Общая характеристика финской кухни

Финны любят вкусную и качественную еду. В их рационе постоянно присутствуют рыба, мясо и овощи. Особенно популярна каша-толокнянка, которую готовят на молоке. Говядину жарят либо тушат. Холодная рыба и студень тоже всегда в почёте, равно как и овощные гарниры. Классическое финское блюдо — это рисовая калитка. Обычно её шинкуют яйцом и намазывают маслом.

Рыбные блюда

Из рыбных блюд в Финляндии особенно популярны:

• граави лохи — его готовят из запечённой радужной форели;
• розолли — это салат, основу которого составляет селёдка;
• рапу — блюдо из речных раков (их отлавливают и продают в конце июля).

И конечно, финнам никак не обойтись без икры рыб, обитающих в пресных водах. Икринки всегда очень вкусные, мелкие, оранжевые либо жёлтые. К ним, как правило, всегда подаются сметана и мелко нарезанный лук.

Мясные блюда

Из мясных блюд финны предпочитают карельское мясо, которое получило название Карияланпасти. Оно состоит из свинины, баранины, лука и говяжьего мяса. В качестве приправ ничего, кроме перца и соли, не используется. Мясо просто заливают чистой водой и тушат в духовке, пока на нём не образуется колер. Температура приготовления высокая, после огонь убавляют и тушат мясо уже пока оно не будет готово.

Поронкаристис — блюдо с более сложным названием. Речь идёт о вяленой оленине, которую нарезают тонкими ломтиками. Есть ещё Поронпайсти, в виде жареной оленины.

Хлебные изделия, выпечка

Из финской выпечки особенно популярен Мустамаккара. Это разновидность пудинга, который подают с брусникой. Криялан пииракат — это пироги родом из Карелии, их основу составляет ржаное тесто, начинка — рисовая. Также в качестве начинки в карельские пироги кладут картофельное пюре. Подача карельских пирожков происходит в горячем виде, с варёными яйцами, сюда же идёт и немного масла.

Супы

Из супов у финнов особенно популярны Калакейтто (суп из любой рыбы), Лохикейтто (лососевый суп). В финский рыбный суп всегда идут такие продукты как молоко, картошка и лук. Есть ещё сморчковый вид супа в виде пюре, который называется Корвасиенкейтто.

Десерты

Из финских десертов очень популярными являются Пулла — в виде сладких булочек, приготовленных из дрожжевого теста с добавлением ванили. Также не менее популярен Киисели — кисель, основу которого составляют лесные ягоды.