Скопировать ссылку

О классической французской выпечке

563

Канеле, бриошь, французские блинчики крепе, макарон — наименования французских десертов, имеющих неповторимый вкус. Вместе с ними французы передают миру свои знания и опыт, которые воплощают в жизнь их кондитеры.

Уместность французской выпечки не подлежит сомнению. Круассан или бриошь идеально подойдёт на завтрак, а профитроли или птифюр обычно подают на торжественных мероприятиях.

Французские блинчики

Их выпекают тонкими и нежными, но в то же время прочными — так, чтобы в них можно было положить начинку. Регион происхождения французских блинчиков — Бретань, но ввиду своего широкого распространения в других местностях, блюдо пользуется заслуженной любовью у большинства французов.

Бриошь

Бриоши — сладкие булки, дли приготовления которых используют сдобное тесто и пивные дрожжи. Также в тесто добавляют масло. Формы у бриоши могут быть различными, как и начинки: обычно их начиняют колбасой, сервелатом или фуа-грой. Из сладких начинок используют свежие фрукты, а также джем или крем. Самым популярным безусловно является парижская разновидность бриоши, или «бриошь с головой». Для её запекания применяют рифлёные чаши круглой формы. Тесто кладут внутрь чаши, а сверху — ещё один маленький шарик, по внешнему виду напоминающий голову.

Круассаны

В переводе с французского слово «круассан» обозначает «полумесяц». Речь идёт о кондитерском изделии из муки. Основа для приготовления такого рогалика — тесто со сливочным маслом. Обычно круассаны подают к завтраку или кофе. Круассан давно является своеобразным символом Франции.

Десертные профитроли

Основу этих маленьких булочек с начинкой составляет заварное тесто. Начинка у профитролей может быть как сладкой, так и несладкой. Для начинки чаще всего используют салаты, заварные кремы. Десертные профитроли со сладкой начинкой подают как в виде отдельного десерта, так и с молочным супом.

Птифюр

В зависимости от технологии приготовления под словом «птифюр» понимают либо пирожное, либо печенье. Оно очень сладкое, так как содержит много сахарного песка. Также в его состав входят яйца и жир. Основа птифюра — песочное либо бисквитное тесто, начинки разные, а в качестве украшения для него кондитеры используют глазурь либо крем. Эпоха появления птифюра — Великая французская революция.

Крем-брюле

Речь идёт о десерте французского происхождения. Для его приготовления нужны заварной крем и карамель. В заварной крем кладут только желтки яиц, поэтому он выходит особенно сдобным и нежным.

Эклер

Небольшая трубочка, основу для приготовления которой составляет заварное тесто. Начиняют эклер заварным либо масляным кремом. Изобрёл этот десерт француз Мари-Антуан-Варем в ХIХ веке.

Безе

Безе, либо меренга, может быть как самостоятельным кондитерским изделием, так и базой для других десертов. Для приготовления безе нужны сахарный песок и взбитые белки яиц. Если перевести слово «безе» с французского на русский, оно будет означать «поцелуй».

Макарон

Для приготовления этого печенья нужны белки яиц, сахарный песок и молочный миндаль. Печенье должно быть обязательно двухслойным, с вареньем или кремом, которые кладут между двух слоёв. Одни источники говорят, что макароны появились в Италии, но другие свидетельствуют об их французском происхождении — в конце VIII века новой эры.

Канеле

Небольшой десерт, который готовят из мягкого и нежного теста. В качестве ароматизаторов используют ром и ваниль. Сверху канеле покрывают карамелью. Это кондитерское изделие имеет цилиндрическую форму.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов