Особенности греческих вин: история, регионы, категории

Немного истории

Окультуренную виноградную лозу в Грецию завезли финикийцы. Растение отлично прижилось, и вскоре его стали выращивать по всей стране. Выше ценились островные сорта из Хиоса, Крита и Коса. Греки быстро перешли к экспорту в северные страны. В более поздние, христианские времена, виноделие держалось на плаву, но после османского завоевания греки использовали напиток только для собственных нужд. В 1821 оккупация закончилась, и местные мастера стали продавать напиток в Европу. Но в начале прошлого века эпидемия, сгубившая европейские виноградники, добралась и до Эллады. А две мировые войны почти погубили индустрию. Виноделие возрождалось медленно, греки не выдержали конкуренции с французами и итальянцами. Ситуация постепенно выровнялась в начале нашего тысячелетия, когда они вновь громко заявили о себе.

Вина Эллады

Рекламируя свои изделия, греческие производители упираются на современные технологии и способы выдержки напитков. Другой их козырь - огромное количество местных, почти неизвестных миру, сортов и древние традиции приготовления изысканных напитков.

Рецина

Во всех тавернах Греции вам предложат Рецину, которая считается «народным вином». Его пьют крестьяне, пастухи и рабочие. Из-за демократичных цен оно популярно в среде нищего студенчества. Но богатые слои населения предпочитают более изысканные сорта, считая Рецину слишком банальной. Название переводится как «смола», из-за способа приготовления: во время брожения в сусло добавляют сосновую смолу. Метод старинный - он был известен еще во времена Гомера.

Его рецепт - национальное достояние, а производство за пределами Греции запрещено.

Напиток славится лечебными свойствами, его рекомендуют при заболеваниях сердца и пищеварительной системы.

• Отличается характерным горьковатым привкусом и подойдет к рыбе, креветкам, белому мясу.

Асиртико

Самым «аристократичным» вином Эллады знатоки называют Асиртико, которое изготавливают из винограда с тем же названием. Сырье для элитного сорта выращивают на склонах вулкана Санторини - только на грунтах, щедро удобренных пеплом, вызревает виноград необходимого качества.

Напиток получается крепкий и густой, с терпким приятным ароматом. Вина той же категории, но классом похуже, производят повсеместно.

• Они подойдут к белому мясу, рыбе или фруктам.

Ариоргитико

Одним из старых сортов этого благородного алкоголя считается Агиоргитико, изысканный рубиновый напиток, который производится из еще более древнего сорта винограда Немея. Лоза культивируется в восточных материковых регионах страны. Его вкус меняется в зависимости от высоты, на которой разбит виноградник и времени его выдержки. Считается, что ягода, произрастающая в горах, обладает более насыщенной мякотью.

Изначально напиток легок и богат на фруктовые оттенки, а хранение в дубовых бочках придает дымный привкус и незабываемый аромат.

• В отличие от других красных вин, является универсальным и подходит к любому блюду.

Робола

Популярное в народе вино, которое производится из сорта винограда, выращиваемого на Пелопоннесе и Ионийских островах, причем изысканным считается именно «островной» вариант.

Вкус и характеристики меняются в зависимости от времени сбора. Из раннего винограда получается легкое игристое вино с легким привкусом лимона и цветочным ароматом, а из позднего - густой напиток с высоким содержанием алкоголя.

• Его подают охлажденным к рыбе или местным мясным и овощным блюдам.

Мавродафни

Одноименный сорт винограда выращивается на западе Пелопоннеса и близлежащих островах. Из него получают густо-красные, почти непрозрачные вина со сладким вкусом и низким содержанием алкоголя. Может нести оттенки смолы, шоколада, кофейных зерен, южных цветов.

• Подается к десерту. Часто используется для приготовления других вин.