Скопировать ссылку

Основные итальянские продукты

2539

Средиземноморская кухня считается разнообразной, сбалансированной и полезной. Отличается потреблением большого количества свежих фруктов, зелени, сыров, морепродуктов и рыбы, оливкового масла, вина местного производства. Особое положение в кулинарии принадлежит овощам, специям и ароматным травам.

Жители средиземноморья предпочитают натуральную, здоровую пищу. Расскажем подробнее, какие основные продукты входят в рацион итальянцев.

Овощи

Итальянцы ежедневно употребляют в пищу большое количество овощей. Их подают к столу обжаренными в панировке, запеченными или отварными.

В качестве гарнира к столу подают кабачки и баклажаны, приготовленные на гриле, тушеный шпинат, артишоки. Салат готовят из свежей зелени: руколы, листового цикория, латука, добавляют сельдерей и морковь, заправляют оливковым маслом, репчатый лук и укроп не кладут.

Самые распространенные растительные продукты на итальянском столе:

  • артишоки,
  • сельдерей,
  • спаржа, шпинат,
  • цукини,
  • морковь,
  • капуста,
  • зеленый горошек,
  • грибы,
  • разные виды пряных овощных салатов.

Особенное предпочтение отдается томатам, давно вошедшим в рацион. Помидоры очень вкусны в составе овощного ассорти на гриле, одного из любимых блюд в Италии.

К овощам принято добавлять ароматные травы в качестве приправ - это базилик, майоран, мята, душица, растущие в Средиземноморье в диком виде.

Сыры

Сыр – это один из основных продуктов итальянской кухни. Известны такие сорта, как моцарелла и пармезан, горгонзола и маскарпоне.

Трапеза семьи начинается с кусочка сыра, приготовленного из овечьего молока - пекорино с помидором и сладким перцем.

Пармезан незаменим в пицце, блюдах с грибами.

Каждый из сыров обладает особым вкусом и применяется в приготовлении разных блюд. Без сыра сложно себе представить итальянскую гастрономию.

Приправы

Средиземноморская кухня отличается особым вкусом, ароматом, остротой. В ней используется большое количество пряностей и приправ:

  • чеснок,
  • петрушка,
  • каперсы,
  • красный перец,
  • разные виды диких трав.

Применение дикорастущих трав особенно популярно у итальянцев. Шалфей и медуницу добавляют в фарш для котлет и тушеное мясо, розмарин кладут в соус для рыбы, свежей мятой сдабривают овощи. 

Морепродукты и рыба

Многие блюда итальянской кухни основаны на них. Треска, лосось, креветки, мидии, анчоусы готовятся отдельно или входят в состав паст, салатов, ризотто. Рыбу не жарят на сковороде, не запекают в рукаве или форме, ее целиком готовят в духовке с помидорами, лимоном, чесноком. Сыр, майонез, сметану, яйца в рыбных блюдах не используют.

Вино

Вино в Италии – это не просто алкогольный напиток, это больше культура, традиция, стиль жизни.

Охлажденное легкое вино помогает переносить жару. Оно способствует расслаблению после трудного дня, лучшему засыпанию. Речь идет о легком натуральном домашнем вине, которое итальянцы пьют в обед, во время ужина, иногда в течение дня.

Оно продается на разлив, в различной таре от бутылок до бочонков и покупается в огромных количествах. Люди среднего и старшего возраста предпочитают красное сухое вино, молодые люди - белое.

В Италии поддерживается культура пития: выпивка обязательно сопровождается едой, обильной и вкусной. Но есть люди, вообще не пьющие вино. В барах и ресторанах можно заказать и безалкогольные напитки.

.jpeg

Оливки и масло

Плоды масличного дерева бывают черные спелые и зеленые недозревшие. Оливки применяются в пищевой промышленности для производства масла. На протяжении веков принцип остался тем же: из свежих плодов с помощью пресса выжимается сок.

Оливковое масло - единственное растительное, которое удается получить без нагревания, путем холодного отжима. Так после отстаивания выходит ценный нерафинированный продукт Extra Virgin. Его используют в кулинарии для заправки салатов и готовых овощных, мясных, рыбных блюд, чтобы придать им особый вкус и аромат. Не весь полученный продукт соответствует высокому качеству сырого масла холодного отжима. Эту часть обрабатывают дополнительно, выпуская качественное рафинированное оливковое масло.

Фрукты

Теплый, мягкий климат Средиземноморья благоприятен для садоводства. Здесь выращивают разные сорта вкусных фруктов.

Страна богата цитрусовыми: лимоны и красные апельсины, мандарины и клементины любят итальянцы. Их едят свежими, добавляют в десерты и салаты.

На высоких склонах наливается белый и синий виноград. Можно наслаждаться сахарной сладостью арбузов, нежностью хурмы, спелым крупным инжиром, ароматными персиками и экзотичным фруктом-кактусом опунции с колючей кожицей и сочной мякотью малинового цвета. Спелые вкусные фрукты можно купить на любом продуктовом рынке.

Мясо

Итальянцы любят натуральные продукты. Предпочитают вместо жирной свинины съесть эскалоп из говядины, шницель из телятины, рагу из куска мяса, обжаренного до румяной корочки. Блюда дополняются вкусными соусами и овощными гарнирами.

Итальянская кухня для многих ассоциируется с пастой, пиццей и капучино, питание жителей Средиземноморья намного богаче, разнообразнее, полезнее. В регионах страны существуют свои кулинарные пристрастия, особенности, но везде потребляют сыры, маслины, томаты, оливковое масло, шпинат и базилик. А получить настоящее удовольствие от средиземноморской кухни за столиком в ресторане можно если посетить Итальянский Рим или Флоренцию.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов