Остатки еды, которые можно использовать повторно

Лимон и базилик

Зелень и сочный цитрус пойдут на изготовление ароматного уксуса. Оставшиеся веточки базилика и срезанную лимонную кожуру помещают в банку емкостью 0,5 л. Туда же отправляют 3 шт. гвоздики и заливают все столовым уксусом 9%. Закрытую банку оставляют в темном, прохладном месте на 3 недели. Процеживают и используют для маринадов и салатной заправки.

Кинза

Чтобы не выбрасывать остатки зеленых веточек, их измельчают в блендере и смешивают с оливковым маслом. Этот нежный соус годится для маринадов или салатных заправок, если добавить к нему недостающие ингредиенты. Можно заморозить его в формочках для льда и использовать зимой для придания аромата кулинарным блюдам.

Картофельные очистки

Овощи нужно хорошо вымыть, если планируется их использование. Очистки смешивают с прованскими травами, солью, черным перцем, паприкой и молотым чесноком. Затем выкладывают все на противень и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Получатся вкусные домашние чипсы. Такое блюдо можно делать только из молодого домашнего картофеля. Магазинные клубни не подойдут.

Капустные кочерыжки

Остатки капусты добавляют в мясные котлеты. Для этого кочерыжки измельчают в мясорубке и смешивают с остальными ингредиентами. Формируют котлеты и жарят обычным способом. Капуста сделает блюдо более сочным и вкусным.

Укроп и петрушка

Эту зелень просто высушивают и измельчают до состояния порошка. Хранят ее в стеклянной банке. Получается отличная ароматная приправа для первых и вторых блюд.

Рассол

Из оставшейся от соленых огурцов жидкости получается отличное тесто для рогаликов. Для него смешивают 200 мл рассола, 80 мл растительного масла, 50 г сахара, 400 г муки и 10 г разрыхлителя. Мягкое, эластичное тесто раскатывают до толщины 5 мм и режут на треугольники. В центр кладут начинку, заворачивают. Выпекают рогалики в духовке 20 минут при 200 градусах.

Овощная смесь

Очистки от моркови, остатки болгарского перца, корень сельдерея, лук и веточки зелени замораживают. Зимой эту смесь используют для приготовления овощного бульона. Отваривают овощи с добавлением соли и черного перца 20 минут, а затем процеживают.