О полезных свойствах стручковой фасоли

Химический состав стручковой фасоли

Флагманом здорового питания фасоль стала из-за своего уникального состава. Она содержит целый ряд водо- и жирорастворимых витаминов.

Соотношение основных минеральных веществ в стручковой фасоли также помогает ей удерживать звание «суперфуда».

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность 100 г стручковой фасоли всего 27-30 ккал. За это она получила звание продукта с отрицательной калорийностью – на ее переваривание организм тратит больше калорий, чем содержится в одной порции. Высокое содержание пищевых волокон (клетчатки) дает стойкое чувство насыщения, поэтому диетологи советуют включать овощ в рацион худеющих людей.

Но калорийность стручков может различаться в зависимости от способа приготовления. Пищевая ценность обжаренных на масле плодов составляет около 200 калл. Лучше всего употреблять стручковую фасоль в отварном, тушеном или запеченном без масла виде.

В продукте ничтожно малое содержание простых сахаров (глюкозы, крахмала), а большую часть углеводов составляет клетчатка. Она стимулирует перистальтику кишечника, что полезно для нормализации работы кишечника, а также для желающих сбросить вес.

Полезные свойства стручковой фасоли

Невысокая калорийность и большое содержание пищевых волокон делают овощ полезным диетическим продуктом. На этом достоинства не заканчиваются:

• магний положительно влияет на состояние периферической нервной системы;
• калий поддерживает тонус сердечной мышцы, стабилизирует кардиоритм;
• жирорастворимые витамины А и Е сохраняют эластичность кожи и сосудов, ускоряют регенеративные процессы в организме;
• фермент аргинин, также содержащийся в фасоли, способствует нормализации уровня глюкозы. Это значит, что людям с инсулинозависимым диабетом стоит регулярно включать в меню блюда из молодой стручковой фасоли.

С какого возраста можно давать стручковую фасоль детям

Как и все зеленые овощи и фрукты, фасоль – один из самых гипоаллергенных продуктов. Кроме того, растение не аккумулирует в себе тяжелые металлы и пестициды из почвы. Ввести в прикорм продукт можно уже в 10-12 месяцев в виде пюре. Для этого овощ отваривают в слегка подсоленной воде 10-12 минут и перемалывают блендером.

Стручковую фасоль можно совмещать с мясом или другими овощами. Как только у ребенка появятся первые молочные зубы, можно подавать фасоль в целом виде.

Стручковая фасоль для похудения

Стручковая фасоль – один из оптимальных продуктов для поддержания стройности фигуры. Ее включают в рацион не только люди с ожирением, но и спортсмены на «сушке», когда очень важно избавиться от лишнего жира без ущерба для мышечной массы.

Диетологи советуют придерживаться нескольких важных правил при употреблении овоща:

• обязательно включить в меню при низкокалорийной или низкобелковой диете;

• лучше всего есть в первой половине дня – на завтрак или послеобеденный перекус. Достаточное содержание углеводов даст заряд энергии, быстро используется и не уйдет в жировое депо;
• содержащаяся клетчатка заставляет усиленно работать кишечник и почки, поэтому так важно соблюдать питьевой режим.

Вред и противопоказания

Стручковая фасоль считается безопасным и гипоаллергенным продуктом, однако у некоторых людей с чувствительным пищеварением овощ может вызвать дискомфорт. Как и все бобовые, зеленая фасоль может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике, чувство вздутия и тяжести. Поэтому знакомство с новым продуктом рекомендуется начинать с небольших порций.

С осторожностью к стручковой фасоли нужно отнестись людям с хроническими циститами или любыми болезнями почек в анамнезе. Продукт дает определенную нагрузку на эти органы, поэтому перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.

Как выбирать и хранить стручковую фасоль

Замороженные стручки легко найти в любом супермаркете даже в зимний сезон. Овощ хорошо переносит заморозку и сохраняет все питательные вещества даже при длительном хранении.

Гораздо сложнее приобрести свежие бобы. На что же обратить внимание при покупке?

1. Стручки должны быть упругими, насыщенного зеленого цвета, без потемнений или повреждений.
2. Белесоватый налет или запах гнили – повод отказаться от покупки.
3. На стручках обязательно должны присутствовать плодоножки – так фасоль дольше останется свежей и сочной.

Хранить свежую стручковую фасоль надо в холодильнике, в герметичном целлофановом пакете, пластиковом или эмалированном контейнере. После недели хранения овощ начинает увядать, поэтому лучше не откладывать ее приготовление на долгий срок.