Национальная кухня Англии

Британская кухня довольно простая и сытная, в ней делается акцент именно на качестве продуктов, а не на изысканности. Но, конечно же, в ней есть свои секреты и особенности.

Немного истории

Основными факторами формирования классической английской кухни стало географическое расположение страны и вкусовые предпочтения завоевателей: легионеров из Рима, племён Северной Германии, войска Вильгельма Нормандского и многих других.

В средневековье за основу брался хлеб. Использовались зерна различных растений, а качество выпечки зависело от финансового положения семьи. В ходу была и рыба, так как Римская католическая церковь запрещала есть мясную продукцию по средам, пятницам и субботам. А в период поста нельзя было употреблять в пищу мясо, молоко, яйца.

На формирование национальной кухни Англии большое влияние имела Индия, во времена колонизации, оттуда была завезена приправа карри. Викторианская эпоха принесла французские веяния в свою очередь. 

Популярным направлением в Англии в средние века было овцеводство. В пищу же в основном использовалось мясо коз, реже баранины и говядины. Употребление мяса домашней и дикой птицы относилось более к духовенству.

Традиции и стереотипы

Главной составляющей в английской национальной кухне является традиция трапезы. В нее входит:

• Сытный завтрак. Его составляют блюда из яиц, фасоли, бекона и овощей. И, конечно же, чай. Овсянку, вопреки стереотипам, англичане употребляют редко.
• Обед чаще всего легкий. Состоит из курицы, яиц и сэндвичей.
• Традиционное английское чаепитие проходит в пять часов вечера. К чаю подают бутерброды или булочки. В настоящее время традиция устарела и исполняется только у аристократии.
• Ужинают британцы стейками, картошкой или овощными супами.

Отдельно стоит сказать об одном из главных атрибутов английской кухни – это традиционные воскресные ужины. Они чем-то напоминают рождественские. Хозяйки ставят на стол мясные блюда: ножку ягненка, запеченную курицу или дичь. К каждой разновидности мяса подается свой соус и гарнир.

Приоритетные способы приготовления

В Британии используют следующие способы:

• жарка (яйца, картофель);
• варка (супы);
• гриль (мясо и овощи);
• запекание (ростбив);
• тушение (курица в сливочном соусе).

Кафе и рестораны

В Англии очень серьезная конкуренция между заведениями общественного питания, так как их огромное количество. Одним из самых популярных направлений считается индустрия предприятий быстрого питания. Также имеют спрос небольшие и уютные кафе, шумные рестораны, которые предлагают бизнес-ланчи в обед. В выходные дни распространено посещение ресторанов с традиционной английской кухней, наравне с итальянской и французской.

Вегетарианство

Англия занимает четвертое место среди стран мира по популярности вегетарианства. И не удивительно, ведь термин «vegan» был придуман англичанами в 1944 году. Однако британцы все же в большинстве консерваторы и им сложно удается отказаться от мясной продукции полностью. Но проблем с поиском вегетарианского кафе у них не возникает. 

Традиционная английская кухня —  это интересный феномен, потому что ее сложно рассматривать без контекста влияния других стран в историческом плане. Однако британская кулинария продолжает развиваться и совершенствоваться каждый день, радуя вкусными и сытными блюдами.