Скопировать ссылку

Пищевая пленка: советы по использованию

1670

Пищевая пленка и пластик сегодня вызывают дискуссии. Небезопасно ли их использование в кулинарии? Можно ли варить в такой пленке? Прогрессивные страны постепенно отказываются от этого нетривиального материала, несмотря на множество любопытных рецептов, предлагающих именно такой способ приготовления блюд.

Преимущества пищевой пленки

Безусловно, у ПВХ есть ряд очевидных преимуществ. Это:

  • превосходные барьерные качества;
  • простота использования;
  • низкая стоимость.

Однако сегодня все чаще отдается предпочтение упаковкам из экологически чистых материалов:

  • пакетам из картона;
  • бумажным сверткам;
  • таре из стекла;
  • ящикам из дерева;
  • емкостям из бамбукового и джутового волокна.

В чем причина

Переход на натуральную упаковку обусловлен не только необходимостью заботиться об экологии планеты, но и о нашем здоровье. Исследователи предупреждают: пластик вреден, поскольку в нем содержатся токсические вещества. А выделяются они именно при нагревании. Именно поэтому сегодня действуют запреты на использование посуды и упаковки из этого материала.

  1. Такую посуду не следует нагревать.
  2. Долго хранить продукты в полиэтиленовой упаковке, не предназначенной для этой цели, не следует.

Результаты исследования

В 2014 году американские ученые из Техасского университета провели ряд тестов, исследуя бисфенол А в составе пластмасс. Они доказали его канцерогенное влияние на организм, в частности, на развитие плода на ранних сроках беременности. Более того, некоторые составляющие пластмассы запускают онкологические процессы и провоцируют бесплодие.

Так кому верить – ученым или кулинарам из развитых стран, предлагающим привлекательные рецепты блюд с использованием пищевой пленки? Попробуем разобраться.

Что такое пищевая пленка

Пищевая (стрейч) пленка – это полимер под названием поливинилхлорид. Он содержит винилхлорид – особенно токсичное вещество. Поэтому в состав изделия входят стабилизирующие вещества.

Кроме них, в пленке имеются и пластификаторы, которые делают ее мягкой и пластичной.

ПВХ в целом безвреден, чего не скажешь о пластификаторах и стабилизаторах. Однако эксперты утверждают: при производстве пленки используется только безопасное сырье – диэфиры:

  • адипиновой;
  • себациновой;
  • азелаиновой кислот.

В ее состав также входит DOA, фталаты и прочие вещества, которые применяются в производстве продукции для детей по утвержденным в ЕС стандартам.

Меркаптиды окилолова, включенные в пленку, безопасны. Благодаря им она становится прозрачной и термостабильной.

Можно ли варить в такой пленке?

Исходя из сказанного выше, делаем вывод: варить в пищевой пленке можно. Однако важно соблюдать температурный режим, ведь почти все стабилизаторы выдерживают нагревание лишь до 80С. Поэтому долго варить в стрейче не рекомендуется.

В частности, запрет касается мяса. Для него берите пакеты либо кулинарные рукава. А вот для колбасы пленка подходит.

Рецепт домашней колбасы

Ингредиенты

  • 450 г свиного фарша;
  • 2 луковицы;
  • яйцо;
  • 4 зубчика чеснока.

Перец и соль добавляются по вкусу.

  1. Перемешайте ингредиенты.
  2. Выложите смесь на пленку.
  3. Закрутите колбасу и обвяжите прочной ниткой, создав традиционную перетяжку «сетка».
  4. Вскипятите воду.
  5. Варите, подсолив ее, в течение 50 минут максимум на среднем огне.

Домашние сосиски

Возьмите 300 г куриного фарша, 100 г сухого молока, 40 г сливочного масла, а также:

  • яйцо;
  • соль;
  • ¼ десертной ложечки паприки, перца и кориандра.

Сосиски варятся в пленке 30 минут. Приятного аппетита!

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов