели в вареных, значительная часть которых разрушается при термической обработке.

Полезна ли консервированная

Еще один распространенный способ приготовления – консервирование. В результате такой обработки продукт сохраняет свой изначальный химический состав. Но поскольку обязательным ингредиентом является соль, выступающая в качестве естественного консерванта, а также сахар, придающий сладость, злоупотреблять консервами не стоит.

Полезные свойства кукурузного масла

Кукурузное масло славится высоким содержанием витамина E, на порядок превышающим его количество в подсолнечном и оливковом масле. Благодаря чему включение этого продукта в рацион способствует нормализации функционирования эндокринной системы и предотвращению переутомления мышц. Помимо этого, продукт благоприятно воздействует на иммунную систему и эффективно в профилактике образования тромбов.

Вред и противопоказания

И хотя переоценить его полезные действия довольно сложно, он имеет некоторые противопоказания:

  • сахарный диабет;
  • избыточный вес;
  • панкреатит;
  • индивидуальная непереносимость.

Стоит исключить из рациона или ограничить потребление кукурузы людям, склонным к аллергическим реакциям, а беременным – проконсультироваться с врачом.

Как выбрать и хранить

При покупке початок должен быть упругий, полностью наполненный зернами, плотно прилегающими друг к другу. Неравномерно расположенные зерна с прорехами говорят о заражении вредителями. Лучше отдавать предпочтение кукурузе с листьями. Использование химикатов при выращивании оставляет на них серые следы, поэтому продавцы стараются убрать их. Листья не должны быть слишком сухими, это исключит излишнюю жесткость зерен в результате пересыхания.

Початки, собранные в период молочной спелости, и подверженные первичной обработке – очищенные от грубых листьев и кисточек, в холодильнике, сохранятся до 7 дней. Если продукт обернуть пищевой пленкой и заморозить – он будет пригоден в пищу до наступления весны.

Как правильно есть

Употреблять кукурузу можно как в сыром виде, так и в варенном. Зерна, приготовленные на пару – излюбленное лакомство детей, а запеченные початки станут прекрасным гарниром. И конечно, кукуруза – незаменимый ингредиент множества салатов.

Помимо разнообразных салатов, можно приготовить немало интересных блюд. Например, удивить гостей сможет кукуруза-барбекю с ароматными травами. Для приготовления достаточно смешать базилик, прованские травы и соль по вкусу, добавить смесь в оливковое масло, и смазать полученной массой початки. Далее остается лишь запекать початок в духовке до появления румяной корочки.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов