Петрушка: польза и вред для здоровья
С приближением лета организм начинает особенно сильно нуждаться в большем количестве витаминов и микроэлементов. Одним из основных источников полезных веществ являются свежие фрукты, овощи и зелень.
Скорое наступление нового сезона – это отличный повод внимательно обойти магазинные прилавки с семенами, чтобы после затяжной зимы разнообразить свой дачный огород или балкон полезными для здоровья культурными растениями. Но какой бы набор культур ни выбирали для себя садоводы, в их списках всегда будет присутствовать одно широко распространенное растение – петрушка.
Петрушка и кинза: в чем разница?
У петрушки есть близкий родственник – кинза. Несмотря на то, что петрушка и кинза похожи между собой и даже принадлежат одному семейству (зонтичные), различий у них больше, чем сходств. Так, например, если их внешний вид схож, то даже неопытный садовод никогда не перепутает их благодаря очевидным отличиям во вкусе и аромате.
Петрушка является универсальной пряностью, а запах и вкус другого растения не каждому покажется приятным, ведь:
- у кинзы он резкий, кислый и острый;
- аромат петрушки более мягкий, пряный.
Различаются ли эти два растения по степени пользы?
Кинза характеризуется меньшей калорийностью, поэтому люди, соблюдающие диету, из двух растений предпочитают именно ее. В остальном, согласно научным данным, они обладают практически идентичным набором полезных свойств.
Химический состав петрушки
Данное растение любят не только за его вкус и запах, дополняющий блюда. Зелень обеспечивает поступление в организм таких полезных витаминов и веществ, как бета-каротин, аскорбиновая кислота, альфа-токоферол и витамин К, с помощью которого осуществляется нормальное свертывание крови.
Ароматная петрушка содержит в себе множество минералов: йод, магний, калий, цинк, медь, железо. Богат ее состав и другими полезными соединениями, главными из которых являются щавелевая кислота и омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты.
Она подходит всем без исключения – и тем, кто поддерживает свой привычный вес, и тем, кто стремится похудеть. Её калорийность составляет 49 ккал на 100 грамм, а пищевая ценность:
- 3,7 грамма белков;
- 0,4 грамма жиров;
- 7,6 грамм углеводов.
Польза петрушки
Употребление сырой петрушки в пищу способно улучшить здоровье человека. Основная польза этого продукта состоит в том, что:
- химические соединения в её составе поддерживают хорошее зрение;
- это растение снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и мочекаменной болезни;
- согласно результатам исследований ученых, полезные элементы, в составе этой зелени снижают уровень сахара в крови и укрепляют кости за счет витамина К.
Примечание: среди диетологов популярен напиток на основе кефира и петрушки. Кисломолочный продукт в соединении с полезным растением ускоряет пищеварение и дает организму необходимую энергию. |
Польза корня
Петрушку используют не только в пищевых, но и в лечебных целях. Корень петрушки, от которого в процессе приготовления блюд люди привыкли избавляться, также приносит организму пользу:
- его рекомендуют при сахарном диабете для снижения уровня сахара в крови;
- оказывает помощь при лечении расстройств желудка, запорах или ожирении, ведь полезные вещества, содержащиеся в нем, способны ускорять пищеварительные процессы;
- употребление корня петрушки повышает иммунитет.
Польза сока из петрушки
Сок растения рекомендуют косметологи, поскольку:
- он богат эфирными маслами, что делает его отличным средством в борьбе против дряблой кожи и морщин;
- может быть использован в качестве тоника или основы под маску для лица;
- успешно применяется для борьбы с последствиями акне и для более безопасного, нехимического устранения пигментных пятен.
Польза сушеной зелени
Петрушка в сушеном виде является популярной приправой. Но она придает блюду не только приятный аромат:
- употребление сушеной петрушки улучшает аппетит;
- сушеное растение, как и свежее используется в медицине и косметологии при изготовлении различных масок и кремов;
- в составе сушеной зелени сохраняется фолиевая кислота – витамин, который обеспечивает улучшенную работу кровеносной системы.
Вред петрушки и противопоказания
Петрушка, несмотря на обилие полезных витаминов в ее составе, при чрезмерном употреблении может стать причиной неприятных последствий:
- её не стоит употреблять в больших количествах людям с повышенной кислотностью пищеварительной системы, поскольку кислоты, находящиеся в её составе, провоцируют раздражение слизистой органов;
- беременным женщинам в первые три месяца беременности опасно употреблять эту зелень в больших количествах, так как ей свойственно повышать тонус матки, что может привести к выкидышу.
Как правильно есть петрушку
Петрушку добавляют в блюда как в свежем, так и в сушеном виде:
- её листья станут прекрасным дополнением к соусам или салатам;
- она используется при мариновании овощей и грибов;
- сушеная зелень является отличным вариантом для заправки мяса или супов;
- это растение – не только ароматная специя, но и яркое украшение любого блюда.
Широкое разнообразие полезных веществ и соединений в составе растения, а также доступность и распространенность делает петрушку одной из самых популярных пряностей.