Скопировать ссылку

Оджахури для большой семьи

73

Оджахури – древнее блюдо из картофеля и мяса родом из Грузии. С грузинского языка «оджахури» переводится как «семейное», поэтому обычно готовят большую порцию этого кушанья, чтобы хватило всей семье. Есть десятки вариаций того, как можно приготовить картофель с мясом. Расскажем о секретах приготовления подробнее.

Калорийность и ингредиенты

Пищевая ценность готового блюда составляет 128 калорий на 100 грамм. При этом блюдо довольно насыщенно белком – 15 %. Углеводов содержится 8 %, а жиров – 5%. Но многое зависит и от того, что за ингредиенты были использованы и особенностей приготовления.

Основной состав классического блюда:

  • картофель;
  • мясо, обычно это свинина;
  • репчатый лук;
  • масло для жарки (подсолнечное, кукурузное).

Оджахури на кеци

Это рецепт классический. В глиняной форме кеци еда получается более сочной и ароматной в сравнении с той, что просто обжаривается на сковороде. Ингредиенты готовятся путем томления в своем соку, при этом они равномерно пропитываются ароматами.

Понадобится:

  • 600 г баранины с небольшой жировой прослойкой;
  • 40 г винного уксуса;
  • Большой болгарский перец красного цвета;
  • Крупная луковица;
  • 600 г картофеля;
  • 2 крупных помидора с мягкой шкуркой;
  • Масло растительное для жарки – достаточно столовой ложки;
  • Классический грузинский соус по вкусу.

Пошаговый план приготовления:

  • Нарезать баранину на средние кусочки и оставить мариноваться в винном уксусе на час.
  • Пошинковать все овощи кроме картошки.
  • Обжарить баранину до золотистой корочки на среднем огне, а затем добавить овощи в такой последовательности: лук, перец, помидоры. Протушить 5 минут, до полуготовности мяса.
  • В глиняную форму выложить порезанный средними кусками картофель и пару ложек грузинского соуса.
  • Сверху выложить состав из сковороды.
  • Закрыть крышкой посуду и оставить в духовке при температуре 180 градусов на 40 минут.

Оджахури со свининой

Это блюдо получается сытным и вкусным, справится с ним даже начинающий повар.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка, грудинка – 500 г;
  • Картошка – 500 г;
  • Головка лука;
  • Одна морковка.

План приготовления:

  • Мясо обжарить на сковороде до золотистой корочки. Добавить лук и морковь. Тушить 7 минут на медленном огне.
  • Порезать картошку, разложить половину по форме.
  • Выложить половину мяса, закрыть оставшимся картофелем.
  • Выложить вторую порцию мяса и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Подавать блюдо с томатным соусом и зеленью.

Оджахури с грибами

В этом варианте мясо добавляется на усмотрение повара. Можно приготовить вегетарианское блюдо, только с грибами, а можно классический рецепт разнообразить грибами.

Нужно:

  • Картофель и мясо - по 500 г;
  • Грибы – 200 г;
  • 1 головка лука.

Приготовление:

  • Мясо обжарить на сковороде до корочки, добавить лук. Через 5 минут положить грибы и пожарить все вместе 15 минут.
  • Вниз формы выложить картофель, закрыть грибами и свининой.
  • Выпекать 50 минут.

Оджахури с курицей

Ингредиенты:

  • 500 г. курицы;
  • 1 большой кабачок;
  • 2 больших помидора;
  • Томатный соус по вкусу.

План приготовления:

  • Курицу замариновать в смеси грузинских трав и оставить на час.
  • Порезать кабачок и разложить его по форме слоями.
  • Выложить курицу и полить его соусом.
  • Выложить порезанные мелко пластинами помидоры.
  • Закрыть форму фольгой и выпекать в духовке 60 минут.

Блюдо получается с минимумом калорий, поэтому подойдет для худеющих.

Оджахури в духовке

Блюдо, приготовленное в духовке, подойдет и для праздничного стола. Нужно:

  • 1 кг картофеля;
  • 1,5 кг мяса.
  • 500 г помидор, болгарского перца разного цвета.

Приготовление:

  • На масле обжарить свинину, постепенно вводя овощи. Когда ингредиенты достигнут полуготовности снять с плиты.
  • В форму поместить нарезанный картофель, сверху – мясо и овощи.
  • Выпекать до готовности примерно час.

Украсить оджахури можно травами: петрушкой, тимьяном, базиликом, кинзой.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов