Скопировать ссылку

Необычный десерт из Японии: хлопковый чизкейк

337

К растению хлопок данное лакомство не имеет никакого отношения. А такое название пирог получил из-за воздушной, легкой на вкус и вид текстуры. Если говорить только о вкусе, то сладости в нем меньше, чем в классическом чизкейке. Да и сырный вкус не столь ощутим. Как следствие – меньше калорийности. Лакомство идеально подходит для праздничного стола и прекрасно разнообразит будничный рацион.

История появления десерта

Впервые хлопковый чизкейк был приготовлен в 1948 году в Хаката (часть крупного порта Фукуока на юго-западе Японии). По легенде, рецепт выпечки придумали специально для американских солдат, которые базировались неподалеку после войны. В США данный десерт весьма популярен.

Слава пришла к хлопковому чизкейку в начале 90-ых годов прошлого века, когда в пекарнях предприимчивого Тецуши Микоками, его стали подавать как фирменное лакомство. Японская пекарня, где начали готовить необычный десерт, сначала работала только на родине, затем в Корее и Китае. Сейчас она завоевывает все больше стран, во многом, благодаря хлопковому чизкейку. Часто за ним выстраиваются солидные очереди.

Японские кулинары продолжают совершенствовать блюдо, вернее, вносят больше разнообразия в его приготовление. Недавно изобрели чизкейк с чесноком.

Как приготовить, что для этого нужно

Можно попробовать приготовить легендарный десерт у себя дома. 

При этом следует учитывать несколько моментов: потребуется много яиц и полная или частичная замена муки на кукурузный крахмал.

Калорийность 100 г хлопкового чизкейка составляет 275 калорий.

Необходимые продукты:

  • яйца - 5 штук;
  • сливочный творожный сыр - 170 г;
  • молоко или сливки - 120 г;
  • размягченное сливочное масло - 35 г;
  • пшеничная мука - 40 г;
  • кукурузный крахмал - 15 г;
  • сахар - 100 г;
  • соль, ванилин.

Приготовление:

  1. Разогреть в ковшике на водяной бане сливочный сыр и две четверти стакана молока. Иногда помешивать, чтобы получилась однородная масса. Не следует сильно нагревать!
  2. В снятый с плиты ковшик добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
  3. Далее взбить 5 желтков и положить часть сахара, муку и кукурузный крахмал. Все тщательно размешать.
  4. Оставшийся сахар взбить с 5 белками. Когда появятся крупные пузырьки, можно вылить белковую пену в уже приготовленную смесь. Белки не следует взбивать слишком долго.
  5. Форму (лучше неразъемную) застелить фольгой, смазать маслом и вылить тесто. Поместить ее в широкую емкость с водой. Иногда даже с внешней стороны форму обертывают фольгой.
  6. Выпекать при температуре 150 градусов 80-85 минут. Духовку во время приготовления десерта открывать не следует.
  7. После извлечения чизкейка из формы, дать ему остыть, и затем убрать в холодильник на 2-3 часа до полного остывания.
  8. Для украшения лакомства можно использовать сахарную пудру и некрупные ягоды – это классический вариант.

Некоторые гурманы видоизменяют базовый рецепт, добавляя вместо сливочного сыра творог. Получается тоже вкусно.

.jpeg

Секреты приготовления лакомства

Есть несколько секретов хлопкового чизкейка, которые позволят избежать неприятностей при его приготовлении.

  • Чтобы тесто не подгорело, необходимо установить температуру в духовке немного ниже, чем требуется для выпечки. Оптимальная температура 150 – 160 градусов.
  • Вода из поддона не должна попасть в форму.
  • Яйца обязательно надо разделять на желтки и белки.
  • Не следует пробовать чизкейк сразу после приготовления, лучше дождаться, когда он остынет в холодильнике.
  • После того, как чизкейк приготовится, не стоит его сразу извлекать из духовки. Пусть он медленно остывает при открытой дверце.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов