Новогодний стол в России: традиционные салаты

Классический крабовый салат

Знаменитый салат с крабом готовили герои самого новогоднего фильма нашей страны. Прошло несколько десятков лет, а это блюдо все также популярно, как и нестареющая кинолента.

Ингредиенты:

• крабовое мясо или крабовые палочки – 300 г;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• яйца – 3 шт.;
• рис – 100 г;
• огурец – 1-2 шт.;
• зеленый лук – 1 небольшой пучок;
• майонез – 100 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промыть рис и варить до готовности примерно 10-15 минут после закипания. Снять с огня, откинуть в дуршлаг, снова промыть теплой кипяченой водой и остудить.
2. Отварить яйца вкрутую (достаточно 10 минут). Перед тем, как начать чистить яйца, следует положить их в миску, залить холодной водой и остудить.
3. Открыть кукурузу и слить из банки всю жидкость.
4. Нарезать кубиками яйца, крабовые палочки, огурцы, добавить к ним рис, кукурузу, мелко нашинкованный зеленый лук.
5. Все перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом.
6. Перед подачей салат следует охладить.

Сельдь под шубой

Еще один узнаваемый праздничный рецепт. Этот салат не только вкусный, но и очень сытный, так что вполне может выступать как самостоятельно блюдо. А если добавить оригинальную подачу, то он обязательно станет центром новогоднего стола.

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2 средних;
• свекла – 2 средних;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• майонез – 100 г;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Отварить все овощи в кожуре, остудить, очистить.
2. Отварить яйца вкрутую, остудить.
3. Яйца и овощи натереть на мелкой терке.
4. Очистить селедку, порезать мелкими кубиками.
5. Мелко покрошить репчатый лук.
6. Выложить слоями на блюдо:

• сельдь,
• лук,
• яйца,
• морковь,
• свекла.

7. В каждый слой добавить небольшое количество майонеза.
8. Украсить перед подачей зеленью.

Во время приготовления салата можно использовать различные кулинарные формочки. Это обеспечит оригинальную подачу. Маленькие формочки отлично подойдут для порционного варианта подачи блюд.

Оливье

В России сложно представить новогодний стол без салата с красивым французским названием. Фирменное блюдо ресторанов советской Москвы до сих пор не теряет народную любовь. Оливье – это уже традиция!

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• соленые огурцы – 5 штук;
• зеленый горошек – 1 банка;
• колбаса докторская – 200 г;
• зеленый лук – маленький пучок;
• соль, перец, зелень – по вкусу;
• майонез – 100 г.

Приготовление:

1. Отварить картофель и морковь в кожуре, яйца, остудить, очистить, нарезать кубиками.
2. Нарезать кубиками колбасу и соленые огурцы, нашинковать зелень.
3. Вылить лишнюю жидкость из банки с зеленым горошком.
4. Все перемешать в глубокой миске, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Домашний майонезный соус

Для тех, кто придерживается диетического питания, можно заправлять салаты майонезным соусом собственного приготовления.

Ингредиенты:

• сырые яйца – 2 шт.;
• соль и сахар – по ½ ч. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• растительное масло – 250 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.
• приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Разбить в глубокую емкость яйца, добавить сахар, соль, горчицу и взбить до однородной массы погружным блендером.
2. Влить масло тонкой струйкой, продолжая взбивать.
3. Добавить лимонный сок в густой соус и взбить еще раз.
4. Приправить по вкусу.

Для того, чтобы соус получился более вкусным, в качестве ингредиентов можно использовать смесь из оливкового и подсолнечного масла (1:2). Чем больше масла, тем гуще соус, и наоборот. Домашний майонез хранится в холодильнике не более 5-ти дней.

Классические советские праздничные салаты не теряют свою популярность и в наши дни. Они достаточно сытные, поэтому могут выступать в качестве самостоятельных блюд. А если использовать натуральную домашнюю заправку, от маленькой порции любимого вкуса не откажется даже тот, кто тщательно следит за своей фигурой!