Немного о французском пиве

История пива во Франции

Пиво во Франции начали варить ещё со средневековых времён. Изготавливали его в монастырях, которые власти в период с IX по XIV век наделили специальными полномочиями. В конце XV века, после принятия Парижской пивной хартии, на изготовление пива был наложен строгий регламент. Пиво обязательно следовало изготавливать из зерна, хмеля и воды.

«Кроненбург» - старейшая пивная марка в стране, и по сей день любимая французами. Её начали выпускать в 1664 году.

В XIX-XX веках количество пивоваренных заводов во Франции перешагнуло за 2300. Отрасль пивоварения стремительно развивалась, но когда началась Вторая мировая война, многие заводы перестали работать, так как конкуренция с компаниями, имевшими тогда международное значение, была очень велика. Сейчас во Франции пивной рынок делят между собой несколько «пивных гигантов», а также местные изготовители и частные пивоваренные заведения, в том числе и самые маленькие.

Особенности производства

Сорта пива во Франции производят как традиционные, так и крафтовые. Пиво в стране, в зависимости от технологии изготовления, бывает:

• светлым. В его составе присутствуют хмель и ячменный солод;
• тёмным. В составе тёмного пива присутствует жареный солод;
• янтарным. В янтарном пиве есть как обжаренный солод, так и солод, который не подвергался обжарке;
• белым. Его основу составляют зерновые культуры. Это хмель, овёс, пшеница и ячмень.

Крафтовое пиво во Франции

Подобно французским винам, классификация пива в стране основана на региональном принципе. Прежде всего, речь идёт о пивоварне Эльзаса Licorne, которая выпускает такие сорта крафтового пива:

• «Аббатство Флорефф». Пиво имеет характерный золотистый цвет и обладает приятным лакричным вкусом (он немного горьковатый);
• «Эльзас». Лёгкий сорт светлого пива, который пахнет мёдом, а послевкусие у него карамельное;
• «Блэк». Тёмное пиво, пена у него очень плотная, а вкус терпкий, но не горький;
• «Ноэль». Относится к рождественским сортам пива. Запах у него карамельный, а вкус — сладкий.

В Бретани расположена пивоварня du Bout du Monde. Точное место её расположения — полуостров Крозон. Это молодое заведение, работающее на рынке пять лет, но оно активно завоёвывает престижные награды на конкурсах в Европе и США. Пивоварня славится изготовлением оригинальных пивных напитков (бренд Terenez):

• «Лихауз». В состав этого тёмного пива входит три разновидности солода. Упаковка у него лимитированная, а выглядит она как графин, имеющий длинную ручку;
• «Ла Мари Морган». Солод для этого пива обжаривают, пена у него светло-коричневая, оно приятно пахнет какао и имеет такой же привкус;
• «Рождество». В пивном напитке причудливым образом смешались разные привкусы: главным образом, это анис и апельсин. Пахнет оно корицей и ванилью;
• «Пен Хир». Крепкое пиво, место выдержки которого — дубовые бочки. Срок выдержки составляет пять месяцев.

В свою очередь, ангулемская пивоварня La Débauche изготавливает ещё один оригинальный пивной сорт - «Коньяк Баррел». Для выдержки пивного сусла производители используют коньячные бочки. Это крепкое и горькое пиво, которое приятно пахнет сушёными фруктами.