Немного о французском пиве
Франция славится винами высокого качества, но и пиво в стране тоже производят в больших масштабах. Крупных заводов, изготавливающих пиво, здесь насчитывают 1200. Пиво занимает в стране второе место по популярности после вина. Французское пиво и напитки на его основе оригинальны и каждый их них имеет свои особенности.
История пива во Франции
Пиво во Франции начали варить ещё со средневековых времён. Изготавливали его в монастырях, которые власти в период с IX по XIV век наделили специальными полномочиями. В конце XV века, после принятия Парижской пивной хартии, на изготовление пива был наложен строгий регламент. Пиво обязательно следовало изготавливать из зерна, хмеля и воды.
«Кроненбург» - старейшая пивная марка в стране, и по сей день любимая французами. Её начали выпускать в 1664 году.
В XIX-XX веках количество пивоваренных заводов во Франции перешагнуло за 2300. Отрасль пивоварения стремительно развивалась, но когда началась Вторая мировая война, многие заводы перестали работать, так как конкуренция с компаниями, имевшими тогда международное значение, была очень велика. Сейчас во Франции пивной рынок делят между собой несколько «пивных гигантов», а также местные изготовители и частные пивоваренные заведения, в том числе и самые маленькие.
Особенности производства
Сорта пива во Франции производят как традиционные, так и крафтовые. Пиво в стране, в зависимости от технологии изготовления, бывает:
- светлым. В его составе присутствуют хмель и ячменный солод;
- тёмным. В составе тёмного пива присутствует жареный солод;
- янтарным. В янтарном пиве есть как обжаренный солод, так и солод, который не подвергался обжарке;
- белым. Его основу составляют зерновые культуры. Это хмель, овёс, пшеница и ячмень.
Крафтовое пиво во Франции
Подобно французским винам, классификация пива в стране основана на региональном принципе. Прежде всего, речь идёт о пивоварне Эльзаса Licorne, которая выпускает такие сорта крафтового пива:
- «Аббатство Флорефф». Пиво имеет характерный золотистый цвет и обладает приятным лакричным вкусом (он немного горьковатый);
- «Эльзас». Лёгкий сорт светлого пива, который пахнет мёдом, а послевкусие у него карамельное;
- «Блэк». Тёмное пиво, пена у него очень плотная, а вкус терпкий, но не горький;
- «Ноэль». Относится к рождественским сортам пива. Запах у него карамельный, а вкус — сладкий.
В Бретани расположена пивоварня du Bout du Monde. Точное место её расположения — полуостров Крозон. Это молодое заведение, работающее на рынке пять лет, но оно активно завоёвывает престижные награды на конкурсах в Европе и США. Пивоварня славится изготовлением оригинальных пивных напитков (бренд Terenez):
- «Лихауз». В состав этого тёмного пива входит три разновидности солода. Упаковка у него лимитированная, а выглядит она как графин, имеющий длинную ручку;
- «Ла Мари Морган». Солод для этого пива обжаривают, пена у него светло-коричневая, оно приятно пахнет какао и имеет такой же привкус;
- «Рождество». В пивном напитке причудливым образом смешались разные привкусы: главным образом, это анис и апельсин. Пахнет оно корицей и ванилью;
- «Пен Хир». Крепкое пиво, место выдержки которого — дубовые бочки. Срок выдержки составляет пять месяцев.
В свою очередь, ангулемская пивоварня La Débauche изготавливает ещё один оригинальный пивной сорт - «Коньяк Баррел». Для выдержки пивного сусла производители используют коньячные бочки. Это крепкое и горькое пиво, которое приятно пахнет сушёными фруктами.