Скопировать ссылку

Овсяная каша: вся правда о полезном завтраке по-английски

2304

Казалось бы, простой и известный продукт - овсянка, но полистав страницы кулинарных книг, удивляешься, как много вариантов приготовления и видов этого продукта: овес дробленый, цельный, в хлопьях, в виде порошка (толокно).

Разберемся, чем примечательна овсянка, почему на протяжении многих лет она не перестает быть самым известным среди полезных блюд.

История овсянки

Исторической родиной овса считается восток – современная территория Китая и Монголии. Долгое время этот злак считали сорным и использовали только на корм скоту. Но неоспоримые достоинства этого растения невозможно было не заметить:

  • неприхотливость в выращивании;
  • дешевизна продукта;
  • легкое и быстрое распространение.

Где бы ни появлялось это зерно, все народы находили ему применение:

  • I век до нашей эры, Европа, Германия – варят жидкую кашу из овса и пекут лепешки;
  • 770 год, Шотландия – делают густую пресную овсяную кашу, которую режут на кусочки и обжаривают в масле, это блюдо и сейчас считается традиционным;
  • VII век на Руси – овес ежедневная пища простых людей, они варят кисель и запекают в русской печи, делают толокно;
  • 1882 год, Америка – новаторской упаковкой каши и невиданной рекламной компанией овсянку сделали культовым продуктом для завтрака во всем мире.

Пищевая ценность и химический состав

Хозяйкам давно известно о высокой питательной ценности этой культуры. По количеству содержания белков и жира овсяные крупы превосходят все другие крупяные изделия, а сваренные в молоке зерна почти полностью усваиваются организмом.

Пищевая ценность в 100 граммах меняется от варианта ее приготовления.

 

на воде

на молоке

Углеводы, г

14,8

14,2

Белки, г

2,9

3,2

Жиры, г

1,4

4,1

Калорийность, ккал

84

102

.jpeg

Овсяная каша является источником целого списка полезных человеческому организму минералов, в 100 граммах содержится:

  • калий – 362 мг;
  • фосфор – 349 мг;
  • магний – 116 мг;
  • кальций – 64 мг;
  • кремний – 43 мг;
  • железо – 4,72 мг;
  • натрий – 35 мг;
  • марганец – 4,9 мг;
  • железо – 4 мг;
  • цинк – 2,68 мг.

Ценность этой крупы обусловлена еще и содержанием в ней целого ряда витаминов, которые жизненно необходимы человеку: А, В1, В2, В6, Е, К, РР. Усвоение витаминов обеспечивают аминокислоты в составе крупы:

  • лизин;
  • метионин;
  • триптофан.

Польза овсяной каши по утрам

Именно на завтрак считается лучше и полезнее всего кушать данный продукт. Объясняется это просто – все овсяные изделия перевариваются в желудке около 3 часов и в процессе переваривании высвобождают энергию, поэтому чувство сытости после такого блюда длится не менее 3-4 часов.

Особенно полезна эта каша будет в те дни, когда намечается активная физическая нагрузка, она ускоряет усвоение сложных углеводов. Злак станет настоящим источником бодрости и энергии, которого хватит до следующего полноценного приема пищи.

Поскольку в ней содержание белка не очень высокое, необходимо добавить к ней творог, сыр или орехи, тогда все в этом блюде будет сбалансировано для полноценного завтрака.

Чем полезна

Не зря диетологи и врачи любят эту кашу, она присутствует во многих диетах и оздоровительных системах питания. Высокое содержание клетчатки поможет нормализовать работу кишечника, понизить уровень сахара и холестерина в крови. Эти замечательные свойства овса нашли свое применение в медицине и помогают:

  • снизить вес;
  • поддерживать уровень сахара в крови;
  • уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
  • укрепить кости, поэтому рекомендовано для детского питания и людям в пожилом возрасте;
  • улучшить работу пищеварения: каша провоцирует рост полезных бактерий и устраняет запоры;
  • выводить токсины из организма, тем самым смягчать симптомы экземы и аллергии.

Как выбрать овсянку для каши

В супермаркетах можно найти три вида, они все полезны, но есть нюансы их употребления.

  1. Наиболее любимая диетологами каша из цельной крупы, она содержит больше клетчатки. Ее недостаток – она варится 30 минут, не у всех по утрам есть столько времени.
  2. Хлопья из цельной крупы, их производят прокатом зерна под прессом, но без применения термических обработок. Варится такая каша 10-15 минут, ее можно даже запаривать кипятком для большей пользы.
  3. Мелкие овсяные хлопья, иногда их обрабатывают паром – в них остается меньше всего полезных веществ, но зато такая каша очень быстро готовится.

При варке природный антиоксидант витамин Е, витамины группы В и микроэлементы сохраняются, но их содержание меняется от способа обработки крупы: чем крупнее зерно, тем больше в нем пользы. Какую кашу выбирать, зависит от личного желания и потребности каждого.

.jpeg

Вред и противопоказания

Как бы ни была полна пользой овсянка, есть у нее и вред, и противопоказания. И не зря грамотный диетолог будет всегда ссылаться на рекомендации лечащих врачей. Ограничений немного:

  • непереносимость растительного белка – целиакия, аутоиммунное заболевание, в основе которого непереносимость глютена.
  • сахарный диабет – вероятность повышения гликемического индекса при употреблении овса высока, нужно жестко следить за количеством овсяных продуктов в рационе пациентов;
  • гастропарез – нарушение работы кишечника, крупа из-за большого содержания волокон может вызывать вздутие и метеоризм;
  • подагра – частое ее употребление в пищу может увеличить содержание мочевой кислоты и спровоцировать подагрический приступ.

Замечательная каша овсянка полезна, доступна, проста в приготовлении. Не каша, а клад для современных сторонников здорового образа жизни. Для них был изобретен приятный способ употребления в сыром виде – хлопья, мюсли и гранола.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов