Петрушка: польза и вред для здоровья

Скорое наступление нового сезона – это отличный повод внимательно обойти магазинные прилавки с семенами, чтобы после затяжной зимы разнообразить свой дачный огород или балкон полезными для здоровья культурными растениями. Но какой бы набор культур ни выбирали для себя садоводы, в их списках всегда будет присутствовать одно широко распространенное растение – петрушка.

Петрушка и кинза: в чем разница?

У петрушки есть близкий родственник – кинза. Несмотря на то, что петрушка и кинза похожи между собой и даже принадлежат одному семейству (зонтичные), различий у них больше, чем сходств. Так, например, если их внешний вид схож, то даже неопытный садовод никогда не перепутает их благодаря очевидным отличиям во вкусе и аромате.

Петрушка является универсальной пряностью, а запах и вкус другого растения не каждому покажется приятным, ведь:

• у кинзы он резкий, кислый и острый;
• аромат петрушки более мягкий, пряный.

Различаются ли эти два растения по степени пользы?

Кинза характеризуется меньшей калорийностью, поэтому люди, соблюдающие диету, из двух растений предпочитают именно ее. В остальном, согласно научным данным, они обладают практически идентичным набором полезных свойств.

Химический состав петрушки

Данное растение любят не только за его вкус и запах, дополняющий блюда. Зелень обеспечивает поступление в организм таких полезных витаминов и веществ, как бета-каротин, аскорбиновая кислота, альфа-токоферол и витамин К, с помощью которого осуществляется нормальное свертывание крови.

Ароматная петрушка содержит в себе множество минералов: йод, магний, калий, цинк, медь, железо. Богат ее состав и другими полезными соединениями, главными из которых являются щавелевая кислота и омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты.

Она подходит всем без исключения – и тем, кто поддерживает свой привычный вес, и тем, кто стремится похудеть. Её калорийность составляет 49 ккал на 100 грамм, а пищевая ценность:

• 3,7 грамма белков;
• 0,4 грамма жиров;
• 7,6 грамм углеводов.

Польза петрушки

Употребление сырой петрушки в пищу способно улучшить здоровье человека. Основная польза этого продукта состоит в том, что:

• химические соединения в её составе поддерживают хорошее зрение;
• это растение снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и мочекаменной болезни;
• согласно результатам исследований ученых, полезные элементы, в составе этой зелени снижают уровень сахара в крови и укрепляют кости за счет витамина К.

Польза корня

Петрушку используют не только в пищевых, но и в лечебных целях. Корень петрушки, от которого в процессе приготовления блюд люди привыкли избавляться, также приносит организму пользу:

• его рекомендуют при сахарном диабете для снижения уровня сахара в крови;
• оказывает помощь при лечении расстройств желудка, запорах или ожирении, ведь полезные вещества, содержащиеся в нем, способны ускорять пищеварительные процессы;
• употребление корня петрушки повышает иммунитет.

Польза сока из петрушки

Сок растения рекомендуют косметологи, поскольку:

• он богат эфирными маслами, что делает его отличным средством в борьбе против дряблой кожи и морщин;
• может быть использован в качестве тоника или основы под маску для лица;
• успешно применяется для борьбы с последствиями акне и для более безопасного, нехимического устранения пигментных пятен.

Польза сушеной зелени

Петрушка в сушеном виде является популярной приправой. Но она придает блюду не только приятный аромат:

• употребление сушеной петрушки улучшает аппетит;
• сушеное растение, как и свежее используется в медицине и косметологии при изготовлении различных масок и кремов;
• в составе сушеной зелени сохраняется фолиевая кислота – витамин, который обеспечивает улучшенную работу кровеносной системы.

Вред петрушки и противопоказания

Петрушка, несмотря на обилие полезных витаминов в ее составе, при чрезмерном употреблении может стать причиной неприятных последствий:

• её не стоит употреблять в больших количествах людям с повышенной кислотностью пищеварительной системы, поскольку кислоты, находящиеся в её составе, провоцируют раздражение слизистой органов;

• беременным женщинам в первые три месяца беременности опасно употреблять эту зелень в больших количествах, так как ей свойственно повышать тонус матки, что может привести к выкидышу.

Как правильно есть петрушку

Петрушку добавляют в блюда как в свежем, так и в сушеном виде:

• её листья станут прекрасным дополнением к соусам или салатам;
• она используется при мариновании овощей и грибов;
• сушеная зелень является отличным вариантом для заправки мяса или супов;
• это растение – не только ароматная специя, но и яркое украшение любого блюда.

Широкое разнообразие полезных веществ и соединений в составе растения, а также доступность и распространенность делает петрушку одной из самых популярных пряностей.