Оджахури для большой семьи
Оджахури – древнее блюдо из картофеля и мяса родом из Грузии. С грузинского языка «оджахури» переводится как «семейное», поэтому обычно готовят большую порцию этого кушанья, чтобы хватило всей семье. Есть десятки вариаций того, как можно приготовить картофель с мясом. Расскажем о секретах приготовления подробнее.

Калорийность и ингредиенты
Пищевая ценность готового блюда составляет 128 калорий на 100 грамм. При этом блюдо довольно насыщенно белком – 15 %. Углеводов содержится 8 %, а жиров – 5%. Но многое зависит и от того, что за ингредиенты были использованы и особенностей приготовления.
Основной состав классического блюда:
- картофель;
- мясо, обычно это свинина;
- репчатый лук;
- масло для жарки (подсолнечное, кукурузное).
Оджахури на кеци
Это рецепт классический. В глиняной форме кеци еда получается более сочной и ароматной в сравнении с той, что просто обжаривается на сковороде. Ингредиенты готовятся путем томления в своем соку, при этом они равномерно пропитываются ароматами.
Понадобится:
- 600 г баранины с небольшой жировой прослойкой;
- 40 г винного уксуса;
- Большой болгарский перец красного цвета;
- Крупная луковица;
- 600 г картофеля;
- 2 крупных помидора с мягкой шкуркой;
- Масло растительное для жарки – достаточно столовой ложки;
- Классический грузинский соус по вкусу.
Пошаговый план приготовления:
- Нарезать баранину на средние кусочки и оставить мариноваться в винном уксусе на час.
- Пошинковать все овощи кроме картошки.
- Обжарить баранину до золотистой корочки на среднем огне, а затем добавить овощи в такой последовательности: лук, перец, помидоры. Протушить 5 минут, до полуготовности мяса.
- В глиняную форму выложить порезанный средними кусками картофель и пару ложек грузинского соуса.
- Сверху выложить состав из сковороды.
- Закрыть крышкой посуду и оставить в духовке при температуре 180 градусов на 40 минут.
Оджахури со свининой
Это блюдо получается сытным и вкусным, справится с ним даже начинающий повар.
Ингредиенты:
- Свиная лопатка, грудинка – 500 г;
- Картошка – 500 г;
- Головка лука;
- Одна морковка.
План приготовления:
- Мясо обжарить на сковороде до золотистой корочки. Добавить лук и морковь. Тушить 7 минут на медленном огне.
- Порезать картошку, разложить половину по форме.
- Выложить половину мяса, закрыть оставшимся картофелем.
- Выложить вторую порцию мяса и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Подавать блюдо с томатным соусом и зеленью.
Оджахури с грибами
В этом варианте мясо добавляется на усмотрение повара. Можно приготовить вегетарианское блюдо, только с грибами, а можно классический рецепт разнообразить грибами.
Нужно:
- Картофель и мясо - по 500 г;
- Грибы – 200 г;
- 1 головка лука.
Приготовление:
- Мясо обжарить на сковороде до корочки, добавить лук. Через 5 минут положить грибы и пожарить все вместе 15 минут.
- Вниз формы выложить картофель, закрыть грибами и свининой.
- Выпекать 50 минут.
Оджахури с курицей
Ингредиенты:
- 500 г. курицы;
- 1 большой кабачок;
- 2 больших помидора;
- Томатный соус по вкусу.
План приготовления:
- Курицу замариновать в смеси грузинских трав и оставить на час.
- Порезать кабачок и разложить его по форме слоями.
- Выложить курицу и полить его соусом.
- Выложить порезанные мелко пластинами помидоры.
- Закрыть форму фольгой и выпекать в духовке 60 минут.
Блюдо получается с минимумом калорий, поэтому подойдет для худеющих.
Оджахури в духовке
Блюдо, приготовленное в духовке, подойдет и для праздничного стола. Нужно:
- 1 кг картофеля;
- 1,5 кг мяса.
- 500 г помидор, болгарского перца разного цвета.
Приготовление:
- На масле обжарить свинину, постепенно вводя овощи. Когда ингредиенты достигнут полуготовности снять с плиты.
- В форму поместить нарезанный картофель, сверху – мясо и овощи.
- Выпекать до готовности примерно час.
Украсить оджахури можно травами: петрушкой, тимьяном, базиликом, кинзой.
Интересное для Вас:




Еще статьи






