О пользе и вреде брюссельской капусты

Если регулярно употреблять брюссельскую капусту, она способствует улучшению общего состояния организма, даёт силы, помогает в снижении массы тела. Однако перед тем как вводить этот овощ в свой рацион питания, следует более тщательно ознакомиться с его составом, противопоказаниями и спецификой употребления в пищу.

Состав и калорийность

Внешний вид у брюссельской капусты привлекателен и оригинален: её невозможно спутать с другими овощами. Растёт она в виде большой «кочерыжки» с листьями, в пазухах которых постепенно образуются маленькие вилки диаметром примерно пять сантиметров. Они похожи на уменьшенную копию обычной белокочанной капусты с той разницей, что и в сыром, и в приготовленном виде у них совершенно другой вкус. Кстати: если сравнивать содержание витаминов и микроэлементов в кольраби и обычном белом кочане, брюссельская капуста в данном случае явно выигрывает. Из расчёта на 100 граммов в ней присутствуют:

• 3,8 г белков;
• 0,3 г жиров;
• 3,1 г углеводов;
• 3,6 г клетчатки;
• 85 г воды;
• 4, 2 г пищевых волокон.

Калорийность у неё невысока: в 100 г продукта содержится всего 443 ккал.

Белка в брюссельской капусте много, поэтому именно она является одним из лучших диетических продуктов, способствующих снижению массы тела и улучшению обменных процессов при ожирении. Клетчатка нормализует работу желудка и кишечника, а витамины и микроэлементы тонизируют организм, насыщая его ценными веществами.

Из витаминов продукт больше всех содержит К и С. Витамин К улучшает процессы свёртываемости крови и укрепляет костную систему, а витамин С повышает иммунитет и способность тканей нашего организма к восстановлению, что очень важно после травм и в периоды реабилитации при тяжёлых заболеваниях.

Чем полезна брюссельская капуста?

Накопление полезных компонентов при регулярном употреблении в пищу продукта происходит постепенно, а их благотворное влияние на организм не подлежит сомнению. Глюкоза и аминокислоты обеспечивают нормализацию сердечной деятельности. Брюссельская капуста — отличное профилактическое средство против атеросклероза, по причине которого возникают болезни сердца и сосудов. Поскольку она богата как витаминами, так и микроэлементами, весь этот состав оказывает благотворное влияние на сосудистые стенки, укрепляя их и предотвращая появление атеросклеротических бляшек.

Доказано положительное действие продукта и на зрение, в частности, на глазную сетчатку. Поскольку в состав брюссельской капусты входят витамин А и лютеин, они способствуют сохранению зрительных функций, предотвращая дегенеративные процессы, которые могут развиваться в сетчатке.

Что касается витамина К, он не только улучшает функции кроветворения, но и защищает нервную систему, стимулируя работу мозга. Аскорбиновая кислота, которая тоже присутствует в продукте, является эффективным природным антиоксидантом, улучшающим адаптацию человека к непростым периодам межсезонья.

Вред и противопоказания

По идее, большого вреда брюссельская капуста не приносит, но есть ситуации, когда употреблять её надо осторожно либо вообще отказаться от продукта. К примеру, она несовместима с препаратами-антикоагулянтами, так как при этом повышается риск тромботических осложнений. Следует знать и о свойствах витамина К в отношении кроветворения: поскольку он увеличивает показатели свёртываемости, действие медицинских препаратов может стать слабее.

Брюссельская капуста относится к семейству крестоцветных. Известно, что у некоторых людей возникают аллергические реакции на растения или овощи, относящиеся к этому семейству. Безусловно, при аллергических реакциях употребление продукта противопоказано.

«Передозировка» брюссельской (как, впрочем, и других видов капусты) может вызвать расстройство кишечника и образование в нём большого объёма газов. Именно поэтому не стоит усердствовать при её приёме в пищу. Особенно следует быть внимательными тем, кто любой ценой желает избавиться от лишнего веса.

Ещё одно противопоказание — это холецистит, по причине высокого содержания в продукте витамина С. «Аскорбинка» усугубляет и без того нелёгкое положение пациентов с холециститом, поэтому от брюссельской капусты им, к сожалению, придётся отказаться.

Кроме холецистита есть ещё несколько хронических заболеваний, являющихся противопоказаниями к введению брюссельской капусты в рацион:

• хронические болезни ЖКТ (стадия обострения);
• подагра;
• эндокринные нарушения.

В любом случае, если человек раньше не ел брюссельскую капусту, но по тем или иным причинам желает обогатить ею свой рацион, следует предварительно получить консультацию у квалифицированного диетолога, гастроэнтеролога или терапевта.

Как хранить брюссельскую капусту

Чаще всего она продаётся в замороженном виде, поэтому хранить такой продукт надо в морозилке, не подвергая его повторному замораживанию. Оптимальная температура для хранения капусты в свежем виде: -3-5С. Листья внизу, которые потемнели, удаляют и раскладывают капусту по пакетам из бумаги. Также хранить её можно в специальных перфорированных кульках, предназначенных для свежих овощей.

Если капуста собрана прямо с куста, её хранят в течение 30 дней в холодильнике. Место хранения — фруктовый или овощной отсек внизу. Целый куст капусты (конечно, если есть возможность для её выращивания) помещают в прохладное место: в погреб или подвал, на лоджию или летнюю кухню.

Как вкусно приготовить брюссельскую капусту?

По вкусу она отличается от более привычных нам белокочанных сортов. Лучшие способы её приготовления — варка, жарка и «на пару». Большинство хозяек запекают или тушат её в духовке. Сочетать брюссельскую капусту можно с любыми другими овощами, главное — чтобы они своим количеством не ухудшали её «персонального» вкуса.

Если долго варить капусту, она становится мягкой, сочной и очень полезной. Оптимальное время варки, позволяющее в полной мере сохранить все её питательные вещества, составляет полчаса, но не больше.

В свежем виде её тоже можно употреблять, но поскольку она обладает характерным горьковатым вкусом, перед добавлением в салат капусту ошпаривают в кипятке 1-2 минуты.

Можно ли есть сырую брюссельскую капусту?

Горький привкус ей придаёт синигрин (горчичный гликозид), поэтому её всё же лучше употреблять после варки, жарки или тушения. Приготовленная капуста хорошо усваивается, а горечь в процессе варки исчезает совсем.